Sup Doenjang Jamur Lezat dan Menyegarkan
Sup Doenjang Jamur Lezat dan Menyegarkan
Resep Sup Doenjang Jamur Korea Otentik
Sup pasta kedelai Korea (Doenjang Jjigae) yang kaya rasa dan menyegarkan, dipenuhi dengan berbagai macam jamur dan sayuran. Resep ini menggabungkan doenjang buatan sendiri dan yang dibeli di toko untuk rasa yang seimbang dan gurih. Sempurna untuk hidangan yang menenangkan!
Bahan Sup- Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut: 6-7 cangkir (Menggunakan kaldu, bukan air biasa, menambah rasa umami yang kaya)
- Jamur King Oyster: 1 (Potong-potong sesuai selera)
- Tahu: 1/2 blok (Potong dadu)
- Zucchini: 1/2 (Iris setengah lingkaran atau potong dadu)
- Jamur Shiitake: 2 (Buang batang dan iris)
- Jamur Enoki: 1 ikat (Potong bagian bawah dan pisahkan helainya)
- Jamur Tiram: 1 genggam (Buang bagian bawah dan pisahkan perlahan)
- Bawang Bombay: 1/2 (Iris tipis)
- Cabai Cheongyang: 1 (Iris diagonal untuk rasa pedas)
- Cabai Merah Besar: 1 (Iris diagonal untuk warna)
- Daun Bawang: 1/2 batang (Iris diagonal)
Bumbu- Doenjang Buatan Sendiri (Pasta Kedelai Korea): 1 sdm (Menambah kedalaman rasa gurih)
- Doenjang Komersial: 1 sdm (Memberikan rasa umami yang bersih)
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea): 0.3 sdm (Sesuaikan tingkat kepedasan)
- Doenjang Buatan Sendiri (Pasta Kedelai Korea): 1 sdm (Menambah kedalaman rasa gurih)
- Doenjang Komersial: 1 sdm (Memberikan rasa umami yang bersih)
- Gochugaru (Bubuk Cabai Korea): 0.3 sdm (Sesuaikan tingkat kepedasan)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan menyiapkan kaldu, yang merupakan kunci rasa sup yang dalam. Tuang 6-7 cangkir air ke dalam panci dan tambahkan bungkus kaldu (berisi ikan teri, rumput laut, udang kering, jamur shiitake kering, dll.). Didihkan dengan api sedang. Menggunakan kaldu, bukan air biasa, akan membuat doenjang jjigae Anda jauh lebih lezat dan menyegarkan.
Step 2
Saat kaldu mendidih, siapkan bahan-bahan untuk sup. Potong jamur (king oyster, shiitake), zucchini, dan bawang bombay menjadi potongan-potongan seukuran sekali gigit (misalnya, irisan setengah lingkaran atau dadu setebal 1 cm). Potong tahu menjadi dadu sekitar 2 cm.
Step 3
Siapkan cabai dan daun bawang yang akan menambah sedikit rasa pedas dan warna. Iris cabai Cheongyang dan paprika merah secara diagonal sekitar 0.5 cm. Iris juga daun bawang secara diagonal. Potong bagian bawah jamur enoki dan tiram, lalu pisahkan helainya perlahan.
Step 4
Setelah kaldu mendidih, angkat bungkus kaldu dengan saringan. Larutkan 1 sendok makan doenjang buatan sendiri dan 1 sendok makan doenjang komersial ke dalam kaldu. Perlu diingat bahwa tingkat keasinan doenjang bervariasi di setiap rumah tangga, jadi sebaiknya mulai dengan jumlah ini dan sesuaikan selera Anda. Untuk rasa yang lebih kaya, pertimbangkan untuk menambahkan satu sendok makan jamur shiitake kering yang digiling halus, udang kering, atau rumput laut.
Step 5
Masukkan zucchini dan bawang bombay terlebih dahulu ke dalam kaldu yang sudah diberi doenjang, karena mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk matang. Didihkan kembali dengan api sedang dan masak hingga sayuran mulai melunak.
Step 6
Setelah zucchini dan bawang bombay terlihat bening dan mulai matang, tambahkan jamur yang sudah disiapkan (king oyster, shiitake, enoki, tiram) dan tahu. Menambahkan jamur pada tahap ini membantu mempertahankan rasa dan aroma alami mereka.
Step 7
Terakhir, masukkan irisan cabai merah besar, cabai Cheongyang, dan daun bawang yang sudah diiris diagonal. Aduk rata 0.3 sendok makan gochugaru untuk sup yang lebih pedas dan menggugah selera. Biarkan mendidih perlahan selama beberapa menit lagi agar semua rasa menyatu. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan garam jika perlu.
Step 8
Sup Doenjang Jamur Anda yang lezat siap dinikmati! Nikmati rasa doenjang yang gurih, aroma jamur yang kaya, dan kaldu yang menyegarkan bersama semangkuk nasi hangat.
