Sup Doenjang Bening dan Menyegarkan
Sup Doenjang Bening dan Menyegarkan
Kuah Bersih dan Pedas, Seimbang dan Beraroma, Tanpa Rasa Berat Setelahnya
Inilah resep dasar Doenjang Jjigae (sup pasta kedelai Korea) yang sangat bersih, tidak terlalu asin, atau berat. Versi ini memiliki kuah yang sedikit lebih melimpah, membuatnya sempurna untuk disendok dan dinikmati. Kami mencapai rasa yang dalam dan segar dengan merebus lobak dan menggunakan kaldu buatan sendiri, lalu menambahkan sedikit rasa pedas dengan bubuk cabai Cheongyang untuk sensasi yang lebih menyegarkan. Jika Anda merasa Doenjang Jjigae tradisional terlalu kaya atau asin, cobalah resep ini dan rasakan cita rasa yang jernih dan menyegarkan. Pasti akan menjadi favorit!
Bahan Sup- 1/2 blok Tahu
- 100g Zukini Korea (Aehobak)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1/2 batang Daun Bawang
- 1 Cabai Merah
- 1 Cabai Cheongyang (untuk rasa pedas ekstra)
- 100g Lobak (Moo)
- 1500cc Air (sekitar 7.5 gelas)
Bahan Kaldu- 1 lembar Rumput Laut Kering (Kombu)
- 8 Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
Bumbu- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sejumput MSG (opsional, untuk rasa umami)
- 1 sdm Bubuk Cabai Cheongyang
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 lembar Rumput Laut Kering (Kombu)
- 8 Ikan Teri Kering (untuk kaldu)
Bumbu- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sejumput MSG (opsional, untuk rasa umami)
- 1 sdm Bubuk Cabai Cheongyang
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan dengan memotongnya menjadi ukuran sekali suap. Potong tahu menjadi kubus 1,5 cm. Iris zukini dan bawang bombay bentuk bulan sabit. Iris cabai tipis-tipis secara menyerong, dan potong daun bawang menjadi potongan diagonal besar. Iris lobak tipis dan datar, ketebalan sekitar 0,5 cm, agar matang sempurna dan menyerap rasa kuah.
Step 2
Dalam panci, tuangkan 1500cc (sekitar 7,5 gelas) air. Tambahkan rumput laut kering yang sudah dibersihkan, ikan teri kering (buang isi perutnya jika diinginkan), dan lobak yang sudah diiris tipis. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api sedikit dan rebus selama sekitar 10 menit untuk membuat kaldu yang beraroma.
Step 3
Setelah 10 menit, angkat rumput laut kering dengan hati-hati. Hindari merebus rumput laut terlalu lama karena dapat memberikan rasa pahit. Setelah rumput laut diangkat, lanjutkan merebus kaldu dengan api sedang selama 3 menit lagi. Ini membantu mengekstrak rasa lezat dari ikan teri dan lobak.
Step 4
Setelah 3 menit ini, angkat semua ikan teri kering dari panci. Meskipun membiarkannya di dalam panci dapat menambah kedalaman rasa, mengangkatnya akan menghasilkan kaldu yang lebih jernih dan bersih. Pilih sesuai preferensi Anda untuk kejernihan dan kedalaman rasa.
Step 5
Setelah ikan teri diangkat, singkirkan kotoran atau buih yang mungkin muncul di permukaan kaldu menggunakan sendok. Langkah ini memastikan kaldu yang bersih dan murni yang memungkinkan cita rasa Doenjang yang lembut bersinar.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan Doenjang. Aduk 2 sendok makan Doenjang ke dalam kaldu bening. Untuk memastikan larut dengan lancar, ambil sedikit kaldu ke dalam mangkuk terpisah, campurkan Doenjang di dalamnya hingga menjadi pasta halus, lalu masukkan campuran ini kembali ke panci. Ini mencegah gumpalan. Cicipi kuah dan tambahkan sedikit lagi Doenjang jika perlu untuk mencapai tingkat keasinan dan rasa yang diinginkan.
Step 7
Dengan Doenjang yang tercampur rata, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan 2 sejumput MSG (jika menggunakan) untuk meningkatkan rasa gurih. MSG membantu membulatkan rasa dan menambahkan lapisan umami ekstra.
Step 8
Untuk rasa pedas yang nikmat, tambahkan 1 sendok makan bubuk cabai Cheongyang. Bubuk cabai ini menambahkan rasa pedas yang bersemangat yang membuat sup semakin menyegarkan. Jangan ragu untuk menyesuaikan jumlahnya sesuai dengan tingkat kepedasan yang Anda suka.
Step 9
Sekarang saatnya menambahkan sisa bahan! Masukkan semua bahan yang sudah disiapkan, kecuali daun bawang, ke dalam panci: tahu, zukini Korea, bawang bombay, cabai, dan lobak. Biarkan mendidih perlahan agar rasa menyatu.
Step 10
Setelah sup kembali mendidih setelah menambahkan bahan, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 3 menit lagi. Ini memungkinkan bahan matang dan rasa berkembang sepenuhnya. Terakhir, tambahkan daun bawang yang sudah diiris dan biarkan mendidih sebentar lagi sebelum disajikan. Doenjang Jjigae Anda yang lezat sudah siap!
Step 11
Doenjang Jjigae yang dihasilkan ini memiliki ciri khas kuah yang sedikit lebih melimpah dan rasa asin yang lebih ringan dibandingkan sup pada umumnya. Sangat bersih, pedas menyegarkan dari cabai Cheongyang, dan memiliki rasa gurih yang menyegarkan. Nikmati makanan hangat, memuaskan, dan lezat ini!
Anda Mungkin Suka Juga
Frittata Kentang Lembut
Resep Mie Udon Goreng Gurih Lezat
