Sup Doenjang Bayam (Pasta Kacang Kedelai Korea) yang Bernutrisi
Sup Doenjang Bayam (Pasta Kacang Kedelai Korea) yang Bernutrisi
Sup Doenjang Bayam: Merebus Bayam Namhae dengan Akar, Memberi Rasa Kaldu dengan Lobak Musim Dingin
Sup Doenjang yang lezat di mana rasa manis mendalam dari lobak musim dingin meningkatkan cita rasa kaldu, dan bayam Namhae yang segar dan manis memberikan tekstur yang kaya. Sup ini sempurna untuk hidangan yang menghangatkan.
Bahan-bahan- 2 ikat bayam Namhae
- 1 sdm garam (untuk merebus bayam)
- 2-3 cm lobak musim dingin (daikon)
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2/3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdt Guk-ganjang (kecap asin untuk sup)
- 1/2 batang daun bawang
- 2L air (sekitar 8 cangkir)
- 1 genggam teri kering (untuk kaldu)
- 1 lembar rumput laut kering (dashima, 5x5cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam bayam Namhae segar dalam air sebentar agar tanah atau kotoran mengendap di dasar. Kikis perlahan tanah dari akarnya dengan pisau dan rapikan. Potong akar yang terlalu tebal menjadi 2-4 bagian. Buang daun yang layu atau rusak. Bilas bayam yang sudah dirapikan beberapa kali di bawah air mengalir hingga benar-benar bersih.
Step 2
Sambil menyiapkan bayam, didihkan 2L air dalam panci dengan 1 sdm garam. Setelah air mendidih, masukkan bayam yang sudah disiapkan dan rebus selama sekitar 30 detik hingga 1 menit, hingga berubah warna menjadi hijau cerah. Berhati-hatilah agar tidak merebusnya terlalu lama, karena akan menjadi lembek. Segera bilas bayam yang sudah direbus dengan air dingin untuk menjaga warnanya dan peras sedikit kelebihan airnya. Potong bayam menjadi 2-3 bagian seukuran sekali suap.
Step 3
Dalam panci terpisah, campurkan 2L air dengan teri kering, rumput laut kering, dan lobak musim dingin yang dipotong-potong seukuran 2-3 cm. Didihkan dengan api sedang. Setelah mendidih, angkat rumput laut dan kecilkan api ke posisi rendah. Biarkan mendidih perlahan selama 10-15 menit lagi untuk membuat kaldu rumput laut-teri-lobak yang dalam dan menyegarkan. Pastikan lobak empuk dan telah meresapkan rasa manisnya ke dalam kaldu.
Step 4
Setelah kaldu mengembangkan rasa yang kaya, angkat semua teri kering. Masukkan bayam yang sudah direbus (yang sebelumnya sudah diperas dan dipotong) ke dalam panci. Catatan: Rumput laut kering hanya digunakan untuk membuat kaldu dan harus dibuang sebelum menambahkan bahan-bahan seperti bayam.
Step 5
Didihkan kembali kaldu hingga mendidih perlahan. Dalam saringan halus, larutkan 2 sdm Doenjang ke dalam kaldu, hancurkan gumpalan apa pun. Tambahkan Gochujang (2/3 sdm) dan Guk-ganjang (1 sdt) untuk perasa dan kedalaman rasa. Aduk rata dan biarkan mendidih perlahan selama beberapa menit hingga semua rasa menyatu.
Step 6
Masukkan irisan daun bawang dan masak hanya selama 1-2 menit lagi setelah mematikan api. Ini memungkinkan rasa ringan daun bawang meresap ke dalam sup. Untuk rasa pedas tambahan, Anda juga bisa menambahkan setengah cabai Cheongyang cincang pada tahap ini untuk rasa yang lebih kuat. Nikmati Sup Doenjang Bayam Anda yang lezat!
