Sup Doenjang Aromatik dengan Daging Sapi dan Daun Bawang Liar
Sup Doenjang Aromatik dengan Daging Sapi dan Daun Bawang Liar
Cara Membuat Sup Doenjang Daging Sapi dan Daun Bawang Liar yang Lezat
Saya membuat sup doenjang (sup pasta kedelai Korea) yang lezat menggunakan sisa daun bawang liar dari pembuatan bumbu kemarin, dan menambahkan daging sapi ke dalamnya. Idealnya, Anda akan menggunakan daging sapi untuk sup, tetapi karena saya hanya punya daging sapi bulgogi di freezer, saya memutuskan untuk menggunakannya. Bahkan sedikit saja sudah membuat perbedaan rasa. Haha…^^
Bahan Penting- Doenjang (pasta kedelai Korea) 1.5 sdm
- Ssamjang (pasta kedelai Korea berbumbu) 1 sdm
- Gochugaru (serpihan cabai Korea) 1 sdm
- Daun bawang liar segar (dallae) 1/2 ikat
- Daging sapi (untuk sup atau bulgogi) sedikit
- Bawang bombay 1/4 buah
- Kentang 1/2 buah
- Cabai Cheongyang 1 buah
- Kaldu teri
- Zukini sedikit
- Daun bawang sedikit
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan semua sayuran untuk sup. Bersihkan akar daun bawang liar dan bilas perlahan di bawah air dingin mengalir. Iris kentang dan zukini setebal sekitar 0.5 cm, dan iris tipis bawang bombay. Iris cabai Cheongyang dan daun bawang secara diagonal.
Step 2
Untuk sup doenjang ini, saya menggunakan daging sapi bulgogi, bukan daging sapi untuk sup. Saya mengambil sedikit sisa daging sapi bulgogi dari freezer. (Menggunakan daging sapi untuk sup akan menghasilkan tekstur yang lebih empuk.)
Step 3
Tuang kaldu teri ke dalam ttukbaegi (panci tanah liat) atau panci biasa. Tambahkan 1.5 sdm doenjang dan 1 sdm ssamjang, lalu aduk hingga pasta larut dengan baik. Menambahkan ssamjang akan memberikan rasa yang lebih dalam dan gurih pada sup doenjang Anda.
Step 4
Setelah kaldu mulai mendidih, masukkan sayuran yang lebih keras terlebih dahulu: kentang, bawang bombay, dan zukini. Masak hingga kentang menjadi bening dan agak empuk. Langkah ini membantu membuat kaldu sup lebih menyegarkan.
Step 5
Saat sayuran sedang dimasak, tambahkan 1 sdm gochugaru untuk memberikan sedikit rasa pedas pada sup. Anda dapat menyesuaikan jumlah gochugaru sesuai selera Anda.
Step 6
Saat sayuran hampir matang, tambahkan daging sapi yang sudah disiapkan. Untuk mencegah daging sapi menjadi alot, tambahkan segera saat sup mulai mendidih dengan kuat.
Step 7
Buang buih apa pun yang muncul ke permukaan saat daging sapi matang. Ini akan membuat kaldu lebih jernih dan bersih.
Step 8
Terakhir, tambahkan daun bawang liar yang harum, irisan cabai Cheongyang, dan daun bawang. Biarkan mendidih sebentar hingga semuanya panas. Sup doenjang daun bawang liar Anda yang lezat kini siap! Daun bawang liar kehilangan aromanya jika terlalu matang, jadi tambahkan di akhir dan masak sebentar saja. Nikmati dengan semangkuk nasi hangat!
