Sup Dingin Timun dan Rumput Laut (Oi Miyeok Naengguk) yang Menyegarkan
Sup Dingin Timun dan Rumput Laut (Oi Miyeok Naengguk) yang Menyegarkan
Sup Dingin Timun dan Rumput Laut Gaya “Sumi’s Side Dishes”, Hidangan Musim Panas Super Sederhana dengan Timun Musiman dan Rumput Laut Kenyal
Di hari-hari musim panas yang terik, sup dingin timun dan rumput laut yang menyegarkan, asam, dan ringan ini sangat cocok saat nafsu makan berkurang. Ketika sup yang rumit terasa terlalu merepotkan, ini adalah pilihan yang fantastis, sangat enak disajikan di atas nasi atau sebagai lauk. Terinspirasi oleh resep yang baru-baru ini ditampilkan di “Sumi’s Side Dishes” oleh Chef Lee Hye-jung, saya telah melakukan beberapa penyesuaian pribadi. Meskipun saya punya resep andalan sendiri, mengikuti resep dari siaran TV adalah kelas memasak yang sangat baik! Nikmati sup dingin yang lezat ini, perpaduan sempurna antara timun segar musiman dan rumput laut yang direhidrasi, dan kalahkan panas!
Bahan Utama- 10g rumput laut kering
- 1 buah timun
- 1/2 buah bawang bombay merah (atau 1/4 buah bawang bombay biasa)
- 1/2 buah cabai merah
- Sedikit daun bawang cincang
Bumbu Sup Dingin- 700ml air
- 1/2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 5 sdm cuka
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- Sejumput biji wijen
- 700ml air
- 1/2 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang)
- 1 sdt bawang putih cincang
- 2 sdt gula
- 1/2 sdt garam
- 5 sdm cuka
- 1 sdm ekstrak plum (maesilcheong)
- Sejumput biji wijen
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, rendam 10g rumput laut kering dalam air dingin hingga benar-benar terhidrasi, yang biasanya memakan waktu sekitar 10-15 menit hingga menjadi lunak. Untuk menambah kerenyahan dan warna, saya menambahkan setengah buah bawang bombay merah dan setengah buah cabai merah ke dalam sup dingin ini. Jika bawang bombay Anda kecil, gunakan setengahnya; jika besar, sekitar seperempat sudah cukup.
Step 2
Mirip dengan metode Chef Lee Hye-jung di “Sumi’s Side Dishes,” kita akan sebentar merebus rumput laut yang sudah direhidrasi dalam air mendidih. Hati-hati jangan sampai terlalu matang, karena bisa menjadi licin dan lembek! Kuncinya adalah mencelupkannya ke dalam air mendidih hanya sesaat, seperti dicelup cepat, lalu angkat. Segera bilas rumput laut yang sudah direbus di bawah air dingin untuk menghentikan proses memasak. Kemudian, kumpulkan dengan kedua tangan dan peras air sebanyak mungkin.
Step 3
Cuci timun hingga bersih dan potong memanjang menjadi dua. Jika bijinya besar, Anda bisa mengikisnya dengan sendok untuk menghilangkannya. (Tidak apa-apa jika Anda membiarkannya jika Anda lebih suka!) Sekarang, potong timun menjadi irisan tipis memanjang (julienne). Irisan tipis memastikan tekstur yang lembut tanpa kerenyahan yang tidak menyenangkan saat Anda memakannya.
Step 4
Iris bawang bombay setipis timun Anda. Menggunakan bawang bombay merah akan memberikan warna yang indah pada sup dingin.
Step 5
Siapkan mangkuk besar untuk mencampur semua bahan. Seperti yang ditekankan banyak pakar kuliner, menggunakan mangkuk yang luas daripada yang kecil membuat proses memasak dan makan jauh lebih nyaman dan tidak sesak. Masukkan timun, bawang bombay, dan rumput laut yang sudah diperas ke dalam mangkuk.
Step 6
Sekarang saatnya menambahkan semua bumbu yang akan menghidupkan sup dingin ini. Campurkan 700ml air, 1/2 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdt bawang putih cincang, 2 sdt gula, 1/2 sdt garam, 5 sdm cuka, dan 1 sdm ekstrak plum ke dalam mangkuk. Anda mungkin merasa tidak banyak gula pada awalnya. Untuk rasa terbaik dalam sup dingin, gunakan bawang putih cincang segar. Jika Anda punya waktu, cincang bawang putih sesaat sebelum menambahkannya.
Step 7
Melihat resepnya, jumlah cuka tampak agak tinggi, jadi saya memutuskan untuk memulai dengan 5 sdm alih-alih 7 sdm yang disarankan. Selalu lebih aman untuk memulai dengan bumbu yang lebih sedikit dan menyesuaikan sesuai selera nanti, yang mengurangi kemungkinan kesalahan. Jika Anda menggunakan penuh 7 sdm cuka sesuai resep asli, Anda bisa sedikit menambah air atau menyesuaikan dengan lebih banyak gula dan garam untuk menyeimbangkan rasa.
Step 8
Tambahkan irisan cabai merah yang diiris tipis untuk tampilan visual yang menarik dan taburi dengan biji wijen secukupnya untuk aroma kacang. Sekarang, aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna. Pastikan gula dan garam larut sepenuhnya untuk mendistribusikan rasa secara merata di seluruh sup dingin.
Step 9
Setelah mencicipi, saya merasa perlu sedikit lebih manis, jadi saya menambahkan satu sendok makan ekstrak plum. Selain itu, 5 sdm cuka sangat cocok di lidah saya, jadi menggunakan 2 sdm lebih sedikit dari saran asli sudah pas. Jika saya menggunakan penuh 7 sdm cuka, mungkin akan terlalu asam! Terakhir, cicipi sup dingin Anda dan sesuaikan gula, garam, cuka, atau ekstrak plum sesuai selera Anda untuk menciptakan hidangan musim panas Anda yang sempurna.
