Sup Dingin Tauge (Kongnamul Naengguk) yang Renyah dan Menyegarkan
Sup Dingin Tauge (Kongnamul Naengguk) yang Renyah dan Menyegarkan
Cara Membuat Kongnamul Naengguk: Kalahkan Panas Musim Panas dengan Hidangan Menyegarkan Ini
Kalahkan panas musim panas dengan Kongnamul Naengguk yang menyegarkan dan renyah! Resep mudah dibuat ini sangat cocok untuk saat Anda tidak nafsu makan di cuaca panas.
Bahan Utama- 200g tauge
- 1 genggam ikan teri untuk kaldu
- 2 lembar rumput laut kering (sekitar 10cm x 10cm)
- 800ml air
- Garam (untuk bumbu)
- 1 sdm kecap asin sup
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan yang diperlukan untuk membuat Kongnamul Naengguk. Cuci tauge hingga bersih dan siapkan ikan teri serta rumput laut untuk membuat kaldu.
Step 2
Masukkan ikan teri dan rumput laut ke dalam kantong kaldu atau saringan halus. Tambahkan 800ml air ke dalam panci dan didihkan. Cuci tauge di bawah air mengalir dan potong ujung akarnya. Meskipun akar tauge bergizi, teksturnya bisa menjadi keras, jadi memotongnya sangat disarankan untuk pengalaman makan yang lebih baik. (Anda bisa membiarkannya jika suka.)
Step 3
Didihkan bahan kaldu selama kurang lebih 15 menit untuk mengekstrak rasa kaldu yang kaya dan menyegarkan. Selama merebus, tambahkan 1 sendok makan kecap asin sup untuk meningkatkan rasa umami. Setelah kaldu matang, angkat kantong kaldu dengan hati-hati dan saring kembali kaldu melalui saringan untuk mendapatkan cairan yang jernih. (Menyaring dengan saringan akan membuat kaldu lebih jernih.)
Step 4
Tuangkan kembali kaldu yang sudah disaring ke dalam panci dan tambahkan tauge yang sudah disiapkan. Rebus tauge selama 5 menit dengan api besar. Saat merebus tauge, sebaiknya buka atau tutup panci selama proses memasak. (Saya membuka tutup panci selama 5 menit agar tetap renyah.)
Step 5
Setelah direbus selama 5 menit, segera bilas tauge di bawah air dingin untuk mendinginkannya dan menjaga teksturnya yang renyah. Tiriskan sedikit kelebihan air dari tauge yang sudah dibilas. Cicipi kaldu rebusan dan tambahkan garam jika kurang bumbu. (Kecap asin sup saja mungkin tidak cukup, jadi pastikan untuk mencicipi rasanya.)
Step 6
Rahasia menjaga tauge tetap renyah adalah menyimpan kaldu dan tauge secara terpisah. Ini mencegah tauge menjadi lembek dan sup menjadi keruh. Masukkan tauge yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk saji, lalu tuangkan kaldu dingin di atasnya. Kongnamul Naengguk lezat Anda siap! (Memisahkan keduanya memungkinkan Anda menikmati kerenyahan tauge hingga gigitan terakhir.)
