Sup Dingin Lobak Asinan Renyah dan Segar (Jjanjin Naengguk)
Sup Dingin Lobak Asinan Renyah dan Segar (Jjanjin Naengguk)
#ResepLobakKorea #LobakAsinan #CaraMembuatJjanjinNaengguk #HidanganMusimDingin #MasakanTradisionalKorea
Jjanjin, yang dibuat dengan mengasinkan lobak musim gugur yang manis dan padat, adalah pendamping nasi yang sempurna selama musim dingin. Jjanjin adalah sejenis kimchi lobak, berbeda dari Dongchimi dengan rasa asinnya yang khas. Cobalah membuat ‘Jjanjin Naengguk’ yang segar, manis, dan asam menggunakan lobak asinan ini. Ini adalah hidangan musim dingin yang lezat yang berpadu sempurna dengan nasi atau ramen. Mudah dibuat dan merupakan hidangan tradisional Korea yang membantu pencernaan.
Untuk Mengasinkan Lobak (Jjanjin)- 6 buah lobak
- 5 cangkir garam kasar
- 4L air
Untuk Sup Dingin Lobak Asinan (Jjanjin Naengguk)- 1 buah lobak asin (Jjanjin)
- 1L air murni
- 3 sdm cuka
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang iris
- 1 sdt gochugaru (bubuk cabai merah)
- 1 buah lobak asin (Jjanjin)
- 1L air murni
- 3 sdm cuka
- 1 sdm bawang putih cincang
- 2 sdm daun bawang iris
- 1 sdt gochugaru (bubuk cabai merah)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 6 buah lobak untuk diasinkan. Cuci bersih di bawah air mengalir, pastikan untuk menghilangkan semua tanah dari lobak agar hasilnya bersih dan enak.
Step 2
Setelah dicuci, sedikit tepuk-tepuk lobak hingga kering dan susun dengan rapi di dalam wadah besar. Pastikan ada sedikit ruang; jangan mengisi wadah terlalu penuh.
Step 3
Taburkan garam kasar secara merata di atas lobak dalam wadah. Letakkan batu berat atau pemberat di atasnya untuk membantu lobak mengeluarkan airnya secara alami. Jika Anda ingin mempercepat proses pengasinan, Anda bisa merebus 4L air dengan 5 cangkir garam kasar, biarkan dingin, lalu tuangkan ke atas lobak. Jika lobak tidak mengeluarkan banyak air pada awalnya, menambahkan air garam dingin ini akan membantu lobak diasinkan secara efektif.
Step 4
Setelah beberapa waktu, lobak asin (Jjanjin) akan sangat renyah dan asin. Mulailah dengan mengupas lobak. Kulitnya bisa keras, jadi kupas dengan bersih.
Step 5
Iris tipis lobak yang sudah dikupas menjadi bulat, lalu potong masing-masing irisan menjadi sekitar 6 bagian, menjadikannya seukuran sekali gigit. Irisan tipis memungkinkan bumbu meresap lebih baik dan meningkatkan tekstur.
Step 6
Masukkan kembali lobak asin yang sudah diiris ke dalam wadah. Jjanjin dalam keadaan ini sangat asin dan belum siap dimakan. Perlu dikurangi tingkat keasinannya secara signifikan agar bisa dinikmati.
Step 7
Tuangkan air dingin ke dalam wadah, pastikan lobak asin terendam sepenuhnya. Penting untuk mengganti air 2-3 kali untuk menghilangkan kelebihan garam. Sambil melakukannya, cicipi lobak secara berkala. Anda ingin menghilangkan cukup garam agar tidak terlalu asin, tetapi tetap mempertahankan rasa gurih yang menyenangkan. Berhenti merendam ketika lobak terasa ‘pas’ – cukup asin dengan menyenangkan.
Step 8
Setelah lobak asin mencapai tingkat keasinan yang diinginkan, bilas sekali lagi dengan lembut dan tiriskan sepenuhnya. Air yang tersisa dapat mengencerkan rasa sup dingin, jadi tiriskan dengan baik menggunakan saringan.
Step 9
Sekarang saatnya membumbui Jjanjin untuk sup dingin. Sup dingin pun memerlukan bumbu agar terasa lezat. Tambahkan bawang putih cincang dan irisan daun bawang ke dalam mangkuk berisi lobak asin.
Step 10
Tambahkan 3 sendok makan cuka untuk rasa asam yang segar. Kemudian, tuangkan 1 liter air murni sebagai dasar sup dingin. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan irisan cabai Cheongyang yang dicincang halus. Untuk menambah warna dan daya tarik visual, irisan tipis cabai merah juga merupakan tambahan yang bagus.
Step 11
Terakhir, tambahkan 1 sendok teh gochugaru (bubuk cabai merah). Ini akan memberikan warna kemerahan yang menggugah selera pada sup dingin dan merangsang nafsu makan Anda. Campurkan semua bahan dengan baik, dan Jjanjin Naengguk lezat Anda siap! Sajikan semangkuk selagi dingin dan nikmati.
Step 12
Jjanjin Naengguk tidak hanya baik untuk pencernaan, tetapi juga merupakan hidangan tradisional Korea yang merangsang nafsu makan dengan kombinasi kerenyahan lobak, rasa asin, dan keasaman cuka. Meskipun Jjanjin sering dikaitkan dengan wilayah Provinsi Gyeonggi, asal usulnya yang pasti tidak jelas. Di rumah saya, kami selalu membuat Jjanjin di musim dingin dan Oi-mbagi (kimchi mentimun) di musim panas. Dengan demikian, Jjanjin Naengguk adalah hidangan tradisional yang berharga yang menambahkan kehangatan dan keakraban di meja makan kami.
