Sup Daun Sawi Putih Kering ala Korea (Siraegi Doenjang Guk)
Sup Daun Sawi Putih Kering ala Korea (Siraegi Doenjang Guk)
Resep Sempurna Sup Doenjang Siraegi Gurih ala ‘Sumi’s Banchan’ yang Hangat di Hati
Nikmati kehangatan dari dalam ke luar dengan sup Siraegi Doenjang Guk yang gurih dan kaya rasa ini, hidangan klasik Korea yang terbuat dari daun sawi putih kering. Resep ini menawarkan cara praktis untuk memasak siraegi langsung tanpa perlu direndam, sehingga rasa gurihnya lebih terasa. Kuahnya sedikit manis dan sangat umami, membuatnya sangat menggugah selera dan membuat Anda ingin terus menambah nasi. Terinspirasi dari resep teruji dari acara masak Korea populer ‘Sumi’s Banchan’, hidangan ini membuktikan bahwa bahan sederhana dan langkah mudah bisa menghasilkan rasa yang luar biasa. Mari kita buat sup Siraegi Doenjang Guk yang akan menjadi favorit di meja makan Anda!
Bahan-bahan- 40g daun sawi putih kering (siraegi)
- 2L air
- 1 kantong kaldu ikan teri-rumput laut (atau 1-2 butir kaldu blok Korea)
- 2 sdm pasta kedelai Korea (doenjang)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis
- 2 buah cabai hijau Korea, iris tipis (opsional, untuk rasa pedas)
- 1 buah cabai merah, iris tipis (untuk warna dan sedikit rasa manis)
- Sedikit daun bawang, iris tipis (untuk taburan)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daun sawi putih kering (siraegi). Meskipun beberapa resep menyarankan untuk merendamnya terlebih dahulu, metode ini memungkinkan kita memasaknya langsung dalam air, yang membantu mempertahankan rasa gurihnya dan menghemat waktu.
Step 2
Masukkan daun sawi putih kering ke dalam panci dan tuangkan air secukupnya hingga terendam. Didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak selama kurang lebih 20 menit, atau hingga daunnya empuk. Sesuaikan waktu memasak berdasarkan ketebalan dan kekeringan siraegi Anda.
Step 3
Setelah empuk, tiriskan daun sawi putih yang sudah dimasak dan bilas bersih di bawah air mengalir dingin 2-3 kali. Peras sisa air sebanyak mungkin dengan tangan Anda. Jika sulit diperas, Anda bisa menekannya di saringan. (Catatan: Setelah diperas, berat daunnya sekitar 220g.)
Step 4
Sekarang, mari kita buat kuah kaldu yang lezat. Dalam panci, campurkan 2 liter air bersih dengan kantong kaldu. Didihkan dengan api sedang, lalu biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit untuk mengekstrak rasa gurihnya. Menggunakan kaldu blok Korea adalah alternatif cepat untuk kuah yang lezat.
Step 5
Sambil menunggu kaldu matang, ambil daun sawi putih yang sudah diperas dan campurkan perlahan dengan 2 sendok makan pasta kedelai (doenjang) menggunakan tangan Anda. Pastikan pasta tercampur rata di seluruh daun. Proses awal marinasi ini membantu meresapkan rasa yang dalam ke dalam siraegi.
Step 6
Setelah kaldu siap, angkat dan buang kantong kaldu. Masukkan daun sawi putih yang sudah dimarinasi dengan pasta kedelai ke dalam panci. Biarkan mendidih perlahan agar rasa tercampur rata.
Step 7
Siapkan sayuran. Iris tipis setengah bawang bombay. Iris cabai hijau dan cabai merah memanjang, buang bijinya jika Anda ingin rasa yang kurang pedas. Untuk sup yang lebih pedas, jangan ragu untuk menambah jumlah cabai hijau.
Step 8
Masukkan irisan bawang bombay, cabai hijau, dan cabai merah ke dalam panci sup. Sayuran ini menambah warna yang cantik serta lapisan rasa segar, sedikit manis, dan pedas.
Step 9
Sekarang, masukkan 1 sendok makan bawang putih cincang. Menambahkan bawang putih menjelang akhir proses memasak membantu mempertahankan aroma tajam dan rasa segarnya, meningkatkan profil rasa secara keseluruhan.
Step 10
Didihkan sup dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 20 menit lagi. Ini memungkinkan semua bahan matang sempurna dan rasa semakin lezat. Buang busa yang mungkin muncul di permukaan untuk kuah yang lebih jernih.
Step 11
Terakhir, taburi dengan irisan daun bawang tipis. Didihkan sebentar lagi, dan Sup Siraegi Doenjang Guk lezat Anda siap disajikan! Anda juga bisa menambahkan jamur atau tahu untuk tekstur dan rasa ekstra.
Step 12
Sup Siraegi Doenjang Guk ini, yang ringan namun sangat memuaskan, sangat menghangatkan dan tidak pernah berlebihan. Kombinasi unik rasa gurih dan sedikit manis membuatnya menjadi hidangan yang benar-benar adiktif. Nikmati bersama semangkuk nasi untuk makanan yang mengenyangkan dan bergizi!
