Sup Daun Lobak dengan Pasta Kacang Kedelai (Mucheong Doenjang Guk)
Sup Daun Lobak dengan Pasta Kacang Kedelai (Mucheong Doenjang Guk)
Sup Gurih yang Lezat, Cukup dengan Semangkuk Nasi!
Ini adalah resep sup pasta kacang kedelai daun lobak yang gurih, dibuat dengan daun lobak segar dari kebun keluarga saya. Kuah yang hangat dan kaya dengan satu sendok nasi terasa seperti sup daun lobak yang lezat, menghangatkan Anda dari dalam. Ini adalah hidangan musim gugur yang sempurna yang dapat dinikmati semua orang tanpa perlu banyak lauk. Berikut adalah resep untuk sup pasta kacang kedelai yang lezat yang dibuat dengan daun lobak musiman.
Bahan Utama- 1 genggam daun lobak rebus
- 1-2 buah kentang
- 1/2 blok tahu padat
- 3 cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1/2 genggam udang kering
- 2 sdm pasta kacang kedelai (Doenjang)
- 1/2 sdm udang asin (Saewoojeot)
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- Sedikit daun bawang
Bahan Kaldu- 1 sachet kaldu ikan teri
- 5 lembar rumput laut kering (Kombu)
- 7 mug cangkir air
- 1 sachet kaldu ikan teri
- 5 lembar rumput laut kering (Kombu)
- 7 mug cangkir air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu, yang merupakan dasar rasa sup ini. Tuangkan 7 mug cangkir air ke dalam panci, tambahkan 1 sachet kaldu ikan teri dan 4-5 lembar rumput laut kering, lalu didihkan dengan api besar. Setelah mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 10 menit untuk mengekstrak rasa yang dalam. Kemudian, angkat sachet ikan teri dan rumput laut untuk menyiapkan kaldu yang jernih.
Step 2
Saat kaldu mendidih, siapkan bahan-bahannya. Potong daun lobak rebus menjadi potongan seukuran sekali gigit. Potong kentang menjadi kubus berukuran sekali gigit yang agak tebal untuk tekstur yang menyenangkan. Potong tahu menjadi bentuk kubus datar. Iris tipis cabai hijau Korea secara diagonal untuk menambah rasa pedas.
Step 3
Dalam kaldu yang sudah disiapkan, larutkan 2 sdm pasta kacang kedelai dan 1/2 sdm udang asin. Menambahkan udang asin meningkatkan rasa umami, membuat sup jauh lebih lezat daripada hanya menggunakan pasta kacang kedelai. Penting untuk mengaduk rata dengan sumpit atau sendok sayur untuk memastikan pasta kacang kedelai larut dengan lembut tanpa gumpalan.
Step 4
Tambahkan daun lobak dan kentang yang sudah dipotong ke dalam kaldu dengan pasta kacang kedelai yang sudah dilarutkan. Selain itu, tambahkan 1/2 genggam udang kering ke dalam panci dan didihkan. Udang kering akan menambah rasa manis yang halus pada kaldu, membuatnya lebih kaya.
Step 5
Buang busa yang naik ke permukaan saat sup mendidih, dan terus masak dengan api sedang. Setelah kentang empuk, tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu dan masak sebentar lagi. Hati-hati jangan sampai tahu terlalu matang karena bisa hancur, jadi tambahkan hanya setelah kentang hampir matang.
Step 6
Ketika sup hampir matang, tambahkan 1/2 sdm bawang putih cincang dan masak sebentar lagi untuk meresapkan aroma bawang putih. Terakhir, matikan api dan tambahkan daun bawang iris serta irisan cabai hijau Korea. Cabai ini direkomendasikan bagi mereka yang menyukai rasa pedas, tetapi Anda bisa menghilangkannya jika tidak suka pedas. Sup daun lobak pasta kacang kedelai Anda yang gurih kini siap!
