Sup Daging Sapi Tendon Korea dengan Kue Ikan (Suji Eomuk Tang): Kaya dan Menyegarkan
Sup Daging Sapi Tendon Korea dengan Kue Ikan (Suji Eomuk Tang): Kaya dan Menyegarkan
Makanan Kesehatan Musim Panas: Sup Daging Sapi Tendon Korea dengan Kue Ikan – Harmoni tendon empuk dan kue ikan aneka rasa, plus konjac kenyal dan kue beras! Rahasia kuah yang jernih dan menyegarkan.
Jika Anda mendambakan sup hangat dan bernutrisi setelah titik balik matahari musim panas, cobalah Sup Daging Sapi Tendon Korea dengan Kue Ikan ini untuk meningkatkan kesehatan Anda musim panas ini. Rasa daging sapi tendon Korea yang kaya, kenyal namun empuk, dikombinasikan dengan berbagai kue ikan, konjac kenyal, dan kue beras lembut, menjadikannya hidangan yang mengenyangkan dan menguatkan. Saya akan membagikan rahasia kuahnya yang jernih dan menyegarkan secara rinci.
Bahan Utama- 350g Tendon Sapi Korea (Suji)
- Aneka Kue Ikan (Eomuk), secukupnya
- 1/2 blok Jeli Konjac
- 2 batang Kue Beras Korea (Garaetteok)
- 3 batang Daun Bawang (terutama bagian putih)
- 1/4 Lobak
- 3 Jamur Shiitake
- 1-2 Cabai Cheongyang (opsional, sesuaikan selera)
- 2L Kaldu Anchovy-Rumput Laut
- 2-3 sdm Kecap Asin Korea (sesuaikan bumbu)
- Sejumput Garam
- 1 sdm Saus Ikan (untuk menambah rasa umami)
Instruksi Memasak
Step 1
Cuci bersih tendon sapi Korea segar di bawah air mengalir dingin selama minimal 2 jam untuk menghilangkan darah. Langkah ini sangat penting untuk menghilangkan bau amis dan melembutkan daging. Sebagian besar tendon yang dijual di pasaran sudah diolah, tetapi menghilangkan darah adalah suatu keharusan.
Step 2
Jika waktu Anda terbatas, tidak masalah jika penghilangan darah tidak sempurna. Dalam kasus ini, rebus tendon selama 20 menit, lalu buang airnya dan isi kembali dengan air segar. Ulangi proses ini tiga kali. Metode ini membantu menghilangkan sisa darah dan kotoran sambil memasak tendon secara parsial, membuatnya lebih empuk.
Step 3
Ini dia tendon sapi Korea setelah direbus pertama selama 20 menit. Terutama terdiri dari tendon, dengan sedikit daging tanpa lemak yang menempel. Pada tahap ini, bagian daging tanpa lemak cukup empuk untuk dipotong dengan gunting.
Step 4
Potong bagian daging tanpa lemak yang cukup empuk menjadi potongan seukuran sekali gigit, sedikit lebih kecil dari satu inci. Ini membantu tendon menyerap rasa kaldu dengan lebih baik dan membuatnya lebih mudah dimakan. Buang air rebusan pertama, isi panci dengan air segar, dan rebus kembali tendonnya.
Step 5
Memotong tendon menjadi potongan yang lebih kecil membantu mengurangi waktu perebusan. Merebusnya secara bertahap dan mengurangi ukuran sedikit demi sedikit adalah cara yang bagus untuk mempersingkat total waktu memasak dan mencapai kelembutan maksimal.
Step 6
Angkat tendon setelah perebusan kedua dan buang airnya. Sekarang, bersiaplah untuk memotong tendon menjadi potongan yang lebih kecil lagi, terutama bagian urat yang lebih tebal, untuk memastikan bagian tersebut menjadi sangat empuk. Potong kembali semua potongan tendon menjadi ukuran sekali gigit yang diinginkan.
Step 7
Urat di bagian tengah mungkin masih keras dan sulit dipotong. Untuk mendapatkan tekstur yang sangat empuk pada bagian ini, Anda harus merebusnya selama minimal 2 jam. Merebus lebih lama dari awal akan memastikan tidak ada bagian yang keras tersisa.
Step 8
Rebus tendon sekali lagi. Setelah perebusan terakhir ini, tiriskan tendon dan bilas di bawah air mengalir dingin. Penting untuk memberikan waktu yang cukup agar tendon menjadi empuk, umumnya direkomendasikan lebih dari 2 jam. Semakin lama Anda merebusnya melalui tahap-tahap ini, semakin empuk jadinya.
Step 9
Masukkan kembali potongan tendon yang sudah dipotong ke dalam panci. Sekarang kita akan mulai membuat sup tendon. Tuangkan 2 liter kaldu anchovy-rumput laut.
Step 10
Siapkan lobak untuk kaldu. Potong menjadi potongan besar dan tebal, sekitar seperempat bagian. Menambahkan potongan lobak besar akan menambah rasa segar pada kuah dan memberikan tekstur yang menyenangkan saat dimasak.
Step 11
Buat irisan dekoratif pada jamur shiitake. Gunakan bagian putih dari daun bawang, potong besar-besar, untuk menambah rasa manis dan aroma halus pada kuah.
Step 12
Saat kuah memanas, sebelum memasukkan bahan-bahan yang sudah disiapkan, siapkan dulu kue ikannya. Anda bisa menggunakan jenis kue ikan apa pun yang Anda suka untuk sup ini. Baik yang bulat, pipih, atau jenis lainnya, pilih yang terbaik menurut Anda.
Step 13
Masukkan kue ikan yang sudah disiapkan ke dalam panci. Untuk konjac, buat sayatan di tengah lalu lipat kembali ke dalam dirinya sendiri untuk membuat bentuk dekoratif. Saya ingat melihat konjac disiapkan seperti ini di sup kue ikan saat saya masih kecil, dan ini menambah tekstur yang sangat kenyal.
Step 14
Tambahkan kue ikan kotak, potong menjadi potongan yang mudah dikelola. Pertama, potong memanjang menjadi dua, lalu potong secara diagonal untuk membuat bentuk segitiga. Ini terlihat menarik dan mencegahnya saling menempel saat dimasak.
Step 15
Jika Anda lebih suka kuah yang lebih pedas, tambahkan irisan cabai Cheongyang yang dipotong kasar. Memotongnya secara kasar, daripada halus, memastikan kuah tetap jernih sambil memberikan rasa pedas yang halus dan menyenangkan.
