Sup Daging Sapi Shank (Arong-sa-tae Suyuk) Empuk
Sup Daging Sapi Shank (Arong-sa-tae Suyuk) Empuk
Resep Sup Daging Sapi Arong-sa-tae untuk Diet Sehat, Lengkap dengan Saus Lezat
Sup daging sapi Arong-sa-tae Suyuk (daging sapi rebus) ini adalah hidangan yang sering saya buat untuk pacar saya yang sedang diet sepanjang tahun. Arong-sa-tae rendah lemak, membuatnya sempurna untuk direbus atau disajikan dengan cara dibakar. Daging ini juga kaya protein, sehingga menjadi pilihan yang lezat dan bebas rasa bersalah bagi mereka yang menjaga berat badan.
Bahan Utama- Daging Sapi Shank (Arong-sa-tae) 1.8kg (sekitar 2 potong)
- Biji Lada Hitam Utuh 20
- Bawang Putih Utuh 6 siung
- Daun Bawang 1/2 batang
- Bawang Bombay 1 buah
- Kecap Asin Korea untuk sup (Guk-ganjang) 2 sdm
- Air (secukupnya, banyak)
Bahan Tambahan untuk Sup (Opsional)- Kucai (segenggam)
- Jamur Enoki 1 bungkus
- Pok Coy / Sawi Hijau (bagian tengah) 1/4 bonggol
- Tauge 100g
Saus Cocol (Ukuran sendok makan orang dewasa)- Kecap Asin Biasa (Jin-ganjang) 5 sdm
- Gula Pasir 1 sdm
- Cuka 2 sdm
- Cabai Hijau Korea cincang 1 buah
- Bubuk / Pasta Mustard 0.3 sdm
- Kucai (segenggam)
- Jamur Enoki 1 bungkus
- Pok Coy / Sawi Hijau (bagian tengah) 1/4 bonggol
- Tauge 100g
Saus Cocol (Ukuran sendok makan orang dewasa)- Kecap Asin Biasa (Jin-ganjang) 5 sdm
- Gula Pasir 1 sdm
- Cuka 2 sdm
- Cabai Hijau Korea cincang 1 buah
- Bubuk / Pasta Mustard 0.3 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Buang lemak berlebih pada daging sapi shank menggunakan gunting atau pisau. Langkah ini akan memastikan daging lebih rendah lemak dan memiliki rasa yang lebih bersih.
Step 2
Untuk menghilangkan darah dan kotoran, rendam daging sapi shank dalam air dingin selama 1 hingga 2 jam. Ini penting untuk mendapatkan rasa suyuk yang bersih. Jika waktu memungkinkan, Anda bisa merendamnya hingga 3 jam.
Step 3
Saat daging sedang direndam, ganti airnya secara berkala. Ini membantu mengeluarkan lebih banyak darah dan meningkatkan rasa keseluruhan.
Step 4
Masukkan daging sapi shank yang sudah direndam ke dalam panci besar dan dalam. Tambahkan air secukupnya hingga daging terendam sepenuhnya. Untuk menambah aroma dan menghilangkan bau amis, masukkan bahan aromatik seperti daun bawang, bawang bombay, lada hitam utuh, dan bawang putih utuh.
Step 5
Saat air mendidih, buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan menggunakan sendok berlubang. Langkah ini penting untuk mendapatkan kuah yang jernih. Setelah buih dibuang, kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama 1 hingga 1,5 jam, atau hingga daging empuk.
Step 6
Karena ini adalah sup, jumlah kaldu yang banyak akan menambah kelezatan. Jika air berkurang terlalu banyak selama memasak, tambahkan air hangat secukupnya.
Step 7
Setelah dididihkan selama 1 hingga 1,5 jam, tes kematangan daging dengan menusuknya menggunakan sumpit. Jika sumpit masuk dengan mudah, daging matang sempurna. Jika masih keras, lanjutkan merebus sebentar lagi.
Step 8
Angkat hati-hati daging sapi shank yang sudah matang dari panci dan biarkan dingin selama sekitar 10 menit. Periode istirahat ini memungkinkan sari daging meresap kembali, membuat daging lebih empuk dan mudah diiris.
Step 9
Selagi daging dingin, siapkan sayuran untuk sup. Cuci bersih dan potong-potong sesuai selera.
Step 10
Susun sayuran yang sudah disiapkan dengan rapi di dalam panci sup atau wadah saji yang lebar.
Step 11
Buang bahan aromatik (daun bawang, bawang bombay, bawang putih, lada) yang ditambahkan ke dalam kuah saat merebus daging sapi. Ini memastikan kuah sup bersih dan murni.
Step 12
Tuangkan sekitar setengah bagian kaldu sapi ke dalam panci berisi sayuran. Hati-hati jangan terlalu banyak di awal, karena sayuran akan mengeluarkan cairannya sendiri.
Step 13
Iris daging sapi shank yang sudah dingin sesuai ketebalan yang diinginkan dan tata di atas sayuran. Sup daging sapi Arong-sa-tae Anda yang lezat dan sehat kini siap disajikan!
Step 14
Sajikan sup di atas kompor portabel dengan api kecil. Saat sup dimasak perlahan, sayuran akan mengeluarkan sarinya, bercampur dengan kuah kaya rasa untuk pengalaman yang lebih lezat.
Step 15
Untuk membuat saus cocol: campurkan 5 sdm kecap asin biasa, 1 sdm gula pasir, 2 sdm cuka, 1 buah cabai hijau Korea cincang, dan 0.3 sdm bubuk mustard. Anda juga bisa menambahkan sekitar 0.5 sdm bawang putih cincang jika suka. Ini menciptakan saus yang seimbang sempurna dengan rasa pedas, manis, dan asam.
