Sup Daging Sapi Pedas Nikmat ala Gyeongsang (Gukbap)
Sup Daging Sapi Pedas Nikmat ala Gyeongsang (Gukbap)
Resep Lengkap Sup Daging Sapi dan Lobak ala Gyeongsang: Cara Membuat Gukbap Daging Sapi di Rumah
Apakah Anda merindukan rasa gukbap daging sapi yang biasa dinikmati di pasar tradisional? Kami persembahkan resep gukbap daging sapi dan lobak ala Gyeongsang buatan rumah, dengan kuah yang kaya, menghangatkan, dan sedikit pedas yang pasti Anda sukai. Daging sapi yang melimpah, tauge segar yang renyah, dan lobak yang menyegarkan berpadu menciptakan hidangan yang tak tertahankan. Ikuti langkah-langkah ini dan nikmati hidangan lezat!
Bahan Utama Gukbap Daging Sapi- Daging sapi (untuk sup) 200g
- Tauge segar 250g
- Lobak 1/3 buah (ukuran sedang)
- Daun bawang 2 batang
- Lada hitam secukupnya (tabur)
- Bawang putih cincang 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan tauge dan tiriskan airnya. Jika Anda menginginkan tekstur yang lebih kenyal, menambahkan pakis rebus (gosari) akan sangat memperkaya rasa! Namun, tidak masalah jika Anda menghilangkannya jika tidak tersedia atau harganya mahal, karena supnya akan tetap lezat.
Step 2
Cuci lobak, kupas kulitnya, lalu iris tipis secara diagonal, kira-kira setebal pensil. Mengirisnya seperti ini akan membantu lobak menyerap rasa kuah dengan baik.
Step 3
Cuci daun bawang, lalu belah dua memanjang. Kemudian, potong menjadi bagian-bagian besar sekitar 5-6 cm. Memotongnya sebesar ini akan memastikan aromanya meresap ke dalam kuah dan membuat hidangan terlihat lebih menarik.
Step 4
Panaskan minyak wijen secukupnya di dalam panci atau wajan cekung. Masukkan daging sapi dan tumis hingga berwarna cokelat keemasan yang menggugah selera. Bumbui dengan sejumput garam dan sedikit lada hitam. Menggoreng daging terlebih dahulu akan mengunci sarinya, menghasilkan daging yang lebih empuk dan beraroma.
Step 5
Setelah daging sapi kecokelatan dengan baik, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan tumis bersama. Memasak bawang putih hingga harum akan membantu menghilangkan bau amis daging sapi dan memperkaya rasa kuah secara keseluruhan.
Step 6
Jika Anda memiliki jahe segar, tambahkan sedikit saja (sekitar 1/4 sendok teh) dan tumis bersama daging sapi dan bawang putih. Jahe akan memberikan kehangatan halus dan membantu menghilangkan bau tak sedap dari daging. Jika tidak ada jahe segar, langkah ini bisa dilewati.
Step 7
Sekarang, tambahkan irisan lobak ke dalam panci dan tumis bersama daging sapi. Masak hingga lobak mulai terlihat transparan dan sedikit lunak. Jika lobak yang Anda gunakan terasa agak tawar atau kurang manis, Anda bisa menambahkan sedikit gula (sekitar 1/2 sendok teh) pada tahap ini. Menumis dengan sedikit gula akan meningkatkan rasa lobak secara signifikan dan memberikan sentuhan manis pada kuah. Jika lobak Anda sudah manis dan beraroma, Anda tidak perlu menambahkan gula.
Step 8
Setelah lobak setengah matang, saatnya membumbui sup. Tambahkan 2 sendok makan bubuk cabai (gochugaru), 4 sendok makan kecap asin untuk sup (guk-ganjang), dan 2 sendok makan kecap ikan (bisa terasi atau teri) untuk menambah rasa gurih. Tumis sebentar agar bumbu merata, hati-hati jangan sampai bubuk cabai gosong. Menggoreng bumbu terlebih dahulu akan memperdalam cita rasa kuah.
Step 9
Selanjutnya, tuangkan air secukupnya hingga tauge terendam dengan baik. Besarkan api dan tunggu hingga air mendidih bergolak. Sambil menunggu air mendidih, siapkan tauge di samping panci.
Step 10
Setelah kuah mendidih dengan kuat, masukkan semua tauge yang sudah disiapkan. Kemudian, tata potongan daun bawang besar di atas kuah.
Step 11
Biarkan sup mendidih dengan cepat tanpa ditutup, dengan api sedang-besar. Masak hingga tauge layu dan matang sempurna. Memasak tanpa tutup akan menjaga kuah tetap jernih dan meningkatkan rasa segarnya.
Step 12
Nah, gukbap daging sapi yang melimpah dan pedas ini telah siap! Sajikan sepanci penuh sup hangat ini dengan tambahan kimchi atau acar segar. Siramkan kuah panas ke atas semangkuk nasi dan nikmati hidangan yang luar biasa memuaskan ini yang akan menghangatkan tubuh dan jiwa Anda, terutama di hari yang dingin!
