
Sup Daging Sapi dan Lobak yang Jernih dan Menyegarkan (Tangguk untuk Meja Sesajen)
Sup Daging Sapi dan Lobak yang Jernih dan Menyegarkan (Tangguk untuk Meja Sesajen)
Wajib saat Hari Raya! Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Lobak (Tangguk) yang Jernih dan Menyegarkan
Sepuluh hari lagi menjelang Tahun Baru Imlek, para ibu rumah tangga sudah mulai sibuk bersiap. Saya telah membuat sup daging sapi dan lobak, hidangan tradisional yang disajikan di meja sesajen leluhur (Charyesang). Dengan terlebih dahulu menumis daging sapi, lalu menambahkan lobak yang memberikan rasa segar dan kaldu yang kaya rasa, Anda akan menciptakan sup yang jernih dan gurih. Sup daging sapi dan lobak yang jernih ini (juga dikenal sebagai Tangguk) siap disajikan! Ciri khas tradisional sup ini untuk sesajen leluhur adalah tidak menggunakan bawang putih dan daun bawang agar rasa alaminya tetap menonjol.
Bahan-bahan- Daging sapi (sandung lamur atau untuk sup) 300g
- Lobak 300g
- Tahu 160g (1/2 blok)
- Rumput laut kering 10g (sekitar 1 lembar ukuran 10x10cm)
- Kaldu sapi 3 cangkir (atau air tajin/air biasa)
- Kecap asin untuk sup 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Untuk membuat Tangguk atau Tteokguk yang lezat, sangat penting untuk mengeluarkan darah dari daging sapi dengan benar. Langkah ini menghilangkan bau amis dan menghasilkan kuah yang lebih bersih. Rendam daging sapi dalam air dingin selama sekitar 30 menit untuk mengeluarkan darahnya.
Step 2
Potong lobak menjadi irisan tipis seukuran sekali suap, dengan ketebalan sekitar 0.5 cm. Potong tahu menjadi ukuran yang sama dengan lobak, yaitu ukuran sekali suap. Untuk sup sesajen leluhur, bawang putih, daun bawang, dan lada hitam tidak digunakan, tetapi Anda bebas menambahkannya sesuai selera untuk hidangan sehari-hari. Sesuaikan rasa dengan garam di akhir jika perlu.
Step 3
Setelah darah dari daging sapi ditiriskan, bumbui dengan 2 sendok makan kecap asin untuk sup dan aduk rata. Memarinasi daging sapi sebelumnya akan meresapkannya dengan rasa, menciptakan rasa yang lebih dalam. Masukkan daging sapi yang sudah dibumbui ke dalam wajan tanpa minyak di atas api sedang-rendah, lalu tumis. Anda bisa menambahkan sedikit minyak perilla atau minyak wijen, tetapi menumis hanya dengan kecap asin juga merupakan cara yang bagus untuk mendapatkan rasa yang bersih.
Step 4
Setelah daging sapi setengah matang, masukkan lobak yang sudah diiris dan tumis bersama. Tumis hingga lobak sedikit transparan. Kemudian, tuangkan 3 cangkir kaldu sapi (atau air tajin atau air biasa) dan didihkan dengan api besar.
Step 5
Saat sup mulai mendidih, masukkan rumput laut kering dan masak sebentar lagi. Sebaiknya angkat rumput laut setelah direbus sekitar 5 menit agar kuah tidak keruh dan tetap jernih. Buang busa atau kotoran yang mengapung di permukaan selama memasak agar kuah tetap bersih.
Step 6
Setelah rumput laut diangkat, kecilkan api dan masak perlahan selama sekitar 15-20 menit, atau hingga lobak dan daging sapi empuk. Anda juga bisa mengiris tipis 3 potong rumput laut dan menggunakannya sebagai garnish untuk tampilan yang menarik. Membuat Tangguk untuk hari raya ternyata tidak sesulit yang dibayangkan!
Step 7
Terakhir, masukkan tahu yang sudah dipotong dan masak sebentar lagi. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur. Bumbui dengan garam sesuai selera. Sup daging sapi dan lobak Anda yang lezat, kaya, lembut, dan berpadu harmonis dengan rasa menyegarkan dari daging sapi dan lobak, kini siap dinikmati.
Step 8
Nikmati sup daging sapi dan lobak yang mengenyangkan dan lezat ini dengan semangkuk nasi hangat. Pertimbangkan untuk membuatnya dengan penuh perhatian untuk dibagikan kepada orang-orang terkasih.

