Sup Daging Sapi dan Lobak (So-gogi Mu-guk)
Sup Daging Sapi dan Lobak (So-gogi Mu-guk)
Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Lobak yang Lezat (So-gogi Mu-guk) – Panduan Lengkap
Resep ini menampilkan sup daging sapi dan lobak yang lezat, dibuat dengan lobak segar yang sedang musim. Kuahnya yang bening dan gurih sangat cocok untuk menghangatkan tubuh di hari yang dingin. Nikmati hidangan yang kaya rasa dan bergizi ini!
Bahan Utama- Daging sapi (untuk sup) 300g
- Lobak 1/3 buah ukuran sedang (sekitar 300-400g)
- Daun bawang 1/2 batang
- Air 2.5L (sekitar 10 cangkir)
Bumbu- Kecap asin untuk sup (atau kecap asin biasa) 2 sdm
- Udang kering fermentasi (atau kecap asin untuk sup) 1 sdm (sesuaikan selera)
- Bawang putih cincang 1/2 sdm (opsional)
- Kecap asin untuk sup 1 sdm (jika perlu untuk menyesuaikan rasa asin)
- Lada hitam bubuk secukupnya
- Minyak wijen 3 sdm
- Minyak sayur 1 sdm (untuk menumis daging)
- Kecap asin untuk sup (atau kecap asin biasa) 2 sdm
- Udang kering fermentasi (atau kecap asin untuk sup) 1 sdm (sesuaikan selera)
- Bawang putih cincang 1/2 sdm (opsional)
- Kecap asin untuk sup 1 sdm (jika perlu untuk menyesuaikan rasa asin)
- Lada hitam bubuk secukupnya
- Minyak wijen 3 sdm
- Minyak sayur 1 sdm (untuk menumis daging)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci dan kupas lobak. Kemudian, potong lobak menjadi dadu berukuran sekali suap, sekitar 2cm x 2cm. Memotongnya dengan ketebalan yang pas akan mencegah lobak terlalu hancur saat dimasak.
Step 2
Potong daging sapi menjadi bagian-bagian seukuran ruas jari kelingking. Menggunakan potongan daging dengan sedikit lemak akan menambah kekayaan dan kedalaman rasa kuah.
Step 3
Iris daun bawang menjadi potongan kecil. Anda bisa memisahkan bagian putih dan hijau; bagian putih menambah aroma saat memasak, dan bagian hijau bisa ditambahkan di akhir untuk kesegaran dan warna.
Step 4
Panaskan 3 sdm minyak wijen dan 1 sdm minyak sayur dalam panci atau Dutch oven yang dalam di atas api sedang. Masukkan daging sapi dan tumis hingga kecokelatan di semua sisi. Menumis daging sapi akan mengunci sarinya dan membangun dasar rasa yang kaya.
Step 5
Setelah daging sapi kecokelatan, tambahkan potongan lobak ke dalam panci. Naikkan api menjadi besar dan tumis selama 2 menit lagi. Mengaduk lobak bersama daging dan minyak akan membantu lobak menyerap rasa dan mulai sedikit melunak.
Step 6
Setelah menumis lobak selama 2 menit, tuangkan 2.5L air. Untuk rasa yang lebih kaya, Anda bisa menggunakan kaldu ikan teri-rumput laut, namun air biasa juga sudah cukup lezat.
Step 7
Didihkan sup hingga mendidih kuat. Tambahkan 2 sdm kecap asin untuk sup (atau kecap asin biasa), 1 sdm udang kering fermentasi (atau sesuaikan dengan lebih banyak kecap asin), 1/2 sdm bawang putih cincang (jika menggunakan), dan sejumput lada hitam. Kecilkan api menjadi sedang, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 50 menit. Waktu mendidih yang lama ini memungkinkan lobak menjadi empuk dan rasa menyatu dengan indah.
Step 8
Selama sup mendidih, buang busa atau kotoran yang naik ke permukaan menggunakan sendok. Langkah ini penting untuk mendapatkan kuah yang bening dan bersih rasanya.
Step 9
Setelah mendidih selama 50 menit dan lobak empuk, tambahkan irisan daun bawang ke dalam panci. Lanjutkan mendidih selama 10 menit lagi. Daun bawang akan meresapkan aroma segarnya ke dalam sup. Cicipi sup dan tambahkan lebih banyak kecap asin untuk sup jika perlu untuk menyesuaikan tingkat keasinan.
Step 10
Sajikan sup daging sapi dan lobak yang hangat dan mengenyangkan dalam mangkuk besar. Ini adalah hidangan yang sangat menghibur dan lezat, sempurna disajikan dengan nasi. Nikmati setiap suapnya!
