Sup Daging Sapi dan Lobak Pedas Gaya Gyeongsang (So-gogi Mu-guk)
Sup Daging Sapi dan Lobak Pedas Gaya Gyeongsang (So-gogi Mu-guk)
Cara Membuat Sup Daging Sapi dan Lobak Pedas Gaya Gyeongsang: Resep Merah yang Gurih dan Menggugah Selera
Meskipun sup daging sapi dan lobak bening yang ringan itu lezat, versi merah pedas dari provinsi Gyeongsang, yang diwarnai dengan bubuk cabai, sangatlah menarik! Rasanya mirip dengan Yukgaejang tetapi memiliki cita rasa yang berbeda. Jika Anda belum pernah mencoba sup daging sapi dan lobak merah pedas gaya Gyeongsang ini, Anda benar-benar harus mencobanya!
Bahan Utama- Daging Sapi (untuk sup) 200g
- Lobak 1 potong (sekitar 3cm tebalnya)
- Tauge 1 bungkus (sekitar 100g)
- Daun Bawang 1/2 batang
- Jamur Shiitake 5 buah
Bumbu Marinasi Daging Sapi- Bawang Putih Cincang 0.5 sdm
- Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang) 1 sdm
- Angciu (Mirin, dll.) 1 sdm
- Merica secukupnya
Bumbu Sup- Minyak Wijen 2 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 3 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang) 1 sdm
- Garam (atau sesuai selera) 0.5 sdm
- Air 1.5 Liter (L)
- Bawang Putih Cincang 0.5 sdm
- Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang) 1 sdm
- Angciu (Mirin, dll.) 1 sdm
- Merica secukupnya
Bumbu Sup- Minyak Wijen 2 sdm
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 3 sdm
- Bawang Putih Cincang 1 sdm
- Kecap Asin untuk Sup (Guk-ganjang) 1 sdm
- Garam (atau sesuai selera) 0.5 sdm
- Air 1.5 Liter (L)
Instruksi Memasak
Step 1
Sebelum mulai memasak, mari kita marinasi daging sapi terlebih dahulu. Dalam mangkuk, campurkan bahan bumbu marinasi (0.5 sdm bawang putih cincang, 1 sdm kecap asin untuk sup, 1 sdm angciu, dan sejumput merica). Masukkan daging sapi dan aduk perlahan dengan tangan hingga terlapisi rata. Langkah ini memastikan daging sapi menjadi empuk dan beraroma.
Step 2
Cuci dan kupas lobak. Potong menjadi satu bagian tebalnya sekitar 3cm. Kemudian, belah empat memanjang lalu iris tipis melintang menjadi potongan seukuran sekali suap (gaya na-bak). Bentuk ini memungkinkan lobak menyerap rasa kaldu dengan indah.
Step 3
Cuci bersih daun bawang. Potong membelah dua memanjang, lalu potong menjadi panjang 3-4 cm. Memotongnya sedikit lebih besar memastikan teksturnya tetap enak setelah dimasak.
Step 4
Jika Anda punya jamur shiitake, pastikan untuk menambahkannya demi kedalaman rasa ekstra. Jika tidak ada, tidak apa-apa untuk dihilangkan. Buang batangnya dan iris tipis tudungnya seperti irisan korek api. Jamur ini memberikan rasa gurih yang luar biasa pada sup.
Step 5
Panaskan 2 sdm minyak wijen dalam panci atau wajan yang dalam di atas api sedang. Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi dan tumis hingga sekitar 70% matang dan sedikit kecoklatan. Proses ini membantu mengembangkan dasar sup yang kaya dan gurih.
Step 6
Setelah daging sapi matang sekitar 70%, tambahkan irisan lobak ke dalam panci. Lanjutkan menumis selama 2-3 menit lagi hingga lobak sedikit transparan. Menumis lobak akan mengeluarkan rasa manis alaminya, meningkatkan rasa kaldu secara keseluruhan.
Step 7
Sekarang, tambahkan 3 sdm bubuk cabai Korea (gochugaru) untuk memberikan sensasi pedas khasnya. Aduk semuanya hingga bubuk cabai melapisi daging sapi dan lobak secara merata. Sebaiknya lakukan ini dengan api kecil atau matikan api sementara untuk mencegah bubuk cabai gosong.
Step 8
Setelah bubuk cabai tercampur rata, tuangkan 1.5 liter air. Nyalakan api besar hingga sup mendidih. Disarankan untuk membuka tutup panci pada tahap ini.
Step 9
Saat sup mulai mendidih, masukkan irisan daun bawang, jamur shiitake iris, dan sebungkus tauge. Terakhir, tambahkan 1 sdm bawang putih cincang untuk aroma ekstra. Setelah tauge ditambahkan, sebaiknya jangan langsung menutup panci; tunggu hingga tauge sedikit layu.
Step 10
Dengan semua bahan di dalam panci, tutup dengan penutupnya dan kecilkan api menjadi sedang. Biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 20 menit. Waktu merebus ini memungkinkan semua bahan menjadi empuk dan rasa meresap dengan indah.
Step 11
Setelah 20 menit, cicipi sup dan sesuaikan bumbunya. Pertama, tambahkan 1 sdm kecap asin untuk sup (guk-ganjang) untuk rasa umami dan bumbu awal. Cicipi lagi, dan jika terasa kurang asin, tambahkan 0.5 sdm garam (atau lebih, sesuai selera Anda). Menggunakan kecap asin berwarna terang dan garam membantu menjaga warna merah sup tetap cerah.
Step 12
Setelah bumbu pas, biarkan mendidih sebentar saja. Hindari merebus terlalu lama karena dapat membuat tauge lembek. Tepat sebelum mematikan api, taburkan sedikit merica untuk aroma segar yang tajam yang menyempurnakan sup. Sup daging sapi dan lobak pedas gaya Gyeongsang Anda yang lezat siap dinikmati!
