Sup Daging Sapi dan Lobak Korea yang Hangat dan Menyegarkan (Sogogi Muguk)
Sup Daging Sapi dan Lobak Korea yang Hangat dan Menyegarkan (Sogogi Muguk)
Resep Sup Daging Sapi dan Lobak Korea Otentik
Saat cuaca tiba-tiba menjadi dingin, sup yang hangat dan menenangkan adalah yang Anda butuhkan. Saya membuat sup daging sapi dan lobak ini, yang sering disebut ‘Sogogi Muguk,’ hidangan pokok di rumah tangga Korea selama musim dingin. Sungguh tidak ada yang lebih sehat dan memuaskan daripada semangkuk nasi dalam kaldu yang kaya, ditambah kimchi. Resep ini akan memandu Anda membuat sup yang kaya rasa dan menghangatkan jiwa di dapur Anda sendiri.
Bahan Utama- 200g Daging Sapi untuk Sup (Sandung lamur atau bagian dada sangat direkomendasikan)
- 200g Lobak Korea (Mu), potong ukuran sekali suap untuk kaldu yang jernih
- 1/2 Daun Bawang Korea (Daepa), iris tipis menyerong untuk aroma segar
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan bahan-bahan Anda. Potong daging sapi untuk sup seberat 200g menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 2-3 cm. Potong lobak Korea (Mu) seberat 200g menjadi dadu atau irisan serupa daging sapi. Iris setengah daun bawang Korea (Daepa) secara menyerong, fokus pada bagian putih, sebagai hiasan segar.
Step 2
Dalam panci, tambahkan daging sapi yang sudah dipotong dan sirami dengan 2 sendok makan minyak wijen. Tumis dengan api sedang-rendah hingga daging sapi sedikit kecoklatan di luar. Proses membakar ini mengunci sari daging dan menambah kedalaman rasa gurih.
Step 3
Setelah daging sapi sedikit kecoklatan, tambahkan lobak Korea (Mu) yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tumis bersama daging sapi. Menumis lobak membantu mengeluarkan kelembapannya, mencegah daging sapi lengket, dan memungkinkan lobak menyerap sebagian rasa daging.
Step 4
Ketika lobak mulai menjadi bening, tuangkan 1 liter kaldu kelp kering (Dashima Yuksu), atau sebagai alternatif, gunakan air beras untuk efek yang sama. Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan ke api sedang-rendah, dan masak perlahan selama kurang lebih 10 menit. Proses ini memungkinkan rasa lobak dan daging sapi tercampur dengan indah.
Step 5
Saat sup mendidih perlahan, bumbui dengan 2 sendok makan kecap asin Korea (Gukganjang), 1 sendok makan kecap ikan atau ekstrak ikan teri (Chamchi Ek), dan 0.5 sendok makan bawang putih cincang. Lanjutkan memasak dengan api kecil selama 10 menit lagi agar rasa semakin dalam dan harmonis.
Step 6
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang Korea (Daepa) yang sudah diiris menyerong dan biarkan sup mendidih sebentar lagi selama satu atau dua menit. Daun bawang akan memberikan aroma segar yang menyenangkan pada kaldu.
Step 7
Cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan garam sesuai kebutuhan. Sebaiknya tambahkan garam sedikit demi sedikit hingga mencapai tingkat rasa yang Anda inginkan.
Step 8
Sajikan sup daging sapi dan lobak yang panas dalam mangkuk. Taburkan sejumput lada hitam bubuk untuk sentuhan aroma ekstra. Nikmati sup yang menenangkan dan bergizi ini dengan semangkuk nasi hangat!
