Sup Daging Sapi dan Lobak Korea (So-gogi Mu-guk) yang Menyegarkan
Sup Daging Sapi dan Lobak Korea (So-gogi Mu-guk) yang Menyegarkan
Resep Sup Daging Sapi dan Lobak Hangat yang Baik untuk Pemulihan Flu
Saya membuat sup daging sapi dan lobak yang menghangatkan ini untuk suami saya yang flu setelah perjalanan ke Amerika. Daging sapi sangat baik untuk mengganti elektrolit setelah perjalanan jauh. Sup ini memiliki kuah bening yang menyegarkan, daging sapi yang empuk, dan lobak yang renyah, menawarkan hidangan rumahan yang menenangkan dan bergizi.
Bahan Utama- 100g daging sapi segar (disarankan untuk sup, misalnya bagian sandung lamur atau sengkel), potong-potong
- 1 potong lobak Korea (daikon) (sekitar 150-200g), potong dadu seukuran gigitan
- 1 batang daun bawang, iris serong
- 5 ekor teri kering (untuk kaldu, sebaiknya teri nasi)
Bumbu Penyedap- 1 sdt kecap asin Korea (untuk kedalaman rasa umami)
- 1 sdt garam (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdt bawang putih cincang (untuk rasa yang lebih kaya)
- 1 sdt cuka (untuk menonjolkan rasa segar lobak)
- Sejumput lada hitam (sesuai selera)
- 1 sdt kecap asin Korea (untuk kedalaman rasa umami)
- 1 sdt garam (sesuaikan dengan selera)
- 1 sdt bawang putih cincang (untuk rasa yang lebih kaya)
- 1 sdt cuka (untuk menonjolkan rasa segar lobak)
- Sejumput lada hitam (sesuai selera)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan teri kering (atau teri nasi) untuk membuat kaldu yang bening dan kaya rasa. Membuang isi perut dan kepala teri akan menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 2
Potong lobak menjadi dadu seukuran gigitan. Iris daun bawang serong untuk mengeluarkan aroma segarnya. Sebaiknya gunakan campuran bagian putih dan hijau daun bawang.
Step 3
Dalam panci, masukkan daging sapi dan sedikit minyak wijen. Tumis dengan api sedang hingga daging sapi kecoklatan di luar. Kemudian, tuangkan 2/3 panci dengan air atau kaldu teri. Menggunakan air dingin membantu membuat daging sapi lebih empuk.
Step 4
Masukkan teri kering (4-5 ekor) dan lobak yang sudah dipotong dadu. Didihkan sup dengan api besar. Setelah mendidih, kecilkan api ke sedang dan masak perlahan hingga lobak menjadi transparan. Ini memungkinkan lobak melepaskan rasa manis alaminya.
Step 5
Tambahkan 1 sendok teh bawang putih cincang. Bawang putih menambah cita rasa pada kuah dan dipercaya membantu melawan flu.
Step 6
Masukkan 1 sendok teh kecap asin Korea untuk menambah rasa umami yang dalam pada kuah. Menambahkan kecap asin terlebih dahulu dapat memberikan warna dan rasa yang lebih kaya pada sup.
Step 7
Bumbui dengan 1 sendok teh garam untuk rasa dasar. Karena lobak dan daging sapi akan melepaskan rasa asin, sebaiknya mulai dengan sedikit garam dan sesuaikan bumbu saat sup mendidih. Sup akan menjadi lebih asin seiring pengurangan cairan, jadi tambahkan garam lagi di akhir jika perlu.
Step 8
Angkat teri kering dengan saringan. Teri telah menjalankan fungsinya dalam memberi rasa pada kaldu dan dapat membuat kuah keruh jika dibiarkan terlalu lama.
Step 9
Sebagai sentuhan akhir, tambahkan 1 sendok teh cuka dan sejumput lada hitam untuk aroma. Cuka membantu meningkatkan rasa segar lobak dan mengurangi rasa gurih pada sup.
Step 10
Lanjutkan memasak perlahan hingga lobak benar-benar empuk dan hampir hancur. Terakhir, masukkan irisan daun bawang dan masak sekitar 1 menit lagi sebelum mematikan api. Ini menjaga daun bawang tetap segar dan berwarna cerah.
Step 11
Sajikan sup daging sapi dan lobak panas dalam mangkuk. Nikmati hidangan yang mengenyangkan dan bernutrisi ini bersama nasi!
