Sup Daging Sapi dan Kol Napa Muda dengan Pasta Kedelai (Doenjang) yang Gurih
Sup Daging Sapi dan Kol Napa Muda dengan Pasta Kedelai (Doenjang) yang Gurih
Sup Daging Sapi dan Kol Napa Muda Kaya Rasa dengan Doenjang
Sup daging sapi dan kol napa muda yang lezat, dimasak dengan kaldu iga sapi yang kaya rasa dan dibumbui dengan doenjang (pasta kedelai Korea) yang gurih. Rasa doenjang yang hangat berpadu sempurna dengan kelembutan kol napa muda. Untuk kepraktisan, Anda juga bisa menggunakan daging sapi untuk sup atau kaldu tulang sapi sebagai pengganti iga sapi. Nikmati semangkuk sup yang bergizi dan penuh rasa ini, cocok untuk menghangatkan tubuh Anda.
Bahan Utama- 400g Daging Iga Sapi (dipisahkan dari tulang)
- 300g Kol Napa Muda (setelah direbus)
- 3 Buah Cabai Hijau Korea (Cheongyang)
- 1/2 Buah Bawang Bombay
- 1 Batang Daun Bawang
- 1/2 Buah Cabai Merah
Bumbu- 9 cangkir Kaldu Iga Sapi (dari rebusan iga)
- 2 sdm Doenjang Tradisional Siap Pakai (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Doenjang Buatan Sendiri
- 1 sdm Kecap Ikan (misalnya dari ikan teri)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
- 9 cangkir Kaldu Iga Sapi (dari rebusan iga)
- 2 sdm Doenjang Tradisional Siap Pakai (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Doenjang Buatan Sendiri
- 1 sdm Kecap Ikan (misalnya dari ikan teri)
- 2 sdm Bawang Putih Cincang
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 300g kol napa muda yang sudah direbus. Tambahkan 2 sendok makan doenjang tradisional siap pakai ke dalam kol.
Step 2
Campurkan kol dan doenjang dengan lembut menggunakan tangan hingga tercampur rata. Langkah ini membantu rasa gurih doenjang meresap ke dalam kol, membuatnya lebih lezat.
Step 3
Saring kaldu hasil rebusan iga sapi, sisihkan hanya cairan beningnya. Kaldu kaya rasa ini adalah bahan kunci untuk sup.
Step 4
Pisahkan daging iga sapi dari tulangnya, lalu potong menjadi ukuran sekali suap yang mudah dimakan. Memotongnya menjadi bagian-bagian yang mudah dikelola akan memudahkan proses memasak dan saat menyantapnya dalam sup.
Step 5
Siapkan sayuran lainnya. Iris tipis 1/2 bawang bombay menjadi bentuk memanjang. Cincang halus 3 cabai hijau Korea, 1/2 cabai merah, dan 1 daun bawang. Anda dapat menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda.
Step 6
Sekarang, mari mulai memasak sup. Tuangkan 9 cangkir kaldu iga sapi yang sudah disaring ke dalam panci dan didihkan dengan api besar.
Step 7
Setelah kaldu mendidih kuat, tambahkan daging iga sapi yang sudah disiapkan. Saat daging matang, rasanya akan semakin memperkaya kaldu.
Step 8
Ketika daging sapi sudah agak matang, masukkan kol napa muda yang sudah dibumbui dan larutkan 2 sendok makan doenjang buatan sendiri ke dalam kaldu. Untuk sup yang lebih jernih, Anda bisa menyaring doenjang melalui saringan sebelum menambahkannya. Didihkan kembali sup.
Step 9
Selama sup mendidih, buang busa atau kotoran yang naik ke permukaan menggunakan sendok. Ini akan menghasilkan sup yang lebih jernih dan bersih.
Step 10
Setelah sup mendidih lagi, tambahkan irisan bawang bombay, daun bawang cincang, dan cabai hijau Korea cincang. Sayuran ini akan menambah rasa yang menyegarkan dan kompleks pada sup.
Step 11
Tambahkan 1 sendok makan kecap ikan dan 2 sendok makan bawang putih cincang untuk meningkatkan rasa dan aroma keseluruhan. Aduk rata hingga tercampur.
Step 12
Terus masak sup dengan api sedang selama sekitar 5 hingga 10 menit, atau sampai kol napa muda empuk. Terakhir, tambahkan cabai merah. Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu (jumlah garam dapat bervariasi tergantung pada tingkat keasinan doenjang Anda).
Step 13
Sajikan sup daging sapi dan kol napa muda yang sudah matang selagi hangat dalam mangkuk. Sup ini menjadi hidangan yang lezat dan memuaskan jika disantap bersama nasi yang baru matang.
