Sup Daging Sapi Bulgogi Doenjang Jjigae yang Gurih
Sup Daging Sapi Bulgogi Doenjang Jjigae yang Gurih
Resep Doenjang Jjigae Daging Sapi Pedas Lezat untuk Makan Malam
Nikmati perpaduan sempurna antara kuah kental dan daging sapi brisket yang empuk! Kami persembahkan resep doenjang jjigae daging sapi yang gurih ini. Mendengar suara didihan yang menggelegak saja sudah membangkitkan selera makan nasi. Disajikan panas langsung dari pancinya, hidangan ini sudah cukup memuaskan tanpa perlu lauk lain. Rasa pedas dan gurih dari doenjang yang kaya akan menggugah selera Anda, menjadikannya menu makan malam yang memikat.
Bahan Sup- Daging Sapi Brisket 200g
- Tahu 1/4 blok (sekitar 100g)
- Zucchini 1/3 buah
- Lobak Putih (Daikon) 1/8 buah (sekitar 100g)
- Daun Bawang 1/2 batang
- Jamur Shiitake 2 buah
- Bawang Bombay 1/2 buah
- Cabai Merah 1 buah (untuk hiasan, opsional)
- Cabai Rawit Hijau 1 buah (untuk rasa pedas, sesuaikan selera)
- Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut 500ml (sekitar 2.5 cangkir)
- Doenjang (Pasta Kedelai Fermentasi) 2 sdm (sekitar 40g, sesuaikan dengan rasa asin)
- Bubuk Cabai Korea (Gochugaru) 1 sdm (sekitar 10g)
- Bawang Putih Cincang 1 sdm (sekitar 10g)
Instruksi Memasak
Step 1
Potong daging sapi brisket menjadi ukuran sekali suap untuk menambah cita rasa gurih pada doenjang jjigae. Daging brisket memiliki lemak alami yang cukup sehingga tidak perlu menambahkan minyak saat menumis.
Step 2
Potong lobak putih menjadi ukuran sekali suap atau bentuk irisan tipis agar teksturnya lebih nikmat. Potong zucchini berbentuk setengah lingkaran yang cantik. Memotong semua bahan dengan ukuran serupa akan memastikan kematangan yang merata.
Step 3
Buang bagian pangkal jamur shiitake yang keras dan potong seukuran lobak putih. Iris juga bawang bombay dengan ukuran yang sama. Menumis jamur dan bawang bersamaan akan mengeluarkan rasa manis dan gurih alami mereka.
Step 4
Potong tahu dengan ketebalan sekitar 1.5 cm agar bentuknya tetap utuh saat direbus. Iris halus daun bawang untuk menambah aroma. Iris cabai merah dan hijau secara serong untuk memberi warna dan rasa pedas. (Jika tidak suka pedas, Anda bisa menghilangkan atau mengurangi jumlah cabai rawit hijau).
Step 5
Untuk menciptakan dasar rasa yang kaya, masukkan potongan daging sapi brisket ke dalam panci dan tumis dengan api sedang. Daging brisket akan mengeluarkan minyaknya sendiri sehingga tidak perlu menambahkan minyak tambahan. Uraikan daging agar tidak menggumpal saat ditumis.
Step 6
Setelah permukaan daging brisket mulai berubah warna dan mengeluarkan lemaknya, masukkan potongan lobak putih dan tumis bersama. Menumis lobak terlebih dahulu akan membuat kuah sup terasa lebih segar.
Step 7
Tumis lobak selama kurang lebih 3-5 menit hingga sedikit transparan, lalu masukkan 1 sdm gochugaru dan 1 sdm bawang putih cincang. Tumis sebentar agar bumbu meresap pada daging dan lobak tanpa gosong. Langkah ini akan meningkatkan aroma bumbu.
Step 8
Sekarang, tuangkan 500ml kaldu ikan teri dan rumput laut. Menggunakan kaldu akan menghasilkan rasa sup yang lebih kaya dan bersih dibandingkan hanya menggunakan air. Air cucian beras juga bisa menjadi alternatif yang baik.
Step 9
Setelah kaldu mendidih, larutkan 2 sdm doenjang. Sebaiknya masukkan doenjang secara bertahap karena tingkat keasinannya bisa berbeda di setiap rumah. Mulailah dengan 2 sendok makan dan cicipi, lalu sesuaikan rasa sesuai selera Anda.
Step 10
Pastikan doenjang larut sempurna tanpa gumpalan dengan mengaduknya di dalam kuah. Kemudian, masukkan potongan zucchini, bawang bombay, dan jamur shiitake. Masak dengan api sedang. Penambahan sayuran mungkin akan sedikit mengurangi rasa kuah.
Step 11
Ketika zucchini dan bawang bombay terlihat transparan dan matang, masukkan potongan tahu, daun bawang, cabai merah, dan cabai rawit hijau. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur. Masak sebentar lagi hingga semua bahan matang.
Step 12
Terakhir, cicipi sup dan tambahkan doenjang jika perlu untuk menyesuaikan rasa. Setelah sup mendidih dan semua rasa tercampur dengan indah, doenjang jjigae lezat Anda siap disajikan. Sajikan langsung dari panci untuk pengalaman makan yang otentik!
