Sup Daging Sapi Bening dan Gurih
Resep Sup Daging Sapi Bening dan Gurih dengan Tauge Melimpah
Resep sup daging sapi ini sangat cocok untuk keluarga di mana anak-anak lebih menyukai daging daripada sayuran. Sup ini diperkaya dengan tauge dalam jumlah besar, membuat kuahnya segar dan ringan. Bumbu yang sederhana menonjolkan rasa alami dari bahan-bahan, memastikan semua orang menikmatinya. Ini adalah hidangan utama yang mengenyangkan yang akan membuat Anda segera menghabiskan nasi.
Bahan Utama
- 500g Daging Sapi (untuk bulgogi atau shabu-shabu)
- 800g Tauge (1 bungkus)
- 1/2 Bawang Bombay
- 1 Jamur King Oyster
- Sedikit Wortel
- 1 genggam Jamur Shiitake Kering
- 1 Cabai Merah
- 2 Cabai Hijau
Bumbu & Kaldu
- 4 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Asin untuk sup)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Ekstrak Plum
- 1/2 sdm Sirup Jahe
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 lembar Rumput Laut Kering (Kelp)
- 1 bungkus Kaldu (atau Kaldu Teri-Kelp)
- 4 sdm Kecap Ikan (atau Kecap Asin untuk sup)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- 1 sdm Ekstrak Plum
- 1/2 sdm Sirup Jahe
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 3 lembar Rumput Laut Kering (Kelp)
- 1 bungkus Kaldu (atau Kaldu Teri-Kelp)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat dasar sup lezat ini: kaldunya. Dalam panci, campurkan air dengan rumput laut kering dan bungkus kaldu, lalu didihkan hingga mendidih kuat. (Meskipun foto saya buram dan tidak disertakan, langkah ini sangat penting untuk kaldu yang kaya rasa.) Di mangkuk terpisah, cuci bersih 800g tauge dan tiriskan.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan semua bahan bumbu: kecap ikan (atau kecap asin untuk sup), bawang putih cincang, ekstrak plum, sirup jahe, dan gochugaru. Campur hingga merata untuk membuat saus bumbu yang lezat. Saus ini akan menambah kedalaman rasa umami yang luar biasa pada sup Anda.
Step 3
Untuk daging sapi, daging yang dipotong untuk bulgogi atau shabu-shabu paling cocok. Gunakan tisu dapur untuk menepuk-nepuk perlahan sisa darah dari daging sapi. Langkah sederhana ini memastikan kaldu yang lebih bersih dan jernih.
Step 4
Susun tauge yang sudah dicuci bersih seperti sarang di dalam panci sup lebar atau wajan datar. Kemudian, tata irisan daging sapi yang sudah disiapkan dengan artistik di atas tauge. Cobalah untuk menyebarkan daging sapi sedikit daripada menumpuknya terlalu tebal, agar matang merata.
Step 5
Sekarang saatnya menambahkan sayuran yang akan memberikan warna dan rasa. Di sela-sela tauge dan daging sapi, atau di tengah, letakkan irisan bawang bombay, jamur king oyster, dan wortel. Menambahkan jamur shiitake kering pada tahap ini juga akan meningkatkan aroma keseluruhan.
Step 6
Taburkan saus bumbu yang sudah disiapkan secara merata di atas bahan-bahan di dalam panci. Kemudian, tuangkan sekitar 2 cangkir kaldu yang sudah direbus ke dalam panci dan nyalakan api untuk mendidihkannya. Tutup panci sebentar agar rasa tercampur.
Step 7
Setelah daging sapi mulai berubah warna, angkat tutupnya untuk memeriksa kemajuan memasak. Saya memperkirakan tauge akan mengeluarkan lebih banyak air, tetapi ternyata tidak sebanyak yang diantisipasi, jadi saya menambahkan 3 cangkir kaldu lagi. Memasak dengan kelembaban yang cukup mencegah bahan-bahan gosong dan memastikan bahan menjadi empuk. Biarkan mendidih lagi sebentar.
Step 8
Ketika kuah mendidih dengan baik, tambahkan irisan cabai merah dan hijau, lalu didihkan sebentar lagi untuk menyelesaikan. Cabai menambahkan rasa pedas dan aroma yang menyenangkan, membuat kuah semakin menyegarkan. Terakhir, cicipi kuah dan, jika perlu, tambahkan sedikit lagi kecap ikan untuk menyesuaikan bumbu. Sup saya dibumbui dengan sempurna tanpa perlu penyesuaian.
