Sup Daging Sandung Lamur dan Babat (Yangji Yang Doenjang Guk): Sup Pasta Kedelai dengan Rasa Mendalam
Sup Daging Sandung Lamur dan Babat (Yangji Yang Doenjang Guk): Sup Pasta Kedelai dengan Rasa Mendalam
#ResepDagingSandungLamur #SupBabat #CaraMembuatDoenjangGuk #SupDagingBabat #MasakanLebaran #SupPastaKedelaiGurih
Memperkenalkan ‘Yangji Yang Doenjang Guk’ kami, sup pasta kedelai gurih yang dibuat dengan daging sandung lamur yang empuk, babat yang lezat, dan sayuran uchar-geji yang lembut, disiapkan khusus untuk hari libur. Sempurna untuk lansia yang lebih menyukai rasa yang lebih ringan, sup ini memiliki kaldu daging sandung lamur yang kaya dan kental, irisan daging sandung lamur yang empuk, serta babat yang kenyal, semuanya direbus perlahan untuk rasa yang nyaman dan kuat. Meskipun bisa disebut ‘Yangji Yang Tang’ (sup), kami menamainya ‘Guk’ (sup) karena dasar pasta kedelainya yang kental. Penambahan doenjang meningkatkan kaldu daging, menciptakan sup yang sangat gurih dan kaya rasa. Dengan jumlah daging sandung lamur dan babat yang melimpah, sup ini sama memuaskannya untuk disantap karena bahan-bahannya yang melimpah seperti kaldunya yang lezat.
Bahan-bahan- 250g daging sandung lamur, diiris tipis
- 300g babat sapi rebus, diiris
- 170g sawi putih (uchar-geji) rebus, dicincang
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Bawang putih cincang
- 1 sdm Soju (arak beras Korea, untuk menghilangkan bau)
- 20g paket kaldu daging sandung lamur (atau konsentrat kaldu sapi pilihan Anda)
- 2 buah kaldu ikan teri dan rumput laut (atau blok kaldu seperti Dasida)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, pisahkan irisan daging sandung lamur yang tipis dengan hati-hati dan potong menjadi potongan memanjang berukuran sekali suap. Irisan tipis akan meleleh dengan indah ke dalam sup, menambah kedalaman pada kaldu.
Step 2
Potong babat sapi rebus menjadi potongan yang mudah dikelola, dengan panjang sekitar 2-3 cm, pastikan teksturnya tetap kenyal dan menyenangkan.
Step 3
Dalam mangkuk besar, campurkan doenjang (pasta kedelai), bawang putih cincang, dan 1 sendok makan soju. Soju membantu menghilangkan bau amis yang mungkin ada pada daging.
Step 4
Sobek atau potong sawi putih (uchar-geji) yang sudah direbus menjadi potongan-potongan dengan panjang yang serupa dengan potongan daging. Ini memastikan semuanya mudah dimakan bersama.
Step 5
Tambahkan daging sandung lamur iris, babat, dan sawi putih cincang ke dalam mangkuk berisi pasta bumbu. Campur dan pijat perlahan semuanya. Menggoreng bahan-bahan terlebih dahulu memungkinkan rasa meresap dalam, mencegah bumbu mengendap di atas bahan-bahan dan memastikan rasa yang menyatu dalam sup akhir.
Step 6
Pindahkan bahan-bahan yang sudah dibumbui ke dalam panci. Tambahkan satu paket kaldu daging sandung lamur, yang merupakan bentuk konsentrat dan akan memberikan rasa sapi yang kaya tanpa memerlukan jumlah yang banyak.
Step 7
Untuk lapisan rasa bersih dan menyegarkan tambahan, tambahkan dua buah kaldu ikan teri dan rumput laut. Ini akan melengkapi kaldu daging yang kaya, menambahkan kompleksitas umami yang menyenangkan.
Step 8
Tuangkan air secukupnya hingga semua bahan terendam dan didihkan dengan api besar. Buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan selama mendidih. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan kaldu yang jernih dan bersih rasanya.
Step 9
Setelah sup mendidih perlahan dan rasanya menyatu, cicipi. Jika terasa kurang asin, Anda bisa menambahkan sedikit lagi doenjang untuk menyesuaikan rasa. Setelah mendidih awal, kecilkan api ke sedang-rendah dan biarkan sup mendidih perlahan. Ini memungkinkan rasa menjadi lebih dalam dan kaldu menjadi kaya serta terkonsentrasi. Merebus perlahan adalah kunci untuk mencapai rasa gurih dan nyaman yang sempurna.
Step 10
Sup Daging Sandung Lamur dan Babat Doenjang Guk Anda sekarang siap! Aroma daging yang kaya dikombinasikan dengan kedalaman gurih dari doenjang menciptakan profil rasa yang harmonis dan sangat memuaskan serta nyaman. Sup gurih ini adalah hidangan yang sempurna dan lezat.
