Sup Daging Babi Tomat yang Kaya Rasa
Sup Daging Babi Tomat yang Kaya Rasa
Transformasi Elegan Daging Babi Bagian Paha: Sup Tomat Babi
Ikuti kampanye ‘Cita Rasa Korea’, kolaborasi dengan Kementerian Pertanian, Pangan, dan Urusan Pedesaan, yang didedikasikan untuk mendukung produk lokal! Resep ini menyoroti daging babi bagian paha dari Yeongcheon, Gyeongbuk, yang serbaguna dan terkenal dengan daging babi serta bawang putihnya. Temukan bagaimana potongan yang sering terabaikan ini dapat diubah menjadi sup tomat yang elegan dan kaya rasa, disukai semua usia. Sangat cocok untuk hidangan yang menghangatkan atau hidangan utama di acara spesial.
Bahan Penting- Daging babi bagian paha 300g (potong seukuran sekali gigit)
- Mentega tawar 2 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Bawang bombay 1 buah (potong dadu 1 cm)
- Seledri 1/2 batang (iris tipis)
- Jinten bubuk 1/2 sdt
- Daun basil segar 2 lembar (cincang halus)
- Pala bubuk 1/2 sdt
- Lada hitam secukupnya
- Gula merah 1 sdm
- Paprika bubuk 1/4 sdt
- Cabai merah bubuk halus 1/2 sdt
- Saus Worcestershire 1 sdm
- Tomat segar 2 buah (buang inti, potong dadu 1 cm)
- Tomat utuh kalengan 1/2 kaleng (cincang)
- Paprika merah 1/2 buah (haluskan dengan blender)
- Wortel 1/2 buah (potong dadu 1 cm)
- Kentang 1 buah (potong dadu 1 cm)
- Air 2 gelas (ukuran gelas kertas)
- Daun salam 1 lembar
- Garam 1/4 sdt (atau sesuai selera)
- Saus tomat 1 sdm
- Krim asam (untuk hiasan)
- Batang thyme segar 3
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan 2 buah tomat segar. Buang bagian inti tomat dan buat irisan menyilang (bentuk ‘X’) di bagian bawah setiap tomat. Irisan ini akan memudahkan proses pengupasan kulit.
Step 2
Didihkan sepanci air. Masukkan tomat yang sudah diiris ke dalam air mendidih selama kurang lebih 30 detik. Segera angkat dan rendam dalam air es untuk mendinginkannya, lalu kupas kulitnya dengan hati-hati. Kulitnya akan mudah terlepas.
Step 3
Setelah dikupas, potong tomat menjadi kubus berukuran sekitar 1 cm. Ini akan menjadi dasar sup yang kaya rasa.
Step 4
Potong daging babi bagian paha menjadi potongan seukuran sekali gigit, sekitar 2-3 cm. Potong dadu bawang bombay, kentang, dan wortel dengan ukuran yang serupa. Iris tipis seledri. Memastikan ukuran yang seragam akan membantu semua bahan matang merata.
Step 5
Dalam panci atau wajan, lelehkan mentega di atas api sedang-kecil. Setelah meleleh, masukkan bawang putih cincang dan tumis selama kurang lebih 1 menit hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Ini akan mengeluarkan aroma yang harum.
Step 6
Masukkan bawang bombay yang sudah dipotong dadu ke dalam panci bersama bawang putih dan mentega. Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga bawang bombay menjadi bening dan lunak. Proses ini akan mengeluarkan rasa manis alami dari bawang bombay.
Step 7
Sekarang, masukkan potongan daging babi bagian paha dan irisan seledri ke dalam panci. Tumis hingga daging babi tidak lagi berwarna merah muda dan berubah warna menjadi putih di semua sisi. Proses ini membantu mengunci sari daging dan meningkatkan rasanya.
Step 8
Masukkan paprika bubuk dan cabai merah bubuk halus. Masak selama kurang lebih 30 detik sambil terus diaduk hingga harum. Perhatikan tingkat panas api agar bumbu tidak gosong. Langkah ini menambahkan warna hangat dan kedalaman rasa.
Step 9
Saatnya menambahkan sisa bahan untuk sup. Masukkan jintan bubuk, batang thyme segar, basil cincang, pala bubuk, lada hitam, gula merah, dan saus Worcestershire. Kemudian, masukkan tomat segar yang sudah dipotong, tomat kalengan yang dicincang, paprika merah yang dihaluskan, saus tomat, wortel dan kentang yang dipotong dadu. Tuangkan air dan tambahkan daun salam. Aduk rata semua bahan dan didihkan.
Step 10
Setelah sup mendidih perlahan, bumbui dengan garam (mulai dengan 1/4 sdt, sesuaikan dengan selera Anda). Kecilkan api menjadi sedang-kecil, tutup panci, dan biarkan mendidih perlahan selama kurang lebih 20 menit. Aduk sesekali agar tidak lengket di dasar panci. Sayuran dan daging akan menjadi empuk, dan kuahnya akan mengental dengan indah.
Step 11
Sajikan sup daging babi tomat yang kaya rasa ke dalam mangkuk saji. Untuk sentuhan akhir yang lezat, tambahkan satu sendok krim asam di tengahnya. Sajikan selagi hangat, mungkin dengan roti panggang atau nasi, untuk hidangan yang benar-benar memuaskan.
