Sup Daging Babi Pedas Nostalgia (Dwaeji Gukbap)
Sup Daging Babi Pedas Nostalgia (Dwaeji Gukbap)
Satu Porsi Mengenyangkan: Sup Daging Babi yang Disukai Suami
Hidangan satu porsi yang menghangatkan, sup daging babi dan nasi ini adalah favorit nostalgia suami saya. Dia meminta saya membuatnya, mengatakan itu mengingatkannya pada masa kecil. Ini adalah hidangan lezat dan menghangatkan, sempurna untuk hari-hari yang lebih dingin, penuh dengan daging babi empuk dan kuah yang kaya rasa. Berikut cara membuat sup yang memuaskan ini!
Bahan Sup Daging Babi dan Nasi- Daging babi (untuk sup, atau leher/bahu babi) 150g
- Tauge 150g (sekitar 1 genggam)
- Kimchi tua 150g
- Kaldu ikan teri dan rumput laut 5 cangkir (1L)
- 1 batang Daun bawang
- 2 Cabai hijau Korea (cabai Cheongyang)
- 1 Cabai merah (untuk warna)
- 1 butir Telur
- 1 porsi Nasi matang
- 1 sdm Minyak wijen
- 1 sdm Bawang putih cincang
- Kecap asin atau kecap ikan, secukupnya (untuk bumbu)
- Garam, secukupnya (untuk bumbu)
- Biji wijen, untuk hiasan
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan daging babi dan sayuran yang akan memberikan rasa dan aroma pada sup. Potong daging babi menjadi potongan seukuran sekali gigit (sekitar 2-3 cm). Untuk kimchi tua, buang kelebihan sarinya, peras sedikit cairannya jika terlalu berair, dan potong seukuran daging babi. Iris daun bawang secara diagonal. Cincang halus cabai hijau dan cabai merah, buang bijinya, lalu sisihkan.
Step 2
Panaskan panci dengan api sedang-tinggi dan tambahkan 1 sendok makan minyak wijen. Masukkan daging babi cincang dan tumis hingga mulai berwarna kecoklatan. Setelah daging babi sedikit kecoklatan, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan terus tumis selama 1-2 menit hingga harum. Langkah ini membantu mengurangi bau amis dari daging babi dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 3
Sekarang, tambahkan kimchi tua cincang ke dalam panci dan tumis bersama daging babi. Jika kimchi tua Anda sangat asam, Anda bisa menambahkan sejumput kecil gula (sekitar 1/2 sendok teh) untuk menyeimbangkan keasaman dan menambah kedalaman rasa. Tumis bersama selama sekitar 2-3 menit hingga kimchi melunak.
Step 4
Tuangkan 5 cangkir (1L) kaldu ikan teri dan rumput laut yang sudah disiapkan dan didihkan dengan api besar. Begitu kaldu mendidih dengan kuat, masukkan tauge yang sudah dicuci. Segera tutup panci. Menutup panci saat tauge dimasak membantu tauge matang tanpa menjadi lembek dan mempertahankan kerenyahannya sambil membuatnya empuk. Biarkan mendidih selama sekitar 3-5 menit.
Step 5
Setelah tauge matang, tambahkan irisan daun bawang, cabai hijau, dan cabai merah. Didihkan sebentar lagi. Cicipi kuahnya dan sesuaikan bumbu dengan kecap asin, kecap ikan, atau garam sesuai selera. Kuahnya harus pedas dan menyegarkan. Pastikan untuk menyesuaikan garam sesuai dengan keasinan kimchi Anda.
Step 6
Sajikan semangkuk nasi matang hangat. Siramkan sup daging babi dan nasi yang sudah dimasak dengan baik secara melimpah di atas nasi. Untuk telur, Anda bisa memecahkannya langsung ke dalam sup panas untuk direbus, atau mengocoknya dan menuangkan sedikit sup panas ke atasnya untuk dimasak sebelum ditambahkan sebagai topping. Taburi dengan biji wijen untuk presentasi yang indah dan rasa tambahan. Sup daging babi nostalgia Anda siap dinikmati!
