Sup Daging Babi Pedas Jjageuli
Sup Daging Babi Pedas Jjageuli
Resep Masakan Rumahan #12: Resep Jjageuli Daging Babi Pedas yang Menggugah Selera
Jjageuli ini adalah sup Korea yang lezat dan kaya rasa, dibuat dengan daging babi empuk dan sayuran, dimasak perlahan dalam saus pedas manis yang kaya. Ini adalah hidangan penghangat yang sempurna untuk disantap dengan nasi. Pelajari cara membuat makanan yang memuaskan ini dengan langkah-langkah sederhana!
Bahan Utama- 600g Daging bahu babi (atau perut babi, leher babi)
- 1 Bawang bombay (ukuran sedang)
- 1 Kentang (ukuran sedang)
- 1 Cabai merah
- 1 Cabai hijau (atau 2 untuk lebih pedas)
- Wortel (sedikit, opsional)
- Daun bawang 20cm
- 500ml Air cucian beras (atau air biasa)
Bumbu- 2 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Bawang putih cincang
- 1 Sdm Mirin (atau soju, anggur masak)
- 1 Sdm Gula
- 1/2 Sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 Sdm Kecap asin
- 2 Sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 2 Sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 Sdm Bawang putih cincang
- 1 Sdm Mirin (atau soju, anggur masak)
- 1 Sdm Gula
- 1/2 Sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 Sdm Kecap asin
Instruksi Memasak
Step 1
Mari siapkan bahan-bahan utama untuk Jjageuli kita. Kita akan membutuhkan 600g daging bahu babi. Anda juga bisa menggunakan leher atau perut babi untuk rasa yang lebih kaya. Potong 1 bawang bombay dan 1 kentang menjadi potongan seukuran gigitan. Iris 1 cabai merah dan 1 cabai hijau secara diagonal (gunakan 2 cabai hijau jika Anda suka lebih pedas). Tambahkan sedikit wortel, juga dipotong kasar, untuk warna. Potong sebatang daun bawang sepanjang 20cm menjadi beberapa bagian besar. Siapkan 500ml air cucian beras, yang menambah kedalaman rasa yang luar biasa pada sup. Untuk campuran bumbu: 2 sdm Gochujang, 2 sdm Gochugaru (Anda bisa mencampur serpihan pedas dan ringan), 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm mirin, 1 sdm gula, 1/2 sdm Doenjang, dan 2 sdm kecap asin. *Ingatlah untuk menyesuaikan bumbu sesuai selera pribadi Anda. Lebih baik jangan membuatnya terlalu asin.
Step 2
Sekarang, mari kita marinasi daging babinya. Masukkan daging babi ke dalam mangkuk pencampur. Taburkan sekitar 1/3 sdm garam dan beberapa butir lada hitam utuh di atas daging babi. Memarinasi daging babi terlebih dahulu akan membuatnya lebih empuk dan beraroma.
Step 3
Tambahkan semua bumbu yang sudah disiapkan ke dalam daging babi yang sudah dimarinasi. Ini termasuk 2 sdm Gochujang, 2 sdm Gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm mirin, 1 sdm gula, 1/2 sdm Doenjang, dan 2 sdm kecap asin. Campur semuanya dengan baik, pastikan bumbu melapisi daging babi secara merata. Biarkan terendam sebentar agar bumbu meresap.
Step 4
Saat daging babi sedang direndam, potong sayuran. Potong kentang menjadi potongan besar, dan iris bawang bombay serta wortel menjadi potongan yang mudah dimakan. Iris cabai secara diagonal dan potong daun bawang menjadi bagian-bagian besar. Untuk Jjageuli, lebih baik memotong bahan-bahan menjadi potongan yang lebih besar daripada potongan kecil yang halus, karena ini akan meningkatkan rasa dan tekstur alami mereka.
Step 5
Saatnya mulai memasak! Panaskan 2 sdm minyak goreng dan 2 sdm minyak wijen dalam panci atau wajan cekung dengan api sedang. Penambahan minyak wijen akan menambah aroma kacang pada hidangan.
Step 6
Masukkan daging babi yang sudah dimarinasi ke dalam panci yang sudah dipanaskan. Tumis dengan api besar sampai permukaan daging babi sedikit kecoklatan. Menggoreng daging babi terlebih dahulu membantu mengunci sari dagingnya.
Step 7
Setelah daging babi kecoklatan, tuangkan 500ml air cucian beras. Menggunakan air cucian beras daripada air biasa memberikan kuah sup yang lebih kaya dan gurih. Kami sangat menyarankan menggunakan air cucian beras!
Step 8
Setelah menambahkan air cucian beras, segera masukkan semua sayuran yang sudah disiapkan (bawang bombay, kentang, wortel, cabai). Aduk semuanya perlahan untuk mendistribusikan bumbu secara merata di dalam panci.
Step 9
Sekarang, tutup panci dan didihkan dengan api besar. Setelah mulai mendidih kuat, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 hingga 15 menit. Masak sampai kentang dan daging babi empuk dan kuahnya mengental sesuai selera Anda. Aduk sesekali untuk mencegah ada yang menempel di dasar panci.
Step 10
Ketika sup sudah mengental sesuai konsistensi yang diinginkan dan semua bahan matang, tambahkan potongan besar daun bawang dan biarkan mendidih sebentar lagi selama satu atau dua menit. Ini menambahkan sentuhan akhir yang segar dan aromatik. Sajikan Jjageuli selagi panas dalam mangkuk. Sesuaikan bumbu dengan garam atau kecap asin jika perlu. Nikmati Jjageuli yang lezat dan menghangatkan ini bersama makanan Anda malam ini!
