Sup Cumi dan Lobak Korea yang Segar dan Pedas
Resep Sup Cumi dan Lobak Korea (Ojingeo Mutguk) yang Menenangkan dan Lezat
Saat cuaca mulai dingin, sup hangat memang sangat menggugah selera. Oleh karena itu, saya membuat sup cumi dengan lobak yang manis dan gurih, yang sedang musim dan rasanya luar biasa. Sup ini menawarkan kombinasi lezat antara manisnya lobak dan kaldu yang segar serta sedikit pedas.
Bahan Utama
- 1 ekor cumi ukuran sedang, dibersihkan
- 1 potong lobak (sekitar 3 cm panjangnya)
- 1 batang daun bawang
- 5.5 cangkir kaldu teri dan kombu (sekitar 1.1L)
Bumbu
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 15g)
- 1.5 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup, sekitar 20ml)
- 1 sdt Kecap ikan (misalnya ekstrak teri, sekitar 5ml)
- 1 sdt Garam (sekitar 5g, untuk menyesuaikan rasa)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm Mirin (atau arak masak, sekitar 10ml)
- 1.5 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea, sekitar 15g)
- 1.5 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup, sekitar 20ml)
- 1 sdt Kecap ikan (misalnya ekstrak teri, sekitar 5ml)
- 1 sdt Garam (sekitar 5g, untuk menyesuaikan rasa)
- 1 sdm bawang putih cincang (sekitar 10g)
- 1 sdm Mirin (atau arak masak, sekitar 10ml)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, potong daun bawang menjadi potongan diagonal besar (sekitar 1 cm tebalnya). Kupas dan cuci lobak, lalu iris tipis membentuk setengah lingkaran (sekitar 0.5 cm tebalnya). Hindari mengiris terlalu tipis agar tidak hancur saat dimasak.
Step 2
Bersihkan cumi, buang isi perutnya, lalu potong-potong seukuran sekali suap. Anda bisa memisahkan tentakelnya jika suka, agar tampilan lebih menarik.
Step 3
Tuang kaldu teri dan kombu ke dalam panci. Masukkan irisan lobak ke dalam kaldu. Langkah ini penting untuk menciptakan dasar sup yang jernih dan menyegarkan.
Step 4
Panaskan panci dengan api sedang-kecil dan masak hingga lobak menjadi transparan. Proses ini memungkinkan rasa manis alami lobak meresap ke dalam kaldu, memperkaya rasanya.
Step 5
Setelah lobak mulai melunak, bumbui kaldu dengan 1.5 sdm kecap asin Korea, 1 sdt garam, dan 1 sdt kecap ikan. Anda bisa menyesuaikan rasa asinnya nanti sesuai selera.
Step 6
Saat kaldu mendidih, tambahkan 1.5 sdm gochugaru. Ini akan memberikan warna yang indah pada sup dan rasa pedas yang menyenangkan.
Step 7
Setelah gochugaru mekar dan mewarnai sup, serta lobak hampir empuk, masukkan cumi yang sudah disiapkan dan 1 sdm bawang putih cincang. Memasukkan cumi di akhir mencegahnya menjadi keras dan alot.
Step 8
Sekarang, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama sekitar 3-5 menit, biarkan cumi matang dan rasanya menyatu dengan kaldu.
Step 9
Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Setelah rasanya pas, masukkan irisan daun bawang dan masak sebentar lagi.
Step 10
Anda bisa memasak daun bawang lebih lama untuk tekstur yang lebih lembut, atau memasaknya sebentar saja untuk mempertahankan sedikit kerenyahannya, sesuai selera Anda. Sup cumi dan lobak Korea Anda yang lezat kini siap dinikmati!
Step 11
Sajikan sup yang sudah matang dengan melimpah ke dalam mangkuk, pastikan ada cukup banyak cumi dan lobak. Sajikan selagi panas, lebih nikmat disantap bersama semangkuk nasi. (Sumber resep: https://www.instagram.com/happy_oneul)
