Sup Cheonggukjang Sapi Gurih Kaya Rasa
Sup Cheonggukjang Sapi Gurih Kaya Rasa
Resep Cheonggukjang Sapi Lezat: Rahasia Memasak Sup Fermentasi Kacang Kaya Rasa
Tingkatkan pengalaman makan cheonggukjang Anda dengan resep istimewa ini, diperkaya dengan potongan daging sapi empuk, kimchi matang yang beraroma, dan sayuran segar. Menghasilkan rasa yang dalam, gurih, dan memuaskan, cocok untuk hidangan rumahan yang menghangatkan.
Bahan Utama- Daging Sapi (potongan sup) 180g
- Cheonggukjang (pasta kedelai fermentasi) 1 bonggol (sekitar 150g)
- Kimchi matang 1/2 cangkir
- Bawang Bombay 1/2 buah
- Jamur Tiram 100g
- Tahu Sutra 1 bonggol
- Kentang 1 buah
- Lobak Putih (Daikon) 1 potong (sekitar 100g)
- Cabai Hijau Pedas 1 buah
- Minyak Wijen 3 sdm
- Kaldu Anchovy-Rumput Laut 600ml
Bumbu- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Doenjang (pasta kedelai) 1.5 sdm
- Kecap Asin untuk Sup 2 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea) 1 sdm
- Doenjang (pasta kedelai) 1.5 sdm
- Kecap Asin untuk Sup 2 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk sup. Iris tipis lobak putih seperti bulan sabit. Potong dadu bawang bombay dan kentang dengan ukuran yang serupa dengan lobak. Buang bagian ujung yang keras dari jamur tiram, lalu sobek jamur yang lebih besar dengan tangan hingga berukuran sekali suap.
Step 2
Potong daging sapi menjadi kubus seukuran sekali suap yang cocok untuk sup. Tepuk-tepuk ringan permukaan daging dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan memastikan rasa yang lebih bersih.
Step 3
Menggunakan kimchi yang matang (kimchi tua) akan menambah rasa yang lebih dalam dan sedikit asam pada sup. Cincang halus kimchi menggunakan gunting atau pisau. Jika kimchi terlalu asam, Anda bisa menambahkan sejumput kecil gula untuk menyeimbangkan rasanya.
Step 4
Potong tahu sutra menjadi dadu seukuran sekali suap. Memotongnya menjadi dadu membantu tahu mempertahankan bentuknya selama dimasak.
Step 5
Panaskan 3 sendok makan minyak wijen dalam panci di atas api sedang-tinggi. Masukkan potongan daging sapi dan tumis hingga permukaannya berubah warna. Proses pemanggangan ini akan meningkatkan cita rasa daging sapi.
Step 6
Setelah daging sapi kecokelatan, tambahkan irisan lobak putih, bawang bombay, dan kentang ke dalam panci. Lanjutkan menumis bersama daging sapi hingga sayuran sedikit melunak. Menumis bahan-bahan bersama akan memadukan rasanya dengan indah.
Step 7
Ketika kentang mulai sedikit transparan, masukkan kimchi cincang. Tumis semuanya bersama selama satu atau dua menit lagi agar bumbu meresap dan aroma mentah kimchi menghilang.
Step 8
Tuangkan 600ml kaldu anchovy-rumput laut. Didihkan sup di atas api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci dan masak hingga kentang dan lobak benar-benar empuk, yang seharusnya memakan waktu sekitar 15-20 menit.
Step 9
Hancurkan bonggolan cheonggukjang di dalam panci. Gunakan sendok sayur untuk menghancurkan dan melarutkan cheonggukjang ke dalam kaldu. (Tips: Tingkat keasinan cheonggukjang bisa bervariasi, jadi sebaiknya bumbui secara bertahap daripada sekaligus.)
Step 10
Setelah melarutkan cheonggukjang, tambahkan 1.5 sendok makan doenjang untuk memperdalam rasa. Cicipi kaldu dengan hati-hati dan sesuaikan bumbu. Tambahkan doenjang sedikit demi sedikit, cicipi sambil Anda memasak, untuk menghindari sup menjadi terlalu asin. Sangat penting untuk mendapatkan tingkat keasinan yang pas.
Step 11
Tambahkan 1 sendok makan gochugaru untuk sedikit rasa pedas dan 2 sendok makan kecap asin untuk sup demi kedalaman rasa umami yang lebih kaya. Bumbu-bumbu ini akan lebih meningkatkan cita rasa cheonggukjang yang kuat.
Step 12
Terakhir, tambahkan tahu potong dadu, jamur tiram yang sudah disiapkan, dan cabai hijau cincang halus untuk sentuhan pedas.
Step 13
Didihkan kembali sup dengan api kecil. Buang buih yang muncul di permukaan untuk memastikan kaldu yang bersih dan jernih. Biarkan mendidih perlahan selama beberapa menit lagi hingga tahu hangat. Sup Cheonggukjang Sapi yang lezat dan gurih kini siap! Sajikan panas dengan semangkuk nasi kukus – sangat cocok untuk dicampur.
