Sup Cheonggukjang Khas Pedesaan yang Gurih dan Mendalam
Sup Cheonggukjang Khas Pedesaan yang Gurih dan Mendalam
#Cheonggukjang #SupKorea #MasakanRumahan #MasakanKoreaAutentik #SupKimchi #GayaPedesaan
Nikmati cita rasa Cheonggukjang tradisional Korea yang kaya dan gurih, ditingkatkan dengan rasa unik dari cabai fermentasi garam dan kimchi tua. Resep ini menggunakan Cheonggukjang siap pakai dan sedikit doenjang (pasta kedelai) untuk hidangan yang sangat sederhana namun kaya rasa. Sangat cocok untuk makanan yang menyegarkan, terutama selama bulan-bulan yang lebih hangat, sup ini paling nikmat disantap dengan nasi yang diaduk rata. Bersiaplah untuk cita rasa masakan rumahan Korea yang benar-benar nyaman dan otentik!
Bahan-bahan- Cheonggukjang segar (pasta kedelai fermentasi) 200g
- Doenjang (pasta kedelai) 3 sdm
- Tahu putih padat 300g (1 blok)
- Bawang bombai 1/2 buah (iris tipis)
- Campuran sayuran untuk sup (atau zukini, lobak, dll.) secukupnya
- Kimchi tua tumis (Mukimchi Jijim) 4 lembar (cincang)
- Cabai awet garam (atau cabai kering) 5 buah (cincang)
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Daun bawang cincang (untuk memasak) 2 sdm
- Daun bawang 1/2 batang (cincang, untuk taburan)
- Bubuk cabai 1 sdt (sesuaikan selera)
- Kaldu (kaldu perasa alami atau kaldu ikan teri-udang) 1L
Instruksi Memasak
Step 1
Dalam panci lebar, pertama-tama masukkan irisan bawang bombai, campuran sayuran sup, bawang putih cincang, daun bawang cincang (untuk memasak), dan bubuk cabai.
Step 2
Sekarang, saatnya bahan utamanya! Masukkan Cheonggukjang (200g) dalam potongan besar, bersama dengan 3 sdm doenjang untuk menambah kedalaman rasa. Tambahkan kimchi tua tumis yang sudah lembut, dan cabai awet garam, keduanya dicincang, untuk meningkatkan cita rasa pedesaan.
Step 3
Tuangkan 1L kaldu (kaldu perasa alami atau kaldu ikan teri-udang) hingga semua bahan terendam. Didihkan dengan api besar, aduk perlahan untuk memastikan Cheonggukjang dan doenjang larut dengan mulus tanpa gumpalan. Setelah larut sepenuhnya, biarkan mendidih kuat. Buang busa yang naik ke permukaan untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih. Setelah membuang busa, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan, biarkan rasa menyatu dan mendalam.
Step 4
Sup sekarang mendidih dengan baik dan kaldunya menjadi kaya dan pekat. Cicipi sup dan sesuaikan bumbu sesuai selera. Jika kurang gurih, Anda bisa menambahkan sedikit doenjang lagi untuk meningkatkan rasanya.
Step 5
Tuangkan sup Cheonggukjang yang sudah matang ke dalam pot tanah liat individual (ttukbaegi) untuk disajikan. Taburi dengan daun bawang cincang dan potongan tahu besar yang cantik. Sebaiknya panaskan kembali sup sebentar sesaat sebelum disajikan agar tahu menyerap kaldu lezatnya.
Step 6
Setelah tahu dan daun bawang ditambahkan dan sup kembali mendidih, matikan api. Taburkan sedikit bubuk cabai di atasnya, jika diinginkan, untuk melengkapi sup Cheonggukjang pedesaan yang luar biasa gurih dan kaya ini! Rasanya sangat lezat, mungkin karena sudah lama tidak mencobanya. Penambahan kimchi tua tumis dan cabai awet garam benar-benar mengeluarkan rasa khas pasta kedelai ala pedesaan yang sedikit pedas dan dalam – sungguh fantastis. Kimchi tua dan cabai awet garam adalah bahan rahasia yang meningkatkan hidangan ini! Jika Anda punya kimchi tua, coba bilas hingga bersih, peras airnya, lalu tambahkan ke sup Cheonggukjang atau doenjang Anda. Rasanya akan meningkat secara signifikan. Menambahkan cabai awet garam juga akan mengubahnya menjadi sup doenjang pedesaan yang benar-benar istimewa!
