Sup Cheonggukjang Gurih dengan Air Beras
Sup Cheonggukjang Gurih dengan Air Beras
Klasik Rumahan! Resep Sup Cheonggukjang Gurih dan Dalam Dimasak dengan Air Beras
Memperkenalkan resep sup Cheonggukjang, yang direbus dengan air beras yang disiapkan dengan hati-hati sebagai dasar, kimchi tua, sayuran segar, dan Cheonggukjang yang beraroma. Resep ini memberikan langkah-langkah dan tips terperinci, membuatnya mudah bagi siapa saja untuk mengikuti dan menikmati rasa Cheonggukjang yang dalam dan gurih di rumah.
Bahan Utama- Kimchi Tua: sekitar 1/4 bonggol (dibilas bersih dan dicincang halus)
- Air Beras: 2 cangkir (gunakan air dari bilasan beras ke-3 atau ke-4 untuk hasil terbaik)
- Jamur Shiitake Rehidrasi: 1 genggam (batang dibuang, dipotong seukuran sekali gigit)
- Labu Siam Korea (Hobak): 1/4 buah (diiris setengah lingkaran)
- Cabai Cheongyang: 2 buah (diiris diagonal, sesuaikan tingkat kepedasan)
- Bawang Bombay: 1/2 buah (diiris)
- Tahu: 1/3 blok (dipotong dadu)
- Ikan Teri untuk Kaldu: 1 genggam (isi perut dibuang)
- Pasta Cheonggukjang: 1 pak (sesuaikan jumlah berdasarkan rasa asin)
- Kecap Ikan: 1.5 sdm (atau kecap asin Korea untuk sup)
Instruksi Memasak
Step 1
Siapkan kimchi tua, yang akan menambah rasa gurih yang kaya pada sup Cheonggukjang. Bilas kimchi tua secara menyeluruh di bawah air mengalir untuk menghilangkan kelebihan garam, lalu cincang halus menjadi potongan-potongan yang cocok untuk panci. Lebih baik memotongnya dengan ukuran sedang daripada terlalu halus, agar teksturnya tetap menarik.
Step 2
Siapkan air beras, yang membentuk dasar kaldu ikan teri. Gunakan air bilasan beras ke-3 atau ke-4 yang keruh dan kental saat menyiapkan nasi. Air beras ini akan semakin meningkatkan kedalaman rasa gurih dari sup Cheonggukjang. Tuang 2 cangkir air beras yang sudah disiapkan ke dalam panci bersama kimchi tua yang sudah dicincang dan mulai didihkan.
Step 3
Tambahkan sayuran dan jamur untuk memperkaya sup. Masukkan jamur shiitake yang sudah direhidrasi (batang dibuang dan dipotong), labu siam Korea yang diiris setengah lingkaran, cabai Cheongyang yang diiris diagonal, dan bawang bombay yang diiris ke dalam panci. Selain itu, tambahkan tahu yang dipotong dadu dan ikan teri yang sudah dibersihkan isi perutnya – semuanya sekaligus! (Biasanya, beberapa bahan direbus terlebih dahulu sebelum menambahkan bahan lain, tetapi hari ini, kita akan memasak semuanya bersama-sama untuk rasa yang lebih dalam.)
Step 4
Setelah kaldu mulai mendidih kuat, tambahkan bahan utama, Cheonggukjang. Tingkat keasinan Cheonggukjang dapat bervariasi tergantung merek, jadi sebaiknya periksa tingkat keasinannya sebelum memutuskan apakah akan menambahkan doenjang (pasta kedelai) atau membumbui dengan kecap ikan. Jika Anda menggunakan Cheonggukjang tanpa garam, disarankan untuk melarutkan sedikit doenjang buatan sendiri terlebih dahulu lalu didihkan. Untuk resep ini, karena kita menggunakan Cheonggukjang dengan sedikit rasa asin, kita akan merebusnya terlebih dahulu lalu menyesuaikan bumbu akhir dengan 1.5 sdm kecap ikan. Setelah menambahkan Cheonggukjang, hindari merebus terlalu lama agar aromanya yang unik tetap terjaga.
Step 5
Sup Cheonggukjang Anda yang lezat dan gurih kini telah selesai! Disajikan dengan semangkuk nasi hangat, sup ini akan menjadi hidangan yang mengenyangkan. Cicipi dan sesuaikan bumbu dengan kecap ikan – tambahkan sedikit lagi jika perlu, atau akhiri dengan garam sesuai selera Anda. Sajikan dengan melimpah dan nikmati!
