Sup Biji Jjigae Bening yang Gurih dan Mengenyangkan
Sup Biji Jjigae Bening yang Gurih dan Mengenyangkan
Cara Membuat Sup Biji Jjigae Bening – Hidangan Sup yang Lezat
Hari ini, mari kita cicipi hidangan sup yang hangat dan menghangatkan: Biji Jjigae. Versi ini adalah versi bening dan ringan, menampilkan lobak renyah alih-alih kimchi fermentasi. Sangat memuaskan saat disajikan dengan nasi untuk sarapan yang mengenyangkan atau makan malam yang sehat. Saya punya biji kedelai beku dari toko tahu lokal, dan Biji Jjigae bening ini adalah cara cepat dan lezat untuk menggunakannya. Ini favorit untuk makanan pagi saya, menawarkan rasa kacang yang menyenangkan yang juga bagus sebagai lauk untuk anak-anak.
Bahan-bahan- Biji kedelai beku (biji) 380g
- Daging leher babi (moksal) 250g
- Lobak 200g
- Cabai Cheongyang (cabai hijau pedas) 1 buah
- Cabai merah 1 buah
- Minyak perilla 1 sdm
- Kecap asin Korea (guk-ganjang) 1 sdm
- Bawang putih cincang 1 sdm
- Kaldu ikan teri-rumput laut (atau kaldu dashima) 2.5 cangkir (sekitar 500ml)
- Mirin (atau sake masak) sedikit
- Lada hitam sedikit
- Udang asin (saeu-jeot) secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Cairkan biji kedelai beku (biji) dengan cara menaruhnya di lemari es semalaman. Ini memastikan biji kedelai hancur dengan lembut dan mencegah penggumpalan.
Step 2
Potong daging leher babi menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar 2cm. Lumuri daging babi dengan sedikit mirin (sake masak) dan sejumput lada hitam. Iris tipis lobak menjadi setengah lingkaran (nabak-sseolgi). Cincang halus cabai Cheongyang, dan iris tipis atau potong cabai merah.
Step 3
Panaskan 1 sdm minyak perilla dalam panci di atas api sedang. Masukkan daging leher babi yang sudah dibumbui dan tumis selama sekitar 2-3 menit hingga permukaannya sedikit kecoklatan, melepaskan aroma gurihnya.
Step 4
Setelah daging babi sedikit matang, masukkan irisan lobak dan tumis sebentar. Kemudian, tuangkan 2.5 cangkir kaldu ikan teri-rumput laut (atau kaldu dashima) dan 1 sdm kecap asin Korea. Didihkan campuran dengan api besar.
Step 5
Saat kaldu mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah. Masukkan biji kedelai yang sudah dicairkan dan 1 sdm bawang putih cincang. Aduk rata untuk memastikan biji kedelai tercampur sepenuhnya dan tidak ada gumpalan. Tutup panci sedikit (atau biarkan sedikit terbuka) dan masak perlahan selama sekitar 10 menit, biarkan rasa menyatu dan biji kedelai melunak. Aduk sesekali untuk mencegah lengket di dasar panci.
Step 6
Cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan udang asin (saeu-jeot) jika perlu untuk meningkatkan kedalaman rasa gurih. Terakhir, tambahkan cabai Cheongyang cincang dan irisan cabai merah, lalu masak sebentar lagi hingga cabai sedikit melunak dan warnanya cerah. Sajikan selagi panas dan nikmati!
