Sup Bergizi Jamur & Belut: Cita Rasa Musim Gugur
Sup Bergizi Jamur & Belut: Cita Rasa Musim Gugur
Sup Bergizi Musim Gugur yang Lezat dengan Jamur Pleurotus eryngii dan Jamur Tiram Raja (Gonji 7-ho)
Rasakan kekayaan rasa musim gugur dengan sup jamur dan belut yang menyehatkan ini. Kami menggunakan secara melimpah jamur ‘Baekseon’ Pleurotus eryngii, yang dikenal dengan teksturnya yang kenyal dan rasa gurihnya yang kaya umami, serta jamur tiram raja ‘Gonji 7-ho’ yang menarik. Untuk tambahan energi dan kaldu yang kaya serta gurih, kami menambahkan belut air tawar yang empuk. Sup ini adalah perpaduan lezat dari tekstur dan rasa, menangkap esensi musim gugur dalam setiap suapan. Jamur Baekseon Pleurotus eryngii adalah varietas putih murni yang menawarkan gigitan kenyal yang luar biasa dan cita rasa gurih yang melimpah. Jamur tiram raja Gonji 7-ho lebih kecil dan halus namun memiliki profil rasa yang mirip dengan jamur tiram raja tradisional, menambahkan sentuhan unik pada hidangan lezat ini.
Bahan Utama- 125g jamur Baekseon Pleurotus eryngii (dipisahkan menjadi helaian)
- 175g jamur tiram raja Gonji 7-ho (dipisahkan menjadi helaian)
- 200g belut air tawar (kulit dibuang dan diiris tipis)
- 1 sdm tepung terigu serbaguna (untuk melapisi jamur)
- 100g bawang bombay (iris tipis)
- 100g daun bawang (iris diagonal)
- 2 lembar daun kol (potong ukuran sekali suap)
- 12 lembar daun perilla (potong ukuran sekali suap)
- 1 cabai rawit hijau (cincang halus)
- 1 cabai rawit merah (cincang halus)
- 1 liter kaldu teri-kombu (Dashima Yuksu)
- 3 butir telur (kocok lepas)
Bumbu & Saus- 2 sdm bubuk biji perilla (Deulkkae garu)
- 1 sdm minyak perilla (Deulgireum)
- 1 sdm ekstrak tuna (Chamchi aek)
- 1/2 sdm kecap asin sup (Jip ganjang)
Bumbu Rendaman Belut- 1 sdm arak masak (Mat-sul)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt kecap asin sup (Jip ganjang)
- 1 sejumput garam herba
Bumbu Daun Bawang & Bawang Bombay- 1 sdt pasta kedelai Korea (Jip doenjang)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm minyak perilla (Deulgireum)
- 2 sdm bubuk biji perilla (Deulkkae garu)
- 1 sdm minyak perilla (Deulgireum)
- 1 sdm ekstrak tuna (Chamchi aek)
- 1/2 sdm kecap asin sup (Jip ganjang)
Bumbu Rendaman Belut- 1 sdm arak masak (Mat-sul)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdt kecap asin sup (Jip ganjang)
- 1 sejumput garam herba
Bumbu Daun Bawang & Bawang Bombay- 1 sdt pasta kedelai Korea (Jip doenjang)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm minyak perilla (Deulgireum)
- 1 sdt pasta kedelai Korea (Jip doenjang)
- 1 sdm gochugaru (serpihan cabai Korea)
- 1 sdm minyak perilla (Deulgireum)
Instruksi Memasak
Step 1
Mari kita perkenalkan jamur yang akan kita gunakan hari ini. Jamur Baekseon Pleurotus eryngii adalah varietas putih murni, dan jamur tiram raja Gonji 7-ho memiliki warna dan bentuk yang mirip dengan jamur tiram raja standar. Keduanya indah dan kaya akan nutrisi.
Step 2
Siapkan jamur Baekseon Pleurotus eryngii dan jamur tiram raja Gonji 7-ho. Buang bagian ujung yang keras dan pisahkan dengan lembut menjadi helaian. Ini membantu mereka menyerap rasa lebih baik dan menciptakan tekstur yang lebih menyenangkan.
Step 3
Lapisi helai jamur yang sudah dipisahkan secara ringan dengan 1 sendok makan tepung terigu serbaguna, aduk perlahan untuk memastikan lapisan merata. Langkah ini membantu mencegah kaldu menjadi keruh dan meningkatkan rasa alami jamur.
Step 4
Potong belut air tawar yang sudah disiapkan menjadi irisan tipis. Dalam mangkuk, campurkan irisan belut dengan 1 sendok makan arak masak, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok teh kecap asin sup, dan sejumput garam herba. Aduk rata dan biarkan meresap sebentar. Bumbu rendaman ini membantu menghilangkan bau amis dan menambah kedalaman rasa gurih.
Step 5
Iris bawang bombay tipis dan potong daun bawang secara diagonal menjadi ukuran sekali suap. Menambahkan berbagai macam sayuran akan memperdalam dan memperkaya rasa kaldu.
Step 6
Dalam mangkuk terpisah, campurkan irisan bawang bombay dan daun bawang. Tambahkan 1 sendok teh pasta kedelai Korea, 1 sendok makan gochugaru, dan 1 sendok makan minyak perilla. Aduk rata dengan memijat lembut bahan-bahannya. Bumbu ini akan memberikan rasa yang luar biasa pada sup.
Step 7
Potong daun kol menjadi potongan yang mudah dikelola. Demikian pula, potong daun perilla menjadi potongan seukuran sekali suap. Cincang halus cabai rawit hijau dan merah untuk menambahkan sedikit rasa pedas dan aroma.
Step 8
Sekarang, mari kita mulai memasak. Panaskan 1 sendok makan minyak perilla dalam panci di atas api sedang. Masukkan belut yang sudah dibumbui dan tumis hingga sedikit kecoklatan.
Step 9
Setelah belut setengah matang, tambahkan campuran bawang bombay dan daun bawang yang sudah dibumbui ke dalam panci. Tumis hingga sayuran melunak dan harum. Proses ini melepaskan manis alami mereka, membuat kaldu semakin lezat.
Step 10
Selanjutnya, tambahkan kol yang sudah dipotong dan tumis sebentar. Kol akan berkontribusi rasa segar dan sedikit manis pada kaldu.
Step 11
Tuangkan 1 liter kaldu teri-kombu dan didihkan di atas api besar. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih sebentar.
Step 12
Dalam mangkuk terpisah, pecahkan 3 butir telur dan kocok perlahan hingga halus. Ini akan menambah tekstur lembut pada sup.
Step 13
Saat sup mendidih perlahan, tuangkan telur kocok secara perlahan membentuk lingkaran di pinggir panci. Aduk perlahan untuk menyebarkan telur dan masak hingga matang.
Step 14
Sekarang, biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 20 hingga 25 menit, biarkan semua rasa menyatu dengan indah. Penting untuk memasaknya cukup lama agar bahan-bahannya melunak dan kaldu mengembangkan kedalaman yang kaya.
Step 15
Setelah kaldu memiliki rasa yang baik, tambahkan jamur yang dilapisi tepung dan daun perilla yang sudah dipotong. Lanjutkan mendidih perlahan hingga jamur empuk dan matang.
Step 16
Terakhir, mari kita bumbui sup. Aduk rata 1 sendok makan ekstrak tuna, 1/2 sendok makan kecap asin sup, dan 2 sendok makan bubuk biji perilla. Aduk rata untuk mencampur dan sesuaikan rasa sesuai selera Anda. Tambahkan cabai hijau dan merah cincang untuk sentuhan akhir rasa pedas dan aroma.
Step 17
Sup jamur dan belut bergizi Anda, cita rasa musim gugur yang sesungguhnya, kini siap! Nikmati kombinasi lezat dari kaldu gurih, jamur kenyal, dan belut empuk untuk hidangan yang hangat dan memuaskan.
