Sup Bening Tahu dan Lobak dengan Udang Fermentasi (Saeujeot)
Sup Bening Tahu dan Lobak dengan Udang Fermentasi (Saeujeot)
#SupUdangFermentasi #SupTahuLobak #ResepMudah #SupKorea #RasaBersih
Setelah seharian membuat kimchi sawi putih, kimchi segar, dan kimchi sawi muda, saya dengan cepat menyiapkan ‘Sup Tofu dan Lobak dengan Udang Fermentasi’ ini selagi daging babi direbus. Sup ini sangat ringan dan bening, dibumbui hanya dengan udang fermentasi (saeujeot). Sup ini sangat cocok disantap bersama bossam (rebusan daging babi) dan kimchi segar, membantu mengurangi rasa berminyak dan menyegarkan mulut. Cara membuatnya sangat mudah, dan jika Anda suka sedikit pedas, Anda bisa menambahkan sejumput bubuk cabai merah sesaat sebelum disajikan untuk pengalaman rasa yang lebih lezat.
Bahan-bahan- Lobak (sekitar 50 cm panjangnya) 1 bagian
- Tahu 1 balok
- Bawang putih cincang 1 sdt
- Daun bawang iris tipis 1 sdm
- Cabai rawit Korea (cheongyang) 3 buah
- Udang fermentasi (saeujeot) 2 sdm
- Kaldu seafood bumbu alami 750ml
- Minyak wijen 1 sdm
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih lobak dan iris tipis berbentuk setengah lingkaran, lalu potong masing-masing menjadi sekitar 6 bagian. Panaskan 1 sdm minyak wijen dalam panci, masukkan irisan lobak, dan tumis dengan api sedang-kecil hingga lobak terlihat bening. Langkah ini membantu mengeluarkan rasa manis alami lobak, memperkaya rasa sup.
Step 2
Setelah lobak sedikit ditumis, tuangkan 750 ml kaldu seafood yang sudah disiapkan dan didihkan. Saat kaldu mulai mendidih, tambahkan irisan daun bawang, cabai rawit Korea yang diiris diagonal, dan 1 sdt bawang putih cincang untuk menambah aroma.
Step 3
Ketika sup mendidih bergolak, masukkan dengan lembut 1 balok tahu yang sudah dipotong-potong sesuai selera. Bumbui dengan 2 sdm udang fermentasi (saeujeot). Terus didihkan dengan kuat. Setelah mendidih lagi, cicipi kuahnya. Jika kurang asin, tambahkan sejumput kecil garam untuk menyesuaikan rasa akhir.
Step 4
Dan inilah sup tahu dan lobak dengan udang fermentasi Anda yang super sederhana sudah siap! Rasanya sangat gurih dengan rasa umami yang dalam dari udang fermentasi yang melengkapi kuahnya yang jernih. (Tips: Menggunakan sisa lobak dari pembuatan kimchi adalah ide bagus. Untuk rasa yang lebih kuat, tambahkan sejumput bubuk cabai merah sesaat sebelum disajikan, sesuai selera Anda.)
