Sup Bening Segar dari Kerang dan Bayam dengan Pasta Kedelai (Doenjang Guk)
Sup Bening Segar dari Kerang dan Bayam dengan Pasta Kedelai (Doenjang Guk)
Sup Bayam Kerang Doenjang
Buatlah Doenjang Guk yang segar dan kaya rasa dengan bayam segar dan kerang! Sup ini memiliki kuah yang jernih dan mendalam, sangat memuaskan selera. Resep klasik yang disukai banyak orang, cocok untuk setiap santapan.
Bahan-bahan- 1/2 ikat bayam segar
- 1 mangkuk kerang, yang sudah dibersihkan dari pasir (sekitar 150-200g)
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- Sekitar 4-5 cangkir air (800ml-1000ml)
- 1 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 lembar rumput laut kering (dashima, sekitar 10cm x 10cm)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 batang daun bawang
Instruksi Memasak
Step 1
Mari persiapkan semua bahan! Pertama, pastikan kerang Anda sudah bersih dari pasir. Biarkan rumput laut kering apa adanya. Untuk bayam, potong akarnya, cuci bersih di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran atau debu, lalu tiriskan sedikit.
Step 2
Tuangkan sekitar 4-5 cangkir (800ml-1000ml) air ke dalam panci. Tambahkan 2 sendok makan Doenjang dan larutkan sepenuhnya menggunakan sendok, pastikan tidak ada gumpalan. Melarutkan Doenjang secara menyeluruh adalah kunci untuk mendapatkan kuah yang halus.
Step 3
Didihkan air yang sudah dicampur Doenjang di atas api besar. Setelah mendidih, tambahkan lembaran rumput laut kering. Kecilkan api menjadi sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar 5 menit untuk mengekstrak rasa umami yang mendalam dari rumput laut. Hati-hati jangan sampai rumput laut mendidih terlalu lama karena bisa menghasilkan rasa pahit.
Step 4
Setelah rumput laut mengeluarkan sarinya, tambahkan 1 sendok makan Gochujang dan aduk rata dengan Doenjang. Gochujang akan memberikan kedalaman rasa yang lebih kaya dan sedikit pedas pada kuah. Aduk hingga tercampur rata.
Step 5
Tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang dan aduk lagi. Aroma bawang putih yang khas akan semakin meningkatkan cita rasa sup ini.
Step 6
Saat sup masih mendidih perlahan, angkat lembaran rumput laut kering yang telah Anda tambahkan sebelumnya. Membiarkan rumput laut terlalu lama bisa membuat kuah menjadi keruh, jadi sebaiknya angkat setelah fungsinya untuk mengekstrak rasa selesai.
Step 7
Sekarang, masukkan semua kerang yang sudah disiapkan ke dalam panci. Saat kerang terbuka, mereka akan melepaskan rasa manis dan gurih laut ke dalam kuah. Masak selama sekitar 2-3 menit, atau sampai kerang terbuka.
Step 8
Setelah kerang setengah matang, tambahkan bayam segar yang sudah dibersihkan dalam jumlah banyak. Jangan khawatir jika terlihat banyak pada awalnya; bayam akan layu secara signifikan saat dimasak. Biarkan mendidih sebentar saja hingga bayam empuk.
Step 9
Terakhir, tambahkan daun bawang yang diiris diagonal dan biarkan sup mendidih sebentar lagi. Aroma segar daun bawang akan berpadu indah di dalam kuah. Hindari memasak terlalu lama, karena dapat membuat warna bayam menjadi kusam dan rasanya berkurang.
Step 10
Sajikan Doenjang Guk Kerang dan Bayam Anda yang lezat selagi panas bersama semangkuk nasi! Rasa alami dari bahan-bahan segar yang dikombinasikan dengan Doenjang yang gurih akan menciptakan hidangan yang sangat memuaskan.
