Sup Bening Sawi Putih Kering (Ugeoji Doenjang Guk) yang Gurih dan Lembut
Sup Bening Sawi Putih Kering (Ugeoji Doenjang Guk) yang Gurih dan Lembut
Cara Membuat Sup Bening Sawi Putih Kering (Ugeoji Doenjang Guk) yang Manis Lembut dan Gurih dari Sawi Segar Kebun!
Saya mendapat hadiah sawi putih segar yang ditanam oleh seorang kenalan di kebunnya. Bentuknya memang agak tidak biasa, tetapi saya pikir ini sempurna untuk dibuat menjadi Ugeoji (sawi putih kering) dan sup miso! Karena ditanam secara organik, saya tahu saya harus segera memasaknya sebelum layu. Oleh karena itu, saya memutuskan untuk membuat sup Ugeoji yang lezat ini. Ini dia resep sup yang kaya rasa segar dari kebun.
Bahan Utama- 300g Sawi Putih Kering (Ugeoji)
- 2 liter Kaldu Ikan Teri dan Rumput Laut (sekitar 8 cangkir)
- 1/2 buah Bawang Bombay
- 1 batang Daun Bawang
- 2 buah Cabai Hijau
Bumbu Halus untuk Ugeoji- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
- 2 sdm Doenjang (pasta kedelai Korea)
- 2 sdm Guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm Bawang Putih Cincang
- Sejumput Lada Hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan Ugeoji sawi putih. Pisahkan lembaran sawi putih dan cuci bersih di bawah air mengalir. Didihkan air dalam panci, tambahkan 1 sendok makan garam, lalu rebus lembaran sawi hingga sedikit transparan dan empuk. Hati-hati jangan merebus terlalu lama agar tidak lembek.
Step 2
Segera setelah direbus, bilas lembaran sawi dengan air dingin untuk mendinginkannya. Peras lembut kelebihan air dengan tangan Anda. Hindari memeras terlalu keras karena dapat membuat teksturnya keras; perasan sedang adalah yang terbaik.
Step 3
Potong Ugeoji sawi putih menjadi potongan seukuran sekali makan (sekitar 3-4 cm panjangnya). Menyiapkannya seperti ini membuatnya nyaman untuk digunakan di kemudian hari. Untuk hasil terbaik, bagi menjadi beberapa porsi dan bekukan Ugeoji yang sudah disiapkan, memungkinkan Anda menikmati kesegarannya lebih lama.
Step 4
Ugeoji sawi putih yang direbus akan terasa lembut dan empuk, dengan rasa manis alami dan gurihnya yang terjaga. Memiliki sedikit kelembaban yang tersisa di Ugeoji sebenarnya adalah rahasia untuk membuat kuah sup lebih lezat dan kaya keesokan harinya.
Step 5
Sekarang, mari kita buat kaldu ikan teri dan rumput laut yang lezat. Siapkan sekitar 2 liter kaldu. Menggunakan kantong kaldu siap pakai dapat memudahkan untuk mendapatkan kaldu yang kaya rasa. Masak dengan api sedang selama sekitar 15-20 menit.
Step 6
Dalam mangkuk, campurkan Ugeoji sawi putih yang sudah disiapkan dengan 2 sendok makan doenjang, 2 sendok makan guk-ganjang, 1 sendok makan bawang putih cincang, dan sejumput lada hitam. Campur dan pijat lembut bahan-bahan ke dalam Ugeoji untuk membumbui. Merendam Ugeoji terlebih dahulu memungkinkan bumbu meresap merata, menghasilkan sup yang lebih kaya.
Step 7
Biarkan Ugeoji yang sudah dibumbui selama sekitar 15-20 menit selagi kaldu mendidih perlahan. Periode istirahat ini memungkinkan bumbu tercampur dengan baik dengan Ugeoji, memperdalam rasa keseluruhan sup.
Step 8
Setelah kaldu siap, buang bahan padat (ikan teri dan rumput laut). Siapkan sayuran yang akan ditambahkan ke dalam sup. Iris daun bawang dan cabai hijau secara diagonal. Iris tipis bawang bombay.
Step 9
Masukkan Ugeoji sawi putih yang sudah dibumbui ke dalam kaldu yang mendidih perlahan dan didihkan. Penting untuk membiarkan Ugeoji mendidih perlahan dan tercampur rata dengan kaldu.
Step 10
Setelah sup mendidih bergolak, tambahkan bawang bombay, daun bawang, dan cabai hijau yang sudah disiapkan. Masak dengan api besar selama sekitar 10 menit lagi hingga sayuran empuk. Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan rasa jika perlu dengan menambahkan sedikit guk-ganjang atau doenjang lagi sesuai selera Anda. Sup Anda siap!
Step 11
Sup Ugeoji sawi putih yang gurih dan lembut siap disajikan! Bahkan jika Anda tidak biasa makan sup setiap hari, di hari yang tiba-tiba menjadi dingin ini, semangkuk sup hangat akan menambah kehangatan yang nyaman pada makanan Anda, menjadikannya hidangan yang memuaskan dan menenangkan. Nikmati sup Ugeoji sawi putih lezat ini, memadukan kesegaran dari kebun dengan kedalaman gurih dari doenjang!
