Sup Bening Ikan Pollock Semi-Kering yang Segar dan Pedas
Sup Bening Ikan Pollock Semi-Kering yang Segar dan Pedas
#ResepIkanPollock #SupBeningPollock #PollockSemiKering #KalduKaya #JeotgukPollock #ResepPemula #MasakanRumah
Memperkenalkan resep sup bening yang kaya dan dalam, dibuat dengan ikan pollock semi-kering yang dibeli dari Costco. Sup ini menyegarkan dan bersih dengan sedikit rasa pedas, serta bebas dari bau amis. Terinspirasi oleh ide bahwa ikan semi-kering, seperti rockfish, dapat membuat ‘jeotguk’ (jenis dasar sup fermentasi seafood asin) yang lezat, resep ini memanfaatkannya untuk menciptakan kaldu yang beraroma. Dipenuhi dengan cabai Korea, kecambah kedelai, dan tahu, sup bening pollock ini sangat lezat dan menyegarkan, pada dasarnya adalah ‘jeotguk’ yang lezat. Ini adalah pilihan sempurna untuk menghangatkan Anda di hari yang dingin!
Bahan Sup Bening Pollock- 2 ikan pollock semi-kering (cairkan)
- 1/2 blok tahu padat
- 1 potong lobak daikon (iris tipis)
- 2 cabai hijau Korea (iris serong)
- 1 cabai merah (iris serong)
- 2 sdm bawang putih cincang
- 1/3 batang daun bawang (cincang)
- 1 bungkus kecambah kedelai
- 1.5L kaldu alami
- 2 sdm udang asin (saeujeot)
- 2 sdm arak masak (cheongju)
Bahan Kaldu Alami Menyegarkan- 1 kepala ikan pollock kering
- 1 kepala udang kering
- 2 sdm bumbu alami (mis., rumput laut kering, jamur shiitake kering)
- 1 akar daun bawang
- 2 batang jamur shiitake
- 1/2 inti kol (beku)
- 1 kepala ikan pollock kering
- 1 kepala udang kering
- 2 sdm bumbu alami (mis., rumput laut kering, jamur shiitake kering)
- 1 akar daun bawang
- 2 batang jamur shiitake
- 1/2 inti kol (beku)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan sayuran untuk sup bening pollock. Iris cabai merah dan hijau serong menjadi potongan seukuran sekali gigit, dan iris tipis lobak daikon. Bilas kecambah kedelai hingga bersih dan tiriskan. Potong tahu padat menjadi kubus besar.
Step 2
Sekarang, mari kita buat kaldu alami yang menyegarkan yang akan menentukan rasa sup. Masukkan kepala ikan pollock kering, kepala udang kering, batang jamur shiitake, akar daun bawang, dan inti kol ke dalam kantong kaldu (kantong dashi). Jangan buang inti kol; bekukan dan gunakan saat membuat kaldu. Itu menambah rasa manis halus dan kualitas menyegarkan pada sup. Masukkan bahan-bahan yang disiapkan dan lobak daikon yang diiris ke dalam panci, tambahkan 1.5L air, dan didihkan. Setelah mendidih, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak perlahan selama sekitar 15-20 menit untuk mengekstrak rasa yang dalam.
Step 3
Saat kaldu mendidih perlahan, selesaikan persiapan bahan-bahan lain. Bilas kecambah kedelai di bawah air mengalir dan tiriskan hingga benar-benar kering. Untuk cabai, Anda bisa membuang bijinya jika ingin rasa pedas yang lebih ringan, lalu iris serong. Cincang daun bawang dan potong tahu menjadi kubus besar. Menyiapkan semua bahan sebelumnya akan membuat proses memasak jauh lebih lancar.
Step 4
Setelah kaldu cukup meresap, angkat kantong kaldu dan lobak daikon. Masukkan ikan pollock semi-kering yang telah dicairkan ke dalam panci. Didihkan kembali dengan api besar, dan pada tahap ini, tambahkan 2 sendok makan arak masak (cheongju). Ini membantu menghilangkan bau amis atau tidak sedap dari ikan pollock secara efektif, meningkatkan rasa segarnya.
Step 5
Saat sup mulai mendidih dengan kuat, buang busa apa pun yang naik ke permukaan. Menghilangkan busa ini adalah kunci untuk mendapatkan kaldu yang bening. Setelah membuang busa, tambahkan cabai hijau Korea dan cabai merah yang diiris serong untuk memberikan tendangan pedas. Penambahan cabai pedas memastikan bahwa meskipun supnya bening, sup ini tidak akan terasa amis dan malah akan menyegarkan dan membangkitkan semangat.
Step 6
Setelah sup mendidih kuat lagi, tambahkan daun bawang cincang, 2 sendok makan bawang putih cincang, dan tahu potong besar. Mulai dari titik ini, kecilkan api menjadi sedang dan biarkan mendidih perlahan sampai semua bahan matang merata.
Step 7
Sekarang saatnya membumbui sup. Udang asin (saeujeot) adalah bahan terbaik untuk mengeluarkan rasa umami dalam sup bening pollock. Tambahkan 2 sendok makan udang asin untuk membumbui. Lebih baik mulai dengan jumlah yang lebih sedikit dan tambahkan lagi sesuai kebutuhan, daripada menambahkan terlalu banyak sekaligus. Terus buang busa apa pun yang muncul setelah menambahkan udang asin untuk menjaga kaldu tetap bening.
Step 8
Setelah membumbui dengan udang asin, tambahkan kecambah kedelai yang sudah dicuci. Setelah kecambah masuk, segera tutup panci dan biarkan mendidih sebentar lagi. Penting untuk tidak memasak kecambah kedelai terlalu lama agar tetap renyah. Memasak perlahan hanya selama 2-3 menit dengan tutup panci sudah cukup.
Step 9
Periksa apakah kaldu telah berubah menjadi putih keruh dan bahan-bahannya sudah matang. Rasa kaya dari ikan pollock semi-kering seharusnya membuat kaldu lebih kaya dan lezat. Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan udang asin lagi atau sejumput garam jika perlu, sesuai selera Anda.
Step 10
Dan inilah sup bening pollock semi-kering yang menyegarkan dan pedas, sempurna dalam kesederhanaannya! Kombinasi kaldu yang kaya dan dalam, pollock yang empuk, dan kecambah kedelai yang renyah sangat memuaskan dan pasti akan membuat Anda menghabiskan semangkuk nasi dalam waktu singkat. Nikmati sup pollock yang sehat dan lezat ini, cocok untuk seluruh keluarga!
