Sup Bening Ikan Pollock Kering dan Tauge Kedelai yang Menyegarkan
Sup Bening Ikan Pollock Kering dan Tauge Kedelai yang Menyegarkan
Sup Ikan Pollock Kering dan Tauge Kedelai ala Ryu Soo-young dengan Lobak dan Ekstrak Tuna dari ‘Pyeonstorange’
Obat mabuk yang sempurna! Coba Sup Ikan Pollock Kering dan Tauge Kedelai khas Ryu Soo-young, yang menampilkan kuah bening dan menyegarkan. Ikan pollack kering yang empuk, tauge kedelai yang renyah, dan lobak yang menyegarkan menciptakan rasa pembersih yang luar biasa yang merevitalisasi tubuh Anda dari dalam ke luar. Resep ini menggunakan ekstrak tuna untuk tambahan rasa umami, membuatnya mudah diikuti oleh siapa saja.
Bahan Utama- 50-60g benang ikan pollack kering
- 500g lobak Korea (sekitar 1/4 lobak ukuran sedang)
- 1/2 blok tahu padat
- 200g tauge kedelai (sekitar 1 genggam)
- 1 batang daun bawang
- 2 butir telur
Bumbu dan Kaldu- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm minyak wijen
- 1 sdm cuka
- 3 sdm kecap asin untuk sup
- 3 sdm ekstrak tuna
- 1/2 sdm garam laut kasar
- 2 liter air
- 1/2 sdm bawang putih cincang
- 3 sdm minyak wijen
- 1 sdm cuka
- 3 sdm kecap asin untuk sup
- 3 sdm ekstrak tuna
- 1/2 sdm garam laut kasar
- 2 liter air
Instruksi Memasak
Step 1
Potong benang ikan pollack kering (50-60g) menjadi potongan seukuran gigitan, sekitar dua lebar jari. Kemudian, bilas ringan di bawah air dan peras lembut kelebihan airnya. Membilas membantu menghilangkan bau amis. Hati-hati jangan terlalu kuat memerasnya, karena dapat menyebabkan ikan pollack hancur saat ditumis.
Step 2
Kupas lobak Korea (500g) dan iris tipis membentuk setengah lingkaran (ketebalan sekitar 0.5 cm). Lobak yang diiris tipis akan lebih efektif memasukkan rasa ke dalam kuah dan matang lebih cepat.
Step 3
Potong tahu padat (1/2 blok) menjadi potongan seukuran serupa dengan ikan pollack kering, sekitar 2cm x 3cm. Hindari memotong terlalu kecil, karena bisa hancur saat dimasak.
Step 4
Iris miring daun bawang (1 batang) menjadi potongan seukuran gigitan. Aroma daun bawang akan meresap halus ke dalam sup, meningkatkan rasanya.
Step 5
Bilas tauge kedelai (200g) hingga bersih di bawah air mengalir dan tiriskan. Tauge kedelai menambah rasa segar dan tekstur renyah yang menyenangkan pada sup.
Step 6
Dalam mangkuk, pecahkan 2 butir telur. Kocok hingga kuning telur pecah dan tercampur rata, lalu sisihkan. Telur kocok akan menambah tekstur lembut pada sup.
Step 7
Panaskan panci dengan api sedang. Tambahkan minyak wijen (3 sdm) dan bawang putih cincang (1/2 sdm). Tumis bawang putih hingga harum, hati-hati jangan sampai gosong. Setelah harum, masukkan benang ikan pollack kering yang sudah dibilas dan tumis dengan api kecil. Menambahkan terlalu banyak bawang putih bisa membuat kuah keruh, jadi gunakan jumlah yang terukur. Menumis ikan pollack dengan baik akan memperdalam rasa kuah.
Step 8
Saat ikan pollack mulai sedikit berwarna keemasan, tambahkan 2 liter air dan lobak yang sudah diiris. Didihkan sup dengan api besar. Buang busa yang mengapung di permukaan untuk kuah yang lebih bersih.
Step 9
Setelah kuah mendidih kuat, tambahkan cuka (1 sdm), kecap asin untuk sup (3 sdm), ekstrak tuna (3 sdm), dan garam laut kasar (1/2 sdm). Aduk rata. Tutup panci, kecilkan api menjadi sedang-rendah, dan didihkan selama 20 menit agar rasa lobak dan ikan pollack benar-benar meresap. Menambahkan cuka meningkatkan umami dan membantu mencegah kuah menjadi keruh.
Step 10
Setelah dididihkan selama 20 menit, masukkan tahu yang sudah dipotong ke dalam panci. Tuang perlahan telur kocok ke atas sup. Jangan langsung diaduk; biarkan telur matang sejenak. Setelah sup mulai mendidih perlahan, matikan api dan biarkan matang selama 3 menit menggunakan sisa panas. Ini memastikan telur matang dengan lembut tanpa menyebar di dalam sup, menghasilkan tampilan yang indah.
Step 11
Terakhir, tambahkan tauge kedelai yang sudah dicuci dan daun bawang yang sudah diiris. Tutup panci dan masak lagi selama 3 menit saja. Sup Ikan Pollock Kering dan Tauge Kedelai Anda yang lezat, dengan tekstur tauge yang renyah dan aroma daun bawang yang harmonis, akan segera siap. Nikmati selagi panas!
