Sup Bening Daging Sapi dan Lobak Korea (Tang Guk)
Sup Bening Daging Sapi dan Lobak Korea (Tang Guk)
Resep Mudah Tang Guk untuk Upacara Leluhur Chuseok: Tang Guk Bening Daging Sapi Gaya Gyeongsang
Siapkan sup upacara leluhur (Tang Guk) yang penuh khidmat untuk Chuseok dengan resep sederhana ini. Tahun lalu kami menambahkan banyak makanan laut, tahun ini kami akan membuat Tang Guk yang kaya dan menyegarkan hanya dengan tiga bahan utama: lobak Korea, daging sapi, dan tahu. Tang Guk selalu menjadi kehadiran yang menenangkan selama liburan sejak masa kanak-kanak, dan terasa tidak lengkap tanpanya. Bahkan jika bukan untuk upacara leluhur, Anda dapat menangkap semangat Chuseok dengan membuat sup bening daging sapi dan lobak ini. Proses memasaknya sangat mudah sehingga siapa pun dapat mengikutinya. Lihat resep Tang Guk daging sapi gaya Gyeongsang ini dan nikmati hidangan lezat!
Bahan Utama- 300g daging sapi sandung lamur (untuk sup)
- 300g lobak Korea (mu)
- 1 kotak tahu putih padat
- 1L air (sekitar 5 cangkir)
- 1-2 lembar rumput laut kering (dashima, sekitar 5x5cm)
- Garam secukupnya
Bumbu Marinasi Daging Sapi (Opsional)- 1 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm arak masak (mirin)
- 1 sdm kecap asin (jin ganjang)
- 1 sdm arak masak (mirin)
Instruksi Memasak
Step 1
Secara tradisional, sup upacara leluhur seperti Tang Guk seringkali menggunakan jumlah bahan ganjil, seperti tiga, lima, atau tujuh. Untuk resep yang disederhanakan ini, kita akan fokus pada tiga bahan utama: lobak, tahu, dan daging sapi. Jika Anda menginginkan rasa yang lebih kaya, jangan ragu untuk menambahkan makanan laut seperti daging kerang atau udang. Anda juga bisa menggunakan kaldu teri-rumput laut atau kaldu bubuk siap pakai, tetapi resep ini akan menggunakan metode sederhana dengan air dan potongan rumput laut kering untuk membuat kaldu.
Step 2
Siapkan daging sapi untuk sup. Sandung lamur direkomendasikan karena teksturnya yang empuk dan rasanya yang mendalam. Jika menggunakan daging sapi beku, cairkan dalam air dingin lalu tepuk-tepuk hingga kering dengan tisu dapur untuk menghilangkan sisa darah. Bahkan jika bukan untuk upacara leluhur, menggunakan daging sapi segar yang didinginkan akan menghasilkan sup yang lebih empuk dan beraroma.
Step 3
Marinasi ringan daging sapi. Campurkan 1 sendok makan kecap asin dan 1 sendok makan arak masak (mirin) dengan daging sapi dan aduk perlahan. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dari daging sapi dan meningkatkan rasa gurihnya. Jika Anda tidak menyiapkan ini untuk upacara leluhur, pertimbangkan untuk menambahkan setengah sendok makan bawang putih cincang untuk rasa ekstra.
Step 4
Lobak Korea menambah rasa segar dan jernih pada Tang Guk. Potong lobak dan tahu yang sudah disiapkan menjadi kubus berukuran sekitar 2 cm, mirip dengan daging sapi. Anda juga bisa mengiris lobak tipis-tipis (gaya napak) jika Anda lebih suka tekstur yang lebih lembut. Memotong semua bahan dengan ukuran yang sama memastikan mereka matang secara merata.
Step 5
Sekarang, tambahkan 2 sendok makan minyak wijen ke dalam panci. Aroma kacang dari minyak wijen akan meningkatkan rasa keseluruhan bahan.
Step 6
Masukkan daging sapi yang sudah dimarinasi ke dalam panci dan tumis dengan api sedang-tinggi. Setelah permukaan daging sapi berubah putih dan matang, siapkan untuk menambahkan bahan berikutnya.
Step 7
Setelah daging sapi kecoklatan, tambahkan lobak yang sudah dipotong dan tumis bersama. Melapisi lobak dengan minyak akan memperdalam rasa sup.
Step 8
Tumis lobak selama sekitar 2 menit. Langkah ini membantu mengeluarkan rasa manis alami lobak dan mencegah sup menjadi keruh. Setelah ditumis, tuangkan 1 liter air.
Step 9
Meskipun Anda bisa membuat kaldu terpisah dengan teri dan rumput laut, menggunakan air biasa dan menambahkan potongan rumput laut kering langsung ke dalam panci adalah cara yang jauh lebih sederhana untuk mendapatkan rasa gurih yang mendalam. Ini adalah tips bagus untuk menghemat waktu di dapur.
Step 10
Tambahkan 1-2 lembar rumput laut kering (sekitar 5x5cm) ke dalam panci. Rumput laut menambah umami pada kaldu, tetapi berhati-hatilah agar tidak merebusnya terlalu lama, karena dapat melepaskan zat licin yang dapat membuat sup menjadi keruh.
Step 11
Sekarang, didihkan sup dengan api besar. Buang busa atau kotoran apa pun yang muncul ke permukaan dengan sendok atau gayung. Menghilangkan kotoran akan menjaga kaldu tetap bening dan berasa bersih.
Step 12
Periksa apakah lobak sudah empuk dan transparan. Setelah lobak matang cukup, masukkan tahu yang sudah dipotong dengan hati-hati. Tahu bisa hancur jika direbus terlalu lama, jadi sebaiknya ditambahkan menjelang akhir dan hanya dimasak sebentar.
Step 13
Bahkan setelah menambahkan tahu, busa mungkin muncul saat sup kembali mendidih. Membersihkan busa ini secara berkala akan memastikan Tang Guk yang bening dan halus.
Step 14
Setelah sup mendidih kembali, angkat potongan rumput laut kering. Untuk mencegah kaldu menjadi keruh, sebaiknya angkat rumput laut setelah sari rasanya cukup meresap.
Step 15
Sekarang saatnya membumbui sup. Anda bisa menggunakan kecap asin untuk sup (guk ganjang) dan garam, tetapi untuk mempertahankan rasa Tang Guk yang jernih dan ringan, saya merekomendasikan hanya menggunakan garam. Membumbui hanya dengan garam menghasilkan kaldu bening dengan rasa akhir yang bersih, memungkinkan rasa alami bahan menonjol. Setelah dibumbui, kecilkan api menjadi sedang-rendah dan masak lagi selama 15-20 menit. Waktu memasak yang lama ini memungkinkan semua rasa menyatu, menciptakan kaldu yang kaya dan lezat.
Step 16
Tang Guk upacara leluhur Chuseok Anda, yang penuh dengan lobak, tahu, dan daging sapi, kini siap! Kaldu yang bening dan ringan serta bahan-bahan empuk berpadu indah, menghasilkan rasa yang mendalam. Membuat Tang Guk ternyata sangat sederhana, bukan? Nikmati sup hangat ini, cocok untuk liburan atau hari biasa, dan ciptakan hidangan yang menyenangkan untuk keluarga Anda.
Anda Mungkin Suka Juga
Salad Cob Anggur Berisi
Pasta Krim Pedas dengan Zaitun
