Sup Bening Cumi dan Lobak (Ojing-eo Mu-guk) – Sangat Menyegarkan dan Membantu Saat Mabuk
Sup Bening Cumi dan Lobak (Ojing-eo Mu-guk) – Sangat Menyegarkan dan Membantu Saat Mabuk
Cara Membuat Sup Cumi Lobak, Ojing-eo Mu-guk Bening, Sup Penghilang Mabuk, Sup Sarapan, Hidangan Cumi Altoran, Hidangan Lobak, Menggunakan Sawi Putih Muda
Sempurna untuk hari-hari yang dingin! Kami memperkenalkan resep sup cumi dan lobak bening yang menyegarkan dan menyehatkan yang akan membuat Anda merasa lebih baik. Cumi segar, lobak renyah, dan sawi putih muda yang manis berpadu sempurna, menjadikannya pilihan terbaik untuk menghilangkan mabuk atau sebagai sup sarapan yang mengenyangkan.
Bahan Kaldu Bening- 4 gelas air
- 12 ekor ikan teri kering untuk kaldu
- 2-3 lembar rumput laut kering (sekitar 10x10cm)
Bahan Utama- 1 cumi, sudah dibersihkan
- 100g lobak Korea (sekitar 1/4 buah lobak kecil)
- 2 ikat sawi putih muda
- 1 buah cabai Korea (cabai Cheongyang)
- 1/2 buah cabai merah
- Sedikit daun bawang (sekitar 1/4 batang)
Bumbu Perasa- 2 siung bawang putih
- 1 sdt air jahe (atau 1/4 sdt jahe parut)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau 1/2 sdm kecap asin + 1/2 sdm kecap ikan)
- 1/2 sdt kecap asin (opsional, jika ekstrak tuna kurang berasa)
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam
- 1 cumi, sudah dibersihkan
- 100g lobak Korea (sekitar 1/4 buah lobak kecil)
- 2 ikat sawi putih muda
- 1 buah cabai Korea (cabai Cheongyang)
- 1/2 buah cabai merah
- Sedikit daun bawang (sekitar 1/4 batang)
Bumbu Perasa- 2 siung bawang putih
- 1 sdt air jahe (atau 1/4 sdt jahe parut)
- 1 sdm ekstrak tuna (atau 1/2 sdm kecap asin + 1/2 sdm kecap ikan)
- 1/2 sdt kecap asin (opsional, jika ekstrak tuna kurang berasa)
- 1/2 sdt garam (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari buat kaldu yang bening dan menyegarkan. Dalam panci, campurkan 4 gelas air, 12 ekor ikan teri kering untuk kaldu, dan 2-3 lembar rumput laut. Setelah air mendidih, kecilkan api dan angkat rumput laut setelah 2-3 menit. (Merebus rumput laut terlalu lama bisa mengeluarkan rasa pahit!). Lanjutkan merebus hanya dengan ikan teri selama 15 menit lagi untuk menciptakan kaldu yang kaya dan menyegarkan. Saring kaldu dan sisihkan.
Step 2
Pilih cumi yang segar dan bilas di bawah air dingin. Gosok cumi dengan lembut menggunakan garam kasar dan bilas hingga bersih untuk menghilangkan bau amis dan lendir. Potong badan cumi menjadi 3 bagian memanjang, lalu potong-potong seukuran gigitan sekitar 2 cm lebarnya. Potong tentakel sesuai ukuran yang diinginkan.
Step 3
Kupas lobak Korea dan iris tipis sekitar 0.3 cm persegi, mirip dengan cara mengirisnya untuk ‘nabak kimchi’ (kimchi lobak air). Lobak yang diiris tipis matang lebih cepat dan melepaskan lebih banyak rasa ke dalam sup.
Step 4
Buang daun sawi putih muda yang menguning atau layu, cuci bersih, dan potong-potong sekitar 5 cm panjangnya. Bagian akar yang sedikit lebih keras bisa menambah tekstur yang enak, jadi jangan ragu untuk memasukkannya.
Step 5
Kupas bawang putih, iris tipis menjadi lingkaran, lalu iris halus seperti batang korek api. Menggunakan bawang putih cincang bisa membuat sup bening menjadi keruh, jadi bawang putih iris halus menghasilkan kaldu yang lebih bersih dan aroma bawang putih yang lebih lembut.
Step 6
Buang biji cabai Cheongyang lalu cincang halus. Iris cabai merah secara diagonal menjadi bentuk setengah lingkaran tipis untuk memberi warna.
Step 7
Iris daun bawang secara diagonal sekitar 5 cm panjangnya. Menambahkannya di akhir akan memberikan aroma yang harum.
Step 8
Masukkan lobak yang sudah disiapkan dan cumi bersih ke dalam 3 gelas kaldu teri yang sudah disaring. Didihkan dengan api sedang selama sekitar 5 menit. Masak hingga lobak menjadi transparan dan rasa segar cumi meresap ke dalam kaldu.
Step 9
Setelah rasa dari cumi dan lobak sepenuhnya keluar, tambahkan sawi putih muda cincang dan didihkan perlahan. Selanjutnya, masukkan 1 sendok makan ekstrak tuna dan bawang putih iris halus. Bumbui dengan garam sesuai selera. Buang busa yang muncul ke permukaan selama memasak; ini akan memastikan sup yang lebih bersih dan lezat. Lanjutkan merebus selama sekitar 2 menit lagi.
Step 10
Terakhir, tambahkan cabai Cheongyang, cabai merah, dan daun bawang cincang. Taburi dengan lada hitam dan biarkan mendidih sebentar. Sup cumi dan lobak bening lezat Anda siap dinikmati dengan semangkuk nasi hangat!
