Sup Bayam Doenjang: Resep Sederhana untuk Rasa yang Kaya dan Menyegarkan
Sup Bayam Doenjang: Resep Sederhana untuk Rasa yang Kaya dan Menyegarkan
Sup Bayam Doenjang | Bahan Sederhana untuk Resep Sup Bayam Korea yang Menyegarkan dan Sedikit Pedas
Resep ini terinspirasi dari sup lobak hijau (Siraegi Doenjang Guk) buatan ibu saya, namun menggunakan bayam segar sebagai pengganti lobak hijau. Teksturnya jauh lebih lembut daripada siraegi, dan menghasilkan sup yang sangat menyegarkan dan sedikit pedas. Nikmati membuat Sup Bayam Doenjang yang lezat ini!
Bahan Utama- Bayam segar, 200-300g
- Tahu sutra untuk sup, 1 blok (sekitar 300g)
- Daun bawang, 1 batang
- Bawang bombay, 1 buah ukuran sedang
- Cabai merah, 1 buah
- Cabai hijau, 1 buah (opsional, untuk rasa lebih pedas)
- Doenjang (pasta kedelai Korea), 1 sdm
- Gochujang (pasta cabai Korea), 0.5 sdm
- Gochugaru (bubuk cabai Korea, halus), 0.5 sdm
- Bawang putih cincang, 0.5 sdm
Bahan Kaldu- Air, 900ml (sekitar 4 cangkir)
- Ikan teri kering untuk kaldu, 1 genggam (sekitar 10-15 ekor)
- Rumput laut kering (Kombu), 5-6 lembar (masing-masing sekitar 5x5cm)
- Air, 900ml (sekitar 4 cangkir)
- Ikan teri kering untuk kaldu, 1 genggam (sekitar 10-15 ekor)
- Rumput laut kering (Kombu), 5-6 lembar (masing-masing sekitar 5x5cm)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih bayam di bawah air mengalir. Perhatikan baik-baik bagian akarnya, karena seringkali masih menyimpan tanah. Bilas berkali-kali hingga benar-benar bersih. Buang batang yang keras dan gunakan hanya daun serta batang yang lembut untuk tekstur terbaik.
Step 2
Selanjutnya, siapkan semua sayuran yang akan dimasukkan ke dalam sup. Iris serong daun bawang. Iris tipis bawang bombay. Iris serong cabai merah dan cabai hijau. Anda bisa menyesuaikan jumlah cabai sesuai selera pedas Anda. Jangan ragu untuk menambahkan lebih banyak cabai hijau jika Anda menyukai rasa yang lebih pedas!
Step 3
Potong tahu menjadi kubus seukuran sekali gigit, sekitar 1.5 hingga 2 cm setiap potongnya. Usahakan jangan memotong terlalu kecil agar tahu tidak hancur saat dimasak.
Step 4
Sekarang, mari kita buat kaldu yang kaya rasa, yang merupakan kunci dari sup yang lezat. Dalam panci kering (tanpa minyak), masukkan ikan teri kering dan sangrai sebentar di atas api sedang-kecil selama sekitar 2-3 menit. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dan meningkatkan rasa gurihnya.
Step 5
Tambahkan 900ml air dan rumput laut kering ke dalam panci berisi ikan teri yang sudah disangrai. Didihkan dengan api besar. Setelah air mendidih, segera angkat rumput laut agar tidak menjadi pahit. Teruskan merebus ikan teri selama 10 menit lagi dengan api sedang-kecil untuk menghasilkan kaldu ikan teri yang kaya rasa. Kemudian, angkat dan buang ikan terinya.
Step 6
Sekarang saatnya memberi bumbu pada sup. Tambahkan 1 sdm doenjang (pasta kedelai) ke dalam kaldu. Cara terbaik adalah menempatkan doenjang di saringan halus di atas panci dan larutkan perlahan dengan sendok. Metode ini memastikan doenjang larut merata dalam kaldu tanpa gumpalan, menghasilkan rasa yang lebih bersih.
Step 7
Setelah doenjang larut, tambahkan 0.5 sdm gochujang (pasta cabai) dan 0.5 sdm gochugaru (bubuk cabai) untuk memperkaya warna dan menambahkan sedikit rasa pedas. Aduk rata hingga tercampur.
Step 8
Setelah kaldu mendidih, masukkan bayam yang sudah disiapkan, irisan bawang bombay, dan 0.5 sdm bawang putih cincang. Bayam matang sangat cepat, jadi menambahkannya menjelang akhir membantu menjaga tekstur renyahnya.
Step 9
Terakhir, tambahkan irisan daun bawang, cabai, dan tahu yang sudah dipotong dadu. Biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 5 menit lagi, atau sampai semua bahan empuk dan tahu sudah hangat.
Step 10
Dan inilah dia! Sepanci Sup Bayam Doenjang yang lezat mendidih. Rasa segar dari bayam segar yang dikombinasikan dengan rasa doenjang yang dalam dan gurih menciptakan sup yang sangat bersih dan memuaskan. Sempurna dinikmati dengan semangkuk nasi panas. Selamat menikmati!
