Sup Bawang Prancis Klasik
Sup Bawang Prancis Klasik
Resep Sup Bawang Prancis Kaya Rasa dan Mendalam
Sup Bawang Prancis benar-benar menonjol dengan rasa manis alami dari bawangnya. Kunci utamanya adalah jangan menggunakan mentega terlalu banyak saat mengaramelisasi bawang, karena dapat menghasilkan busa berlebih yang menyulitkan pembuangan kotoran. Anda juga bisa berhasil membuat sup ini dengan menggunakan air biasa sebagai pengganti kaldu sapi. Disajikan dengan baguette bawang putih keju, hidangan ini sangat menghangatkan dan memuaskan, cocok untuk hari-hari yang dingin. (Referensi: Panduan Belajar Ujian Praktik Seni Kuliner)
Bahan-bahan- Bawang bombay (1 buah ukuran sedang), sekitar 150g
- Roti baguette, 1 potong
- Mentega tawar, 20g
- Garam, 2g
- Bubuk lada hitam, 1g
- Bubuk keju parmesan, 10g
- Anggur putih (White wine), 15ml
- Bawang putih, 1 siung
- Daun peterseli, 1 tangkai
- Kaldu sapi (Consommé), 270ml
Instruksi Memasak
Step 1
Iris bawang bombay tipis-tipis setebal 0.2cm dan panjang sekitar 5cm. Dalam panci bertangkai tebal, lelehkan sedikit mentega tawar di atas api sedang. Masukkan irisan bawang bombay dan masak perlahan sambil sesekali diaduk hingga berubah warna menjadi cokelat keemasan tua dan terkaramelisasi. Proses ini, yang dikenal sebagai ‘karamelisasi’ bawang, sangat penting untuk mengembangkan rasa manis alaminya. Sabar, karena ini bisa memakan waktu 20-30 menit. Hindari bawang gosong; jika mulai terlalu lengket, Anda bisa menambahkan satu sendok makan air untuk membersihkan dasar panci.
Step 2
Setelah bawang mencapai warna cokelat yang kaya, gunakan sekitar 50ml kaldu sapi untuk membersihkan dasar panci, kikis semua bagian cokelat yang menempel. Tambahkan anggur putih (15ml) dan biarkan mendidih perlahan selama sekitar satu menit untuk menghilangkan alkoholnya. Tuangkan sisa kaldu sapi (270ml). Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang dan masak perlahan selama 10-15 menit. Buang busa atau kotoran yang naik ke permukaan selama proses memasak agar kaldu tetap jernih.
Step 3
Cicipi supnya dan bumbui dengan garam (2g) dan lada hitam (1g) sesuai selera. Setelah dibumbui, tuangkan sup panas ke dalam mangkuk saji individual.
Step 4
Siapkan baguette bawang putih. Campurkan bawang putih cincang (1 siung), daun peterseli cincang halus, dan sedikit mentega (jika ada sisa, jika tidak gunakan sedikit dari mentega sup). Haluskan hingga menjadi pasta yang mudah dioles.
Step 5
Oleskan campuran mentega bawang putih secara merata pada satu sisi irisan baguette. Letakkan baguette di atas loyang dengan sisi yang dioles mentega menghadap ke atas, lalu panggang hingga berwarna cokelat keemasan. Setelah dipanggang, taburkan bubuk keju parmesan (10g) secara merata di atas sisi yang dipanggang. Letakkan baguette yang sudah dipanggang dengan hati-hati di atas sup panas dalam mangkuk. Tutup mangkuk dengan penutup tahan oven atau aluminium foil, biarkan beberapa menit hingga keju meleleh karena sisa panas. Alternatif lain, Anda bisa memanggangnya sebentar di bawah broiler atau dalam oven panas hingga keju berbuih dan meleleh.
