Sup Babat Campuran Babi (Dwaeji Naejangtang): Kaldu Kaya Rasa dan Bersih
Sup Babat Campuran Babi (Dwaeji Naejangtang): Kaldu Kaya Rasa dan Bersih
Sup Babat Babi, Kaldu Kaya, Gaya Sup Babi, Hidangan Babat Campuran, Sup Bening, Babat Kenyal
Memperkenalkan resep Sup Babat Campuran Babi (Dwaeji Naejangtang) dengan kaldu yang kaya, bersih, dan tanpa bau khas babi! Babatnya sangat kenyal, dan kuahnya sangat menyegarkan. Hidangan ini sangat adiktif, Anda akan menghabiskan semangkuk nasi dalam sekejap. Ini juga merupakan makanan rumahan yang mengenyangkan untuk acara-acara spesial.
Bahan Utama- 3 porsi babat babi campuran yang sudah disiapkan
- 1 genggam kulit bawang bombay (untuk kaldu)
- 2 sdm akar daun bawang (untuk kaldu)
- 1 potong kol (untuk kaldu)
- 2 sdm doenjang (pasta kedelai, untuk menghilangkan bau dan kaldu)
- 1 potong lobak (sekitar 100g, diiris tipis)
- 1 genggam sawi putih (dipotong seukuran sekali suap)
- 1/2 bungkus jamur enoki (buang pangkalnya dan pisahkan helainya)
- 1 batang bagian hijau daun bawang besar
Bumbu & Pelengkap- 2 sdm arak masak atau Miryang (untuk menghilangkan bau)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 2.5 sdm saeujeot (pasta udang fermentasi, untuk bumbu)
- 1 sdm kecap ikan (untuk rasa umami)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- Bubuk biji perilla secukupnya
- Sejumput lada hitam
- Sejumput jahe bubuk
- 2 sdm arak masak atau Miryang (untuk menghilangkan bau)
- 1 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1/2 sdm minyak wijen
- 2.5 sdm saeujeot (pasta udang fermentasi, untuk bumbu)
- 1 sdm kecap ikan (untuk rasa umami)
- 1.5 sdm bawang putih cincang
- Bubuk biji perilla secukupnya
- Sejumput lada hitam
- Sejumput jahe bubuk
Instruksi Memasak
Step 1
Babat babi campuran yang disimpan di kulkas dicairkan terlebih dahulu. Bilas babat di bawah air dingin mengalir untuk membersihkan kotoran sebelum dimasukkan ke dalam panci. Mencuci bersih semua darah atau kotoran adalah langkah pertama untuk mengurangi bau khas babi.
Step 2
Masukkan babat babi campuran yang sudah dibilas ke dalam panci yang dalam. Tambahkan bahan kaldu: kulit bawang bombay, akar daun bawang, potongan kol, dan 2 sdm doenjang. Tuangkan air secukupnya hingga babat terendam dan didihkan dengan api besar.
Step 3
Setelah air mendidih, teruskan merebus babat selama 3 menit lagi dengan api besar. Setelah 3 menit, angkat babat menggunakan penjepit. Biarkan sedikit dingin, lalu iris tipis sekitar 0.5 cm agar mudah dimakan. Mengiris tidak terlalu tebal akan memastikan babat matang merata.
Step 4
Iris lobak tipis-tipis sekitar 0.5 cm. Mengiris tidak terlalu tipis akan mencegah lobak hancur saat dimasak dalam sup, sehingga teksturnya tetap enak.
Step 5
Sekarang, untuk langkah menumis. Tambahkan sekitar tiga tetes minyak goreng ke dasar panci dan panaskan dengan api besar. Setelah minyak panas, masukkan irisan lobak dan tumis hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Menumis lobak akan meningkatkan rasa manisnya dan memperbaiki teksturnya.
Step 6
Setelah lobak agak ditumis, masukkan irisan babat babi. Tambahkan 2 sdm arak masak (atau Miryang), 1 sdm gochugaru, dan 1/2 sdm minyak wijen. Tumis semuanya bersama lobak hingga bahan-bahan terlapisi bumbu. Perlu dicatat bahwa saeujeot atau kecap ikan belum ditambahkan pada tahap ini.
Step 7
Tuangkan 1.5 liter air ke dalam panci berisi babat dan lobak yang sudah ditumis, lalu didihkan kembali dengan api besar. Setelah sup mendidih, kecilkan api ke sedang-kecil dan tutup panci. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 20 menit, agar rasa kaya dari babat dan lobak meresap ke dalam kaldu. Semakin lama direbus, semakin kaya kuahnya.
Step 8
Selama sup mendidih perlahan, potong sawi putih menjadi potongan berukuran 2-3 cm. Buang bagian pangkal jamur enoki dan pisahkan helainya dengan lembut.
Step 9
Masukkan sawi putih yang sudah dipotong dan jamur enoki yang sudah disiapkan ke dalam kaldu bening yang telah direbus selama 20 menit. Aduk perlahan. Jamur enoki matang dengan cepat, jadi hindari memasaknya terlalu lama. Tunggu hingga sup mendidih kembali setelah menambahkannya.
Step 10
Sekarang saatnya membumbui sup. Tambahkan 2.5 sdm saeujeot dan 1 sdm kecap ikan, lalu aduk rata. Tambahkan juga 1.5 sdm bawang putih cincang pada tahap ini. Biarkan sup mendidih sebentar lagi agar bumbu tercampur rata. Cicipi dan tambahkan saeujeot atau kecap ikan jika perlu.
Step 11
Terakhir, tambahkan bagian hijau dari daun bawang yang sudah dipotong besar ke dalam sup. Taburkan sejumput lada hitam dan sejumput jahe bubuk sesuai selera untuk menambah aroma. Aduk semuanya perlahan dan didihkan sebentar lagi hingga matang.
Step 12
Sajikan sup babat panas dalam mangkuk. Babat yang kenyal dan matang sangat lezat dicelupkan ke dalam saeujeot. Jika suka, taburkan bubuk biji perilla dalam jumlah banyak di atasnya untuk menambah rasa gurih. Nikmati hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan dengan nasi!
