Sup Ayam Utuh Gurih & Segar (Dakhanmari)
Sup Ayam Utuh Gurih & Segar (Dakhanmari)
Nikmati Kelezatan Dakhanmari (Hidangan Ayam Utuh): Hidangan Ayam Serbaguna untuk Semua
Resep Dakhanmari ini sangat cocok untuk acara akhir pekan atau menjamu tamu spesial. Ini adalah hidangan ayam lezat yang bisa dinikmati dalam berbagai cara, seperti menambahkan mi untuk sup yang mengenyangkan atau dimasak hingga menjadi bubur yang gurih. Nikmati rasa ayam yang menenangkan dengan cara yang sesuai selera Anda.
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh untuk tumis (sekitar 1.2kg)
- 2L air
Bahan Kaldu- 1 batang daun bawang besar
- 20 siung bawang putih utuh
- 5 buah kurma kering (jujube)
- 1 potong lobak Korea (sekitar 3cm tebalnya)
- 1/2 bawang bombay
Sayuran Pelengkap (Opsional)- Daun sawi putih (sesuai selera)
- Kucai (sesuai selera)
- Daun bawang (sesuai selera)
- Jamur, kentang, kue beras, dll. bisa ditambahkan sesuai selera.
Saus Cocol- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm cuka
- 1.5 sdm gula
- 0.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 1 batang daun bawang besar
- 20 siung bawang putih utuh
- 5 buah kurma kering (jujube)
- 1 potong lobak Korea (sekitar 3cm tebalnya)
- 1/2 bawang bombay
Sayuran Pelengkap (Opsional)- Daun sawi putih (sesuai selera)
- Kucai (sesuai selera)
- Daun bawang (sesuai selera)
- Jamur, kentang, kue beras, dll. bisa ditambahkan sesuai selera.
Saus Cocol- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm cuka
- 1.5 sdm gula
- 0.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
- 5 sdm kecap asin
- 3 sdm cuka
- 1.5 sdm gula
- 0.5 sdm bubuk cabai merah (gochugaru)
Instruksi Memasak
Step 1
Mulailah dengan membersihkan ayam utuh secara menyeluruh. Bilas di bawah air mengalir, baik bagian dalam maupun luar, untuk menghilangkan kotoran. Jika Anda menginginkan sup yang lebih rendah lemak, Anda bisa membuang kelebihan kulit atau bagian berlemak di sekitar rongga pada tahap ini. Ini opsional.
Step 2
Siapkan bahan-bahan untuk kaldu yang bersih dan beraroma. Potong-potong besar daun bawang dan potong lobak menjadi irisan tebal (sekitar 3cm). Kupas bawang bombay. Kurma kering menambah rasa manis dan kedalaman pada kaldu, namun bisa dihilangkan jika diinginkan. Pastikan semua bahan kaldu dicuci bersih.
Step 3
Siapkan sayuran pendamping Anda. Potong-potong sawi putih menjadi ukuran sekali gigit. Potong kucai menjadi panjang sekitar 3-4cm. Iris daun bawang memanjang, sedikit lebih panjang dari kucai. Jangan ragu untuk menambahkan bahan lain seperti jamur, kentang, atau kue beras untuk hidangan yang lebih mengenyangkan, sesuai selera Anda. (Contoh: iris jamur tiram raja menjadi 2-3 bagian, dan rendam kue beras dalam air jika menggunakan yang kering).
Step 4
Dalam panci besar, masukkan ayam yang sudah dibersihkan dan semua bahan kaldu yang sudah disiapkan: daun bawang, bawang putih utuh, kurma, lobak, dan bawang bombay. Tambahkan 2L air, pastikan ayam terendam. Jika Anda melihat lemak berlebih di kulit ayam, sebaiknya buang lemak tersebut setelah air mulai mendidih untuk mendapatkan kaldu yang lebih jernih. (Membuang lemak adalah opsional).
Step 5
Sekarang, mari kita didihkan ayam dan bahan-bahan kaldu. Didihkan panci dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 30 hingga 40 menit, atau sampai ayam matang sepenuhnya. Buang busa atau kotoran yang muncul ke permukaan selama memasak untuk menjaga kaldu tetap jernih dan menyegarkan. Masak hingga ayam empuk.
Step 6
Saat ayam sedang mendidih, siapkan saus cocol dan sayuran lainnya. Potong sawi putih menjadi ukuran yang mudah dimakan. Potong kucai menjadi 3 bagian dan belah daun bawang menjadi dua memanjang, sedikit lebih panjang dari kucai. Dalam mangkuk kecil, campurkan kecap asin, cuka, gula, dan bubuk cabai merah. Aduk rata. Anda bisa menambahkan bawang putih cincang atau biji wijen untuk rasa ekstra.
Step 7
Setelah ayam matang, angkat dengan hati-hati dari kaldu dan masukkan ke dalam panci saji. Saring kaldu melalui saringan halus untuk menghilangkan padatan, pastikan Anda mendapatkan cairan yang jernih. Tuangkan kaldu bersih ini ke dalam panci tempat Anda akan menyajikan ayam dan sayuran.
Step 8
Saatnya merakit Dakhanmari! Susun sawi putih, kucai, dan daun bawang yang sudah disiapkan di atas ayam dalam panci saji. Didihkan sebentar, cukup sampai sayuran sedikit layu. Hindari memasaknya terlalu lama karena sayuran bisa menjadi lembek.
Step 9
Voila! Dakhanmari lezat Anda siap dinikmati! Nikmati kaldu yang hangat dan menenangkan serta daging ayam yang empuk. Mencelupkan ayam ke dalam saus yang disiapkan menambah kontras gurih dan asam yang menyenangkan.
Step 10
Jangan biarkan kaldu yang beraroma itu terbuang sia-sia! Anda bisa menambahkan mi Korea mentah (somen atau udon) ke dalam sisa kaldu dan memasaknya untuk sup mi yang memuaskan. Sebagai alternatif, Anda bisa mencabik-cabik kimchi yang sudah dicuci, menambahkannya ke dalam kaldu bersama sedikit gochugaru (bubuk cabai merah), kecap asin sup, dan garam untuk hidangan seperti bubur kimchi yang sederhana dan lezat.
Step 11
Terakhir, untuk menambah rasa umami pada sup mi atau hidangan kimchi Anda, pertimbangkan untuk menambahkan sedikit kecap ikan. Ini bisa meningkatkan profil rasa secara keseluruhan dengan indah.
