Sup Ayam Pedas Segar Penawar Hangover (Dakgaejang)
Sup Ayam Pedas Segar Penawar Hangover (Dakgaejang)
Hidangan Sup Menyegarkan untuk Pemulihan dan Meredakan Hangover: Cara Membuat Dakgaejang
Dakgaejang ini dibuat sebagai obat hangover setelah malam yang berat. Tidak terlalu pedas dan memiliki rasa yang menyegarkan, menjadikannya sangat baik untuk meredakan hangover.
Bahan Utama- Ayam utuh, 600g
- Daun bawang, 1 batang
- Pakis tanduk rusa rebus (gosari), 150g
- Jamur king oyster (chamtaribuseot), 200g
Bahan Kaldu Ayam- Bawang bombay, 1/2
- Daun bawang, 1 batang
- Siung bawang putih, 5
Bumbu- Bubuk cabai Korea (gochugaru), 3 sdm
- Kecap asin, 3 sdm
- Angciu (mirin atau sejenisnya), 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Garam, 0.5 sdm (sesuaikan selera)
- Lada hitam, sejumput
- Bawang bombay, 1/2
- Daun bawang, 1 batang
- Siung bawang putih, 5
Bumbu- Bubuk cabai Korea (gochugaru), 3 sdm
- Kecap asin, 3 sdm
- Angciu (mirin atau sejenisnya), 2 sdm
- Bawang putih cincang, 1 sdm
- Garam, 0.5 sdm (sesuaikan selera)
- Lada hitam, sejumput
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, buang bagian lemak dari ujung ekor (area ‘pinggul’) dan bagian depan sayap ayam utuh. Buang juga gumpalan lemak besar di sekitar bagian belakang ayam. Bilas ayam hingga bersih di bawah air mengalir, pastikan bagian dalamnya juga bersih. Langkah ini membantu mengurangi bau amis ayam secara efektif.
Step 2
Dalam panci, masukkan air secukupnya hingga ayam terendam sebagian. Tambahkan 1 batang daun bawang, 1/2 bawang bombay, dan 5 siung bawang putih utuh. (Opsional: Menambahkan beberapa butir lada hitam utuh dapat membantu menghilangkan bau tak sedap lebih lanjut. Namun, tidak masalah jika dilewatkan, kaldu tidak akan berbau amis.) Tutup panci dan didihkan dengan api besar selama 30 menit untuk membuat kaldu ayam.
Step 3
Pakis tanduk rusa yang sudah direbus dapat digunakan langsung. Untuk jamur king oyster, potong bagian bawah yang keras dan kayunya, lalu suwir-suwir menjadi potongan seukuran sekali gigit dengan tangan. Menyuwirnya membantu bumbu meresap lebih baik, membuatnya lebih beraroma.
Step 4
Dalam mangkuk besar atau panci, campurkan pakis tanduk rusa yang sudah disiapkan, jamur yang disuwir, dan daun bawang yang dipotong kasar. Tambahkan semua bumbu (gochugaru, kecap asin, angciu, bawang putih cincang, garam, dan lada) lalu aduk perlahan dengan tangan hingga semuanya terlapisi bumbu dengan baik. Pastikan bumbu merata di antara sayuran.
Step 5
Setelah ayam direbus selama 30 menit, angkat dari panci dan biarkan sedikit mendingin. Saring kaldu menggunakan saringan untuk membuang sayuran yang dimasak (daun bawang, bawang bombay) dan lemak berlebih. Simpan kaldu ayam yang bening.
Step 6
Di panci yang akan digunakan untuk sup, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Masukkan sayuran berbumbu (pakis tanduk rusa, jamur, daun bawang) dan tumis dengan api sedang hingga minyak berubah kemerahan, menandakan bumbu cabai telah melepaskan rasa dan warnanya. Langkah ini menciptakan kaldu yang lebih kaya dan dalam.
Step 7
Tuangkan kaldu ayam yang telah disisihkan ke atas sayuran yang ditumis, pastikan bahan-bahannya terendam dengan baik. Didihkan sup dengan api besar hingga mendidih kuat.
Step 8
Setelah ayam cukup dingin untuk dipegang, suwir-suwir daging dada ayam menjadi potongan seukuran sekali gigit. Tambahkan suwiran ayam ke dalam sup yang mendidih. (Tips: Daging paha dan sayap ayam dapat disisihkan untuk dibuat bubur ayam nanti, yang merupakan tambahan lezat dan mengenyangkan.)
Step 9
Setelah menambahkan ayam, biarkan sup mendidih perlahan selama sekitar 10 menit lagi agar semua rasa menyatu. Cicipi sup dan sesuaikan bumbu dengan tambahan garam atau kecap asin jika perlu, sesuai selera Anda.
Step 10
Dakgaejang yang dihasilkan dari resep ini menghasilkan sekitar 4 porsi, disajikan dalam mangkuk sup standar. Bumbu yang ringan membuatnya tidak mengiritasi, dan saat Anda makan, Anda akan merasakan rasa kaldu yang sangat menyegarkan dan dalam yang menenangkan perut. Sangat cocok sebagai obat hangover atau makanan yang memuaskan.
