Sup Ayam Pedas Mantap (Dak Maeuntang) – Resep Enak Tanpa Bau Amis
Sup Ayam Pedas Mantap (Dak Maeuntang) – Resep Enak Tanpa Bau Amis
Cara Memasak Sup Ayam Pedas (Dak Maeuntang) yang Lezat Tanpa Bau Amis Ala Rumahan
Saya punya ayam yang dibeli untuk membuat Dak Maeuntang tapi tidak sempat, jadi saya bekukan dan coba lagi! Saya tidak suka bau khas ayam, jadi saya gunakan air rendaman beras dan arak masak untuk menghilangkannya. Mengikuti tips dari koki terkenal, saya tambahkan gula terlebih dahulu agar bumbu meresap lebih baik. Nikmati Dak Maeuntang yang sangat lezat dan mengenyangkan ini!
Bahan Utama- 1 ekor ayam potong untuk sup (sekitar 1 kg)
- 1 ikat daun bawang
- 1 buah kentang
- 1/3 buah wortel
- 3 sdm gula pasir
- 2 sdm arak masak (mirin atau sejenisnya)
- 3 cangkir air rendaman beras
- 1/2 buah bawang bombay
- 1 genggam jamur tiram king (opsional)
Bumbu Halus- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sendok sayur (ukuran standar) kecap asin
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sendok sayur (ukuran standar) kecap asin
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea)
Instruksi Memasak
Step 1
Jika ayam Anda beku, cairkan secara alami di lemari es atau gunakan fungsi ‘hangat’ pada rice cooker. Setelah dicairkan, rendam ayam dalam air rendaman beras selama kurang lebih 10 menit untuk membantu menghilangkan bau amis. Bilas ayam hingga bersih, lalu buang bagian lemak berlebih yang menempel pada kulit ayam dengan hati-hati menggunakan pisau.
Step 2
Sekarang, kita akan merebus ayam sebentar (parboil). Masukkan ayam ke dalam panci dan tambahkan air secukupnya hingga ayam terendam seluruhnya.
Step 3
Setelah air mendidih, tambahkan sekitar 2 sendok makan arak masak (atau mirin) untuk menghilangkan sisa bau amis.
Step 4
Saat ayam direbus, busa akan muncul ke permukaan. Setelah ayam setengah matang, angkat ayam dengan hati-hati menggunakan saringan dan buang air rebusannya.
Step 5
Dalam panci bersih, masukkan ayam yang sudah direbus sebentar. Tambahkan air segar hingga mencapai sekitar dua pertiga tinggi ayam. Penggunaan air terlalu banyak dapat mengurangi rasa, jadi gunakan secukupnya.
Step 6
Agar bumbu meresap sempurna ke dalam ayam, tambahkan 3 sendok makan gula pasir terlebih dahulu. Gula yang ditambahkan di awal dikatakan dapat meningkatkan rasa keseluruhan dengan sedikit karamelisasi dan berpadu dengan manis alami ayam. Aduk hingga gula larut dalam air.
Step 7
Siapkan sayuran untuk dimasak bersama ayam. Kupas dan potong kentang menjadi ukuran sekali gigit yang agak besar. Potong wortel dengan ukuran serupa, dan iris tipis bawang bombay. Tata sayuran ini di atas ayam dengan menarik.
Step 8
Sekarang, biarkan sup mendidih perlahan hingga ayam dan sayuran empuk. Secara tradisional, busa yang muncul akan dibuang, namun saran kuliner terbaru menyebutkan bahwa busa ini kaya akan nutrisi dari daging. Jika Anda tidak terlalu mementingkan tampilan yang jernih, Anda bisa membiarkannya untuk nutrisi tambahan! (Silakan buang jika Anda lebih suka kaldu yang bening).
Step 9
Setelah kuah mendidih kencang, tambahkan 1 sendok makan bawang putih cincang untuk mulai membangun cita rasa yang kaya.
Step 10
Tambahkan 1 sendok sayur kecap asin untuk menambah kedalaman rasa umami. Ukuran ini merujuk pada sendok sayur standar; sesuaikan dengan selera Anda.
Step 11
Potong jamur tiram king menjadi ukuran yang mudah dimakan dan masukkan ke dalam panci. Jamur ini akan menambah tekstur kenyal yang menyenangkan dan aroma gurih.
Step 12
Aduk rata 4 sendok makan gochugaru untuk memberikan rasa pedas yang khas dan warna merah cerah pada sup. Sesuaikan jumlah gochugaru untuk mengontrol tingkat kepedasan.
Step 13
Cicipi sup dan sesuaikan bumbunya sesuai selera. Untuk rasa pedas ekstra, tambahkan irisan cabai Cheongyang. Jika kurang manis, tambahkan sedikit gula lagi. Jika kurang asin, tambahkan kecap asin hingga pas di lidah Anda.
Step 14
Didihkan sup dengan api besar hingga mendidih, lalu kecilkan api ke sedang-rendah dan biarkan mendidih perlahan hingga kuah mengental sesuai selera Anda.
Step 15
Terakhir, potong daun bawang menjadi ukuran yang mudah dimakan dan tambahkan segenggam penuh ke dalam sup. Kesegaran daun bawang akan menambah cita rasa kuah.
Step 16
Setelah ayam dan sayuran matang sempurna dan kuah telah berkurang dengan baik, Dak Maeuntang lezat Anda siap disajikan! Nikmati selagi hangat dengan nasi putih.
