Sup Ayam Pedas dari Dada Ayam yang Cepat dan Lezat
Sup Ayam Pedas dari Dada Ayam yang Cepat dan Lezat
Resep Sup Ayam Pedas Super Praktis Menggunakan Dada Ayam dan Tauge
Resep ini menyajikan sup ayam yang dibuat dengan dada ayam dan tauge, yang memberikan rasa segar berbeda dari tauge kedelai yang umum digunakan dalam Yukgaejang. Dengan memanfaatkan pakis (gosari) siap pakai dan dada ayam yang mudah diolah, hidangan ini cepat, lezat, dan cukup mengenyangkan untuk menjadi hidangan utama yang memuaskan. Ini cara sempurna untuk menikmati semangkuk sup yang penuh rasa dan menghangatkan!
Bahan Utama- 3 potong dada ayam (sekitar 400g)
- 2 batang daun bawang
- 1 bungkus tauge (sekitar 270g)
- 300g pakis (gosari) matang siap pakai
- 1 genggam jamur tiram
- 1 bungkus jamur enoki
Bahan untuk Merebus Ayam- 3 sdm minyak wijen
- 1 batang daun bawang
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe (seukuran ibu jari)
- 2.4 liter air
Bumbu Penyedap (menggunakan sendok sup)- 2 sdm bubuk cabai Cheongyang (pedas)
- 4 sdm bubuk cabai
- 0.5 sdm kaldu ayam konsentrat (opsional)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm kecap asin Korea (gukganjang)
- 2 sdm soju (atau anggur masak)
- 1 sdm minyak wijen
- 1-2 sdm garam (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam
- 3 sdm minyak wijen
- 1 batang daun bawang
- 6 siung bawang putih
- 1 ruas jahe (seukuran ibu jari)
- 2.4 liter air
Bumbu Penyedap (menggunakan sendok sup)- 2 sdm bubuk cabai Cheongyang (pedas)
- 4 sdm bubuk cabai
- 0.5 sdm kaldu ayam konsentrat (opsional)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 4 sdm kecap asin Korea (gukganjang)
- 2 sdm soju (atau anggur masak)
- 1 sdm minyak wijen
- 1-2 sdm garam (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, mari kita buat kaldu segar dengan merebus ayam. Cuci bersih 3 potong dada ayam. Tambahkan 1 batang daun bawang, 6 siung bawang putih, dan jahe seukuran ibu jari ke dalam panci bersama dengan dada ayam.
Step 2
Panaskan panci lebar di atas api sedang dan tambahkan 3 sendok makan minyak wijen. Masukkan dada ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci dan tumis hingga permukaannya sedikit kecoklatan. Langkah ini membantu menghilangkan bau amis dari ayam dan menambah kedalaman rasa.
Step 3
Setelah dada ayam sedikit kecoklatan, tuangkan 2.4 liter air dan tambahkan semua bahan untuk merebus ayam. Didihkan dengan api besar. Angkat buih putih yang muncul ke permukaan, lalu kecilkan api ke sedang, tutup panci, dan masak selama sekitar 20 menit untuk menghasilkan kaldu ayam yang kaya.
Step 4
Selagi kaldu mendidih, mari siapkan sayuran untuk sup ayam. Potong bagian putih dari 2 batang daun bawang menjadi dua memanjang, lalu potong-potong sekitar 7 cm. Buang bagian keras pada jamur tiram dan jamur enoki, lalu pisahkan menjadi potongan seukuran sekali suap.
Step 5
Tiriskan cairan dari pakis (gosari) siap pakai dan bilas ringan di bawah air mengalir. Kemudian, potong menjadi potongan yang mudah diatur (sekitar 5 cm panjangnya), rendam dalam air selama 10-15 menit untuk menghilangkan sisa kotoran, lalu peras untuk mengeluarkan kelebihan air. Cuci bersih tauge di bawah air mengalir.
Step 6
Sekarang, mari kita rebus sebentar jamur dan daun bawang. Masukkan daun bawang dan jamur yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih hanya sebentar, sampai warnanya cerah. Segera pindahkan ke air dingin untuk dibilas dan tiriskan dengan baik. Ini menjaga sayuran tetap renyah dan memastikan rasa kaldu lebih jernih.
Step 7
Saatnya membuat bumbu pasta, yang merupakan kunci kelezatan sup ayam ini. Dalam mangkuk besar, campurkan 2 sendok makan bubuk cabai Cheongyang, 4 sendok makan bubuk cabai, 1 sendok makan bawang putih cincang, 4 sendok makan kecap asin Korea, 2 sendok makan soju, 1 sendok makan minyak wijen, 0.5 sendok makan kaldu ayam konsentrat (jika ingin lebih kaya rasa), dan sejumput lada hitam. Aduk rata.
Step 8
Kaldu ayam seharusnya sudah siap setelah direbus selama 20 menit. Angkat dada ayam dengan hati-hati dari kaldu, biarkan sedikit dingin, lalu suwir-suwir menjadi potongan seukuran sekali suap. Buang daun bawang, bawang putih, dan jahe yang digunakan untuk merebus ayam, sisakan hanya kaldu yang jernih dan kaya.
Step 9
Masukkan ayam suwir, daun bawang dan jamur yang sudah direbus, serta pakis yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk bumbu pasta. Aduk perlahan dan ratakan semua bahan, pastikan bumbu melapisi semua bahan secara merata. Merendamnya terlebih dahulu akan memberikan rasa yang lebih dalam saat dimasak.
Step 10
Kembalikan kaldu ayam jernih ke api sedang dan didihkan. Masukkan semua sayuran dan ayam berbumbu ke dalam kaldu. Setelah sup mendidih kembali, tambahkan tauge yang sudah dicuci. Masak dengan tutup panci terbuka selama sekitar 5 menit, biarkan tauge matang hingga agak empuk. Memasak dengan tutup panci terbuka setelah menambahkan tauge membantu mencegah bau tidak sedap.
Step 11
Terakhir, cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam sesuai selera Anda. Biasanya 1-2 sendok makan cukup sebagai permulaan, tetapi jangan ragu untuk menambah atau mengurangi. Akhiri dengan taburan lada hitam. Sup ayam dada pedas dan hangat Anda kini siap! Jika Anda suka lebih pedas, Anda bisa menambahkan lebih banyak cabai atau bubuk cabai. Jika Anda lebih suka kuah yang lebih banyak, tambahkan sedikit air.
Step 12
Dengan menggunakan dada ayam, sup ayam ini bisa disiapkan jauh lebih cepat daripada versi tradisional yang menggunakan ayam bertulang. Bahkan tanpa tulang, kaldu ayam konsentrat membantu mencapai rasa kaldu yang dalam dan memuaskan, menjadikannya hidangan yang mengenyangkan dan lezat.
Step 13
Nikmati sup ayam ini dengan tekstur yang melimpah dan kaldu pedas hangat yang luar biasa. Semoga ini memberi Anda energi untuk hari ini!
