Sup Ayam Korea (Dak Gomtang) yang Kaya Rasa
Sup Ayam Korea (Dak Gomtang) yang Kaya Rasa
Cara Membuat Dak Gomtang: Sup Peredam Dingin Musim Dingin yang Sempurna
Resep Dak Gomtang ini sangat cocok untuk hidangan musim dingin yang lezat dan akan menghangatkan Anda dari dalam. Meskipun proses memisahkan daging dari tulang ayam mungkin sedikit melelahkan, rasa kuah kaldu yang kaya dan mendalam yang dihasilkan sangat sepadan dengan usahanya. Ini adalah hidangan lezat yang menawarkan kenyamanan dan nutrisi, membuat Anda merasa sangat kenyang dan puas setelah satu mangkuk saja.
Bahan Utama- 1 ekor ayam utuh (sekitar 1kg)
- 2-3 liter air
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, cuci bersih ayam setelah menghilangkan jeroan dan lemak berlebih dari area ekornya. Untuk menghilangkan bau amis dan menghasilkan kuah kaldu yang jernih, rebus ayam dalam air mendidih selama kurang lebih 1 menit. Pada saat ini, menambahkan daun salam dan satu sendok makan soju (atau cheongju) dapat membantu menghilangkan bau lebih lanjut. (Anda bisa melewatkan daun salam jika tidak memilikinya.)
Step 2
Bilas ayam yang sudah direbus di bawah air dingin dan masukkan kembali ke dalam panci bersih. Tambahkan air segar (sekitar 2-3 liter) hingga ayam terendam; air rebusan kedua inilah yang akan menjadi kuah kaldu yang kaya rasa. Sekarang, tambahkan bawang bombay yang dipotong kasar, bagian putih dari daun bawang, bawang putih utuh, dan sisa soju (atau cheongju). Jika Anda punya, tambahkan daun salam ekstra untuk aroma tambahan. (Tidak masalah untuk menghilangkan daun salam saat merebus kedua kalinya.)
Step 3
Didihkan sup dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah, tutup panci, dan masak perlahan selama kurang lebih 40 menit hingga 1 jam, sampai ayam matang sempurna. Setelah matang, angkat ayam dengan hati-hati dari panci. Biarkan sedikit dingin, lalu kenakan sarung tangan, suwir-suwir daging ayam dari tulangnya dengan lembut. Penting untuk menghilangkan semua tulang dengan cermat agar tekstur Dak Gomtang Anda halus. Anda bisa merebus kembali tulang untuk mendapatkan kaldu lebih banyak atau membuangnya.
Step 4
Dalam mangkuk terpisah, campurkan daging ayam suwir dengan 1 sendok makan bawang putih cincang, sejumput garam, dan sejumput merica. Aduk dan remas perlahan bahan-bahan tersebut agar bumbu merata di seluruh daging.
Step 5
Saring kaldu dari rebusan kedua, angkat dan buang semua bumbu aromatik (bawang bombay, daun bawang, daun salam, dll.) yang ditambahkan. Kembalikan kaldu jernih dan beraroma ke dalam panci, lalu tambahkan kembali daging ayam berbumbu yang sudah disuwir ke dalamnya. Didihkan kembali.
Step 6
Cicipi sup dan sesuaikan rasa dengan garam jika perlu. Setelah sup mendidih perlahan, tambahkan daun bawang cincang dalam jumlah yang banyak dan masak lagi selama satu atau dua menit. Dak Gomtang Anda yang kaya dan mendalam kini siap! Nikmati selagi panas dengan semangkuk nasi.
Anda Mungkin Suka Juga
Ssamjang Udang Sungai Lezat Kenangan
Tumis Ebi Walnut Renyah
