Sup Ayam Kol Tiongkok (Baechu Dakguk) yang Kaya dan Menyegarkan: Lebih Lezat dari Dak Gomtang!
Sup Ayam Kol Tiongkok (Baechu Dakguk) yang Kaya dan Menyegarkan: Lebih Lezat dari Dak Gomtang!
Rasakan harmoni sempurna antara ayam, yang digoreng ringan dalam minyak wijen, dan kol Tiongkok segar! Pelajari cara membuat sup ayam dengan kol Tiongkok yang jauh lebih menyegarkan dan beraroma kuat daripada Dak Gomtang tradisional, lengkap dengan pasta bumbu spesial.
Menginginkan hidangan rumahan yang bergizi dan lezat? Sup Ayam Kol Tiongkok (Baechu Dakguk) ini menawarkan rasa yang unik, menyegarkan, dan bersih, jauh lebih unggul dari Dak Gomtang biasa. Dengan terlebih dahulu membakar ayam dalam minyak wijen hingga berwarna keemasan dan kemudian merebusnya dengan banyak kol Tiongkok segar, Anda akan menciptakan kaldu yang beraroma kuat yang sempurna untuk menghangatkan Anda. Temukan rahasia untuk mencapai rasa kaya ini dengan proses yang sangat sederhana!
Bahan Utama- 1 kg potongan ayam untuk tumis (dibersihkan)
- 1/2 kepala kol Tiongkok baby (dipotong besar-besar)
- 1 batang daun bawang (dipisahkan untuk kaldu dan hiasan)
- 1/2 bawang bombay (dipotong besar-besar)
- 10 butir lada hitam utuh
- 1.8 liter air
- 7 sendok makan minyak wijen
- 1 sendok makan penuh bawang putih cincang
- 2-3 sendok makan garam (sesuai selera)
- Sejumput lada hitam (untuk hiasan)
Pasta Bumbu Spesial (Ukuran Sendok Makan)- 3 sendok makan gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 4 sendok makan kaldu ayam (dari rebusan)
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sendok makan kecap asin sup (guk-ganjang)
- Sejumput lada hitam
- 3 sendok makan gochugaru (cabai bubuk Korea)
- 4 sendok makan kaldu ayam (dari rebusan)
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1 sendok makan kecap asin sup (guk-ganjang)
- Sejumput lada hitam
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk sup Anda. Anda akan membutuhkan 1 kg ayam, setengah kol Tiongkok baby, satu batang daun bawang, dan setengah bawang bombay. Menggunakan bahan-bahan segar akan menghasilkan rasa yang jauh lebih kaya.
Step 2
Mulailah dengan menyiapkan ayam. Meskipun Anda dapat membuang sebagian kulitnya, hindari membuangnya semua karena menambah rasa yang signifikan. Fokuslah untuk memangkas bagian lemak yang besar, kuning, atau putih.
Step 3
Bersihkan ayam secara menyeluruh, buang organ dalam atau gumpalan darah. Bilas dengan hati-hati di bawah air mengalir. Setelah bersih, tiriskan ayam dengan baik di saringan untuk menghilangkan kelembaban berlebih, yang membantu mencegah minyak terciprat saat dibakar.
Step 4
Panaskan panci di atas api sedang-tinggi hingga sangat panas. Tambahkan 7 sendok makan minyak wijen yang banyak dan biarkan memanas hingga harum.
Step 5
Dengan hati-hati, masukkan ayam yang sudah disiapkan ke dalam panci panas. Seharusnya terdengar suara mendesis (‘Chwaaah~’). Berhati-hatilah karena kelembaban ayam dapat menyebabkan minyak terciprat. Aduk ayam sesering mungkin untuk memastikan semua sisi terpanggang merata.
Step 6
Panggang ayam hingga bagian luarnya menjadi putih dan berwarna cokelat keemasan yang bagus. Jangan khawatir jika membutuhkan waktu; minyak wijen mencegahnya mudah gosong, jadi luangkan waktu Anda untuk mendapatkan panggangan yang baik.
Step 7
Setelah ayam dipanggang, tuangkan 1.8 liter air. Tambahkan bawang bombay yang dipotong besar, daun bawang utuh, dan lada hitam utuh. Didihkan campuran di atas api besar. Kuncinya di sini adalah memulai dengan air yang lebih sedikit untuk membuat kaldu yang terkonsentrasi.
Step 8
Saat sup mulai mendidih, Anda akan melihat sedikit busa, terutama dari minyak wijen. Jangan buang busa ini segera. Setelah sup mendidih kuat di tengah, buang perlahan kelebihan busa, lalu tutup panci, kecilkan api menjadi sedang, dan rebus selama 40 menit.
Step 9
Sementara kaldu direbus, potong kol Tiongkok baby menjadi potongan besar yang bisa dimakan. Memotongnya besar membantu mempertahankan teksturnya setelah dimasak.
Step 10
Potong halus daun bawang yang disisihkan untuk hiasan. Daun bawang yang diiris tipis akan menyatu dengan baik di dalam sup.
Step 11
Sekarang, siapkan pasta bumbu spesial. Dalam mangkuk kecil, campurkan 3 sendok makan gochugaru, 4 sendok makan kaldu ayam yang direbus, 1 sendok makan bawang putih cincang, 1 sendok makan kecap asin sup, dan sejumput lada hitam. Aduk rata. Pasta ini akan menambah lapisan rasa lainnya.
Step 12
Setelah 40 menit merebus, angkat dan buang bawang bombay, daun bawang, dan lada hitam dari kaldu. Kemudian, suwir daging ayam dari tulangnya. Anda tidak perlu presisi; cukup sobek menjadi potongan-potongan yang mudah dikelola.
Step 13
Masukkan ayam yang disuwir dan potongan kol Tiongkok besar ke dalam kaldu ayam yang keruh. Didihkan kembali dengan api sedang.
Step 14
Saat sup mulai bergelembung lagi, tambahkan satu sendok makan penuh bawang putih cincang. Lanjutkan merebus selama sekitar 10 menit lagi, biarkan rasa kol dan ayam menyatu ke dalam kaldu.
Step 15
Saat kol dimasak, ia akan melepaskan airnya sendiri. Sebaiknya sesuaikan jumlah total cairan setelah kol empuk. Jika Anda lebih suka lebih banyak bahan, nikmati apa adanya. Jika Anda menginginkan konsistensi yang lebih berkuah, tambahkan sekitar dua cangkir air lagi.
Step 16
Setelah batang kol empuk dan layu, saatnya membumbui sup. Gunakan hanya garam untuk membumbui, tambahkan 2-3 sendok makan awalnya dan sesuaikan sesuai selera Anda. Membumbui hanya dengan garam mempertahankan rasa yang bersih dan menyegarkan.
Step 17
Pindahkan sup ke panci tanah liat tradisional (ttukbaegi) atau mangkuk keramik agar tetap hangat lebih lama. Hiasi dengan melimpah menggunakan daun bawang cincang dan taburan lada hitam. Sup ini juga lezat disajikan seperti sup nasi yang mengenyangkan, dengan nasi ditambahkan langsung ke dalam mangkuk.
Step 18
Anda tidak akan menemukan kaldu yang lebih menyegarkan dan beraroma kuat! Sup ayam dan kol ini adalah hidangan bergizi yang dibuat dengan bahan-bahan sederhana. Rasanya sangat serbaguna sehingga mengganti jenis kimchi yang disajikan dapat membuatnya terasa seperti hidangan baru setiap hari.
Step 19
Aduk pasta bumbu yang disiapkan untuk sensasi pedas, atau tambahkan mi potong pisau (kalguksu) untuk hidangan yang memuaskan. Anda bahkan dapat mengubahnya menjadi hidangan kaya seperti Dak Gae Jang dengan menambahkan tauge, pakis, dan lebih banyak lagi cabai!
Step 20
Buatlah sepanci besar Sup Ayam Kol Tiongkok yang lezat ini, dan Anda akan memiliki makanan yang nyaman selama berhari-hari! Selamat menikmati, dan semoga Anda memiliki transisi yang hangat dan sehat ke musim yang baru. 😀
