Sup Ayam Daun Bawang Segar dan Simpel (Dakgaejang)
Sup Ayam Daun Bawang Segar dan Simpel (Dakgaejang)
Resep Dakgaejang menyegarkan dibuat hanya dengan setengah ayam dan daun bawang segar.
Saya membeli setengah ayam dari pasar, mengupas kulitnya dan memotongnya menjadi empat bagian untuk membuat Dakgaejang ini. Karena jumlah anggota keluarga yang makan di rumah berkurang, satu ekor ayam utuh terlalu banyak, jadi saya hanya menggunakan setengahnya untuk sup ini. Tanpa sayuran lain yang berlimpah, saya cukup menggunakan daun bawang segar yang baru dipetik dari kebun saya. Inilah resep sederhana Sup Ayam Daun Bawang saya. Ini adalah hidangan yang mengenyangkan dan memuaskan, sempurna untuk hari yang sejuk.
Bahan Utama- Setengah ayam (sekitar 600g)
- 10 cangkir air (2L)
- 5 batang daun bawang
- 1 sdm bawang putih cincang
- Garam kasar secukupnya (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bilas ayam hingga bersih. Saya menghilangkan kulitnya untuk tekstur yang lebih kenyal dalam Dakgaejang, tetapi Anda bisa membiarkannya jika suka. (Setengah ayam, sekitar 600g)
Step 2
Siapkan 5 batang daun bawang dengan memotongnya sepanjang kira-kira 5-6 cm. Jika bagian putihnya tebal, belah dua memanjang. Ini membantu mereka menyerap rasa dan matang merata.
Step 3
Dalam panci, tambahkan 10 cangkir (2L) air. Masukkan 5 siung bawang putih, 1 sdt butiran lada hitam utuh, dan batang daun bawang yang disisihkan untuk merebus ayam (terutama bagian putihnya), potong menjadi bagian-bagian besar. Menambahkan bumbu-bumbu aromatik ini saat merebus ayam secara efektif menghilangkan bau amis apa pun.
Step 4
Setelah air mendidih, masukkan ayam setengah potong yang sudah disiapkan dengan hati-hati ke dalam panci.
Step 5
Didihkan kembali air dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Tutup panci dan biarkan ayam mendidih perlahan selama sekitar 20-25 menit hingga empuk dan kaldunya kaya rasa. Proses ini memastikan ayam matang sempurna dan kaldunya beraroma.
Step 6
Angkat ayam yang sudah direbus dari panci dengan hati-hati dan biarkan sedikit mendingin. Setelah cukup dingin untuk dipegang, suwir-suwir daging ayam sepanjang seratnya. Menyobeknya membuat bumbu lebih mudah meresap dan meningkatkan tekstur.
Step 7
Dalam mangkuk, campurkan ayam suwir dengan bumbu: 2 sdm gochugaru, 1 sdm bawang putih cincang, 3 sdm kecap asin untuk sup, dan 1/2 sdt lada hitam. Aduk rata untuk melapisi ayam secara merata. Mengacami ayam terlebih dahulu memungkinkan rasa meresap dalam, menghasilkan sup yang jauh lebih lezat.
Step 8
Jangan buang kaldu ayam! Buang daun bawang, bawang putih, dan butiran lada yang digunakan untuk merebus ayam. Saring kaldu bening melalui saringan halus atau kain kasa jika diinginkan, untuk dasar sup yang lebih jernih.
Step 9
Kembalikan kaldu saring ke dalam panci dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan ayam suwir berbumbu dan masak bersama. Ayam akan melepaskan lebih banyak rasa ke dalam kaldu saat matang.
Step 10
Ketika ayam hampir matang, masukkan terlebih dahulu bagian putih daun bawang yang sudah disiapkan. Bagian putih memiliki rasa manis yang menyenangkan yang membuat kaldu lebih segar.
Step 11
Terakhir, masukkan bagian hijau daun bawang dan masak sebentar lagi. Bagian hijau menambahkan aroma harum. Hindari memasaknya terlalu lama, karena bisa menjadi lembek; mendidih sebentar adalah yang terbaik.
Step 12
Cicipi kaldu dan sesuaikan bumbu dengan garam atau lada lagi jika perlu. Anda juga bisa menambahkan daun bawang cincang atau cabai rawit sesuai selera. Nikmati Sup Ayam Daun Bawang Anda yang lezat dan dibuat dengan mudah!
