Sup Ayam (Dakgomtang) Kaya Rasa dan Kaya Nutrisi
Sup Ayam (Dakgomtang) Kaya Rasa dan Kaya Nutrisi
Makanan Jiwa Korea! Cara Membuat Dakgomtang yang Jernih dan Gurih
Dakgomtang, yang dibuat dari ayam, bahan makanan bergizi representatif di Korea, menawarkan hidangan lezat dengan pesona yang berbeda dari Samgyetang. Dengan topping daging ayam empuk berlimpah dan daun bawang cincang dalam kaldu keruh yang lembut, hidangan ini menawarkan rasa bersih dan mendalam yang sebanding dengan gomtang daging sapi. Rahasia di balik kedalamannya terletak pada penggunaan air beras dan proses menyendok lemak dengan cermat. Mari saya pandu Anda melalui resep Dakgomtang yang detail dan mudah diikuti, bahkan untuk pemula!
Bahan-bahan Dakgomtang- 1 ekor ayam utuh (ayam kampung atau ayam untuk rebusan)
- 1/2 bungkus herbal Samgyetang ala Korea
- 1 sdm lada hitam utuh
- 4 batang bagian putih daun bawang Korea
- 1 ikat daun bawang kecil (untuk hiasan)
- 3 L air cucian beras
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1/2 sdm garam (untuk bumbu kuah)
- Sejumput lada (sesuai selera)
- 50 g bihun gandum (opsional)
Instruksi Memasak
Step 1
Resep ini adalah konten yang disediakan oleh MapleDaniel, dan paling baik dilihat bersama foto-foto yang menyertainya.
Step 2
Pertama, cuci dan cincang halus daun bawang kecil untuk hiasan. Masukkan 1/2 bungkus herbal, 1 sdm lada hitam utuh, dan 4 batang daun bawang bagian putih ke dalam kantong kaldu. Ini memudahkan pengangkatan nanti.
Step 3
Salah satu rahasia kuah Dakgomtang yang kaya rasa dan gurih adalah air cucian beras! Menggunakan air bilasan kedua saat mencuci beras memungkinkan pati larut, menciptakan rasa yang lebih kaya dan gurih. Masukkan ayam utuh yang sudah dibersihkan ke dalam panci, dan tambahkan sekitar 3 liter air cucian beras.
Step 4
Tambahkan kantong herbal kaldu yang sudah disiapkan ke dalam panci berisi ayam dan air cucian beras. Sekarang, didihkan dengan api besar.
Step 5
Setelah kaldu mendidih, angkat dengan hati-hati kotoran dan lemak ayam yang mengapung di permukaan. Kecilkan api menjadi sedang, dan teruslah menyendok lemak setiap 15-20 menit. Proses ini akan membuat kaldu jauh lebih jernih dan bersih. Biarkan mendidih perlahan dengan api sedang selama kurang lebih satu jam.
Step 6
Setelah ayam matang sempurna, angkat perlahan dari panci. Biarkan sedikit dingin hingga nyaman dipegang, sehingga lebih mudah untuk memarut dagingnya dengan tangan.
Step 7
Untuk kaldu yang lebih jernih, saring kaldu yang sudah dimasak melalui saringan halus. Ini akan menghilangkan sisa tulang ayam atau potongan herbal, menghasilkan kaldu yang jernih.
Step 8
Tambahkan 1 sdm bawang putih cincang ke dalam kaldu yang sudah disaring dengan melewatkannya melalui saringan. Ini mencegah potongan bawang putih mengambang di kaldu sambil memberinya aroma bawang putih halus yang menghilangkan bau amis. Bumbui dengan 1/2 sdm garam untuk rasa dasar. Sebaiknya bumbui sedikit pada awalnya dan sesuaikan sesuai selera saat disajikan.
Step 9
Saat kaldu mendidih, suwir daging ayam yang sudah dingin menjadi potongan seukuran gigitan untuk topping. Jika Anda berencana memakan Dakgomtang segera, kembalikan ayam suwir ke dalam kaldu dan didihkan sebentar lagi untuk memperdalam rasa. Jika Anda berencana memakannya nanti, simpan ayam suwir secara terpisah dalam wadah kedap udara di lemari es dan tambahkan sebagai topping sesaat sebelum disajikan. Membiarkan daging dalam kaldu terlalu lama dapat menyebabkan dagingnya hancur dan membuat sup keruh.
Step 10
Rebus bihun gandum dalam air. Sajikan Dakgomtang dengan menempatkan bihun yang sudah matang dalam kaldu yang sudah dihangatkan, tambahkan topping daging ayam suwir berlimpah dan daun bawang cincang. Sedikit lada sesuai selera akan melengkapi hidangan ayam bergizi yang kaya dan mendalam ini! Juga ide yang bagus untuk menyajikan garam tambahan secara terpisah agar setiap orang dapat menyesuaikan bumbu sesuai selera mereka!
Step 11
Dakgomtang yang disiapkan dengan cermat menampilkan kaldu yang jernih, gurih, dan kaya rasa yang luar biasa. Menggunakan ayam bertulang membuatnya jauh lebih mudah untuk mendapatkan kaldu yang kaya. Nikmati makanan yang lezat dan mengenyangkan dengan mencampur nasi panas dengan banyak kaldu dan topping daging ayam serta kimchi. Pengangkatan lemak yang cermat telah menghasilkan kaldu yang sangat jernih dan gurih.
