Sup Artemisia Harum dan Pancake Artemisia Jepang yang Gurih
Sup Artemisia Harum dan Pancake Artemisia Jepang yang Gurih
Cicipi Musim Semi! Buat Sup Artemisia dan Pancake Artemisia Jepang
Saya menemukan artemisia segar, rumput laut, dan daun bawang liar di pasar, membawa esensi musim semi yang semarak langsung ke meja saya.
Pancake Artemisia Jepang Harum- 100g artemisia Jepang segar (Idang), dibersihkan dan dipangkas
- 1/4 wortel
- 1 telur
- 1/2 cangkir tepung pancake (buchim garu)
- 1/2 cangkir kaldu
- 1 genggam udang kering
- Minyak goreng, secukupnya
- Sedikit saus daun bawang liar (dallae jang)
Sup Artemisia Harum- 100g artemisia segar
- 100g daging udang kupas
- 4 cangkir kaldu
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 2 sdm bubuk biji perilla (deulkkaetgaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 100g artemisia segar
- 100g daging udang kupas
- 4 cangkir kaldu
- 2 sdm saus ikan teri (myeolchi aekjeot)
- 2 sdm bubuk biji perilla (deulkkaetgaru)
- 1 sdm bawang putih cincang
Instruksi Memasak
Step 1
[Membuat Pancake Artemisia Jepang] Pertama, potong halus artemisia Jepang dan wortel yang sudah dibersihkan menjadi potongan seukuran sekali gigit. Anda juga bisa memotong wortel bentuk batang korek api atau cincang halus. 
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan artemisia dan wortel yang sudah dipotong, pecahkan telur, lalu tambahkan tepung pancake dan kaldu (atau air). Aduk rata hingga menjadi adonan yang menyatu dengan baik. Untuk rasa gurih dan tekstur renyah ekstra, Anda bisa menambahkan udang kering yang dihancurkan halus ke dalam adonan.
Step 3
Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang. Ambil adonan dengan sendok dan ratakan tipis di wajan panas. Goreng di kedua sisi hingga berwarna coklat keemasan dan renyah. Masak hingga matang merata agar bagian dalamnya matang sempurna.
Step 4
Sambil menggoreng pancake, siapkan juga saus daun bawang liar. Cincang halus daun bawang liar yang sudah dibersihkan, lalu campurkan dengan kecap asin, sedikit kaldu (atau air), minyak wijen, dan biji wijen sangrai. Ini akan menghasilkan saus cocolan yang harum dan menyegarkan. Jika suka pedas, tambahkan sejumput bubuk cabai.
Step 5
[Memasak Sup Artemisia] Sekarang, mari kita buat sup artemisia. Dalam panci, buat kaldu kental menggunakan ikan teri kering dan rumput laut. Saring kaldu untuk membuang ampasnya. Bumbui kaldu bening dengan saus ikan teri untuk rasa umami yang mendalam. Saus ini memberikan kedalaman rasa yang luar biasa pada sup. 
Step 6
Tambahkan daging udang yang sudah dibersihkan ke dalam kaldu yang sudah dibumbui dan didihkan perlahan. Aduk rata bubuk biji perilla untuk aroma gurih dan bawang putih cincang untuk rasa segar. Masak hingga udang matang sepenuhnya.
Step 7
Tepat sebelum disajikan, tambahkan artemisia segar ke dalam sup yang mendidih perlahan, lalu masak sebentar saja, sekitar satu atau dua menit lagi. Hati-hati jangan sampai artemisia terlalu matang karena bisa kehilangan rasa dan warnanya yang cerah. Sajikan sup artemisia yang sudah matang ke dalam mangkuk. Nikmati hidangan musim semi ini, pasangan yang sempurna dengan pancake artemisia Jepang yang renyah!
