Sup Aneka Laut Gurita Pedas Segar (Nakji Jeongol)
Sup Aneka Laut Gurita Pedas Segar (Nakji Jeongol)
Cara Membuat Sup Gurita Pedas Lezat di Rumah
Saat Anda menginginkan hidangan berkuah yang lezat di rumah, tidak ada yang mengalahkan sup gurita pedas ini. Sangat cocok sebagai hidangan penghangat atau hidangan pembuka yang mengesankan untuk tamu.
Bahan Utama- 200g gurita segar (dibersihkan, kantung tinta dan isi perut dibuang, bilas hingga bersih)
- 1200ml kaldu ikan teri dan rumput laut (sekitar 6 cangkir)
- 1 bungkus jamur enoki (buang pangkalnya dan pisahkan helainya)
- 5 jamur shiitake (buang batangnya, iris tipis tudungnya)
- 1/3 wortel (iris korek api)
- 1/2 bawang bombay (iris tipis)
- 1/3 sawi putih (potong sesuai selera)
- 1/3 zukini (iris setengah lingkaran)
- 1 ikat daun pakcoy (bilas hingga bersih)
- 1/5 lobak Korea (iris tipis)
- 5 batang daun bawang (iris halus)
- 1 buah cabai rawit hijau Korea (iris halus)
- 1 buah cabai merah (buang bijinya dan iris serong)
Bumbu Pedas- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, giling halus)
- 3 sdm guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm saus ikan (untuk umami, misal: ekstrak ikan teri atau tuna)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 1 sdm aekjeot ikan teri (sari ikan teri fermentasi)
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 0.5 sdm lada hitam (sesuai selera)
- 0.5 sdm udang asin cincang halus
- 4 sdm gochugaru (bubuk cabai Korea, giling halus)
- 3 sdm guk-ganjang (kecap asin Korea untuk sup)
- 1 sdm saus ikan (untuk umami, misal: ekstrak ikan teri atau tuna)
- 1 sdm bawang putih cincang
- 1 sdm gula
- 1 sdm aekjeot ikan teri (sari ikan teri fermentasi)
- 2 sdm arak masak (mirin atau sake)
- 0.5 sdm lada hitam (sesuai selera)
- 0.5 sdm udang asin cincang halus
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, bersihkan gurita. Balik kepala gurita untuk membuang isi perut, mata, dan paruhnya. Bersihkan gurita secara menyeluruh, perhatikan bagian tentakelnya. Menggunakan tepung atau garam kasar untuk menggosok gurita akan membantu menghilangkan lendirnya secara efektif. Bilas hingga bersih, lalu potong gurita menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm.
Step 2
Sekarang, mari siapkan sayuran untuk sup. Iris tipis lobak Korea, dan iris korek api bawang bombay dan wortel. Iris zukini menjadi setengah lingkaran dan sawi putih menjadi potongan besar. Buang pangkal jamur enoki dan pisahkan helainya. Buang batang jamur shiitake dan iris tipis tudungnya. Cuci daun pakcoy dan keringkan. Iris halus daun bawang dan cabai. Tata sayuran yang sudah disiapkan dengan menarik.
Step 3
Kunci dari sup gurita yang lezat adalah bumbu pedasnya! Dalam mangkuk, campurkan 4 sdm gochugaru, 3 sdm guk-ganjang, 1 sdm saus ikan, 1 sdm bawang putih cincang, 1 sdm gula, 1 sdm aekjeot ikan teri, 2 sdm arak masak, 0.5 sdm lada hitam, dan 0.5 sdm udang asin cincang halus. Aduk rata untuk membuat bumbu pedas yang lezat.
Step 4
Saatnya mulai merebus kuah kaldu. Tuang 1200ml kaldu ikan teri dan rumput laut ke dalam panci. Tambahkan irisan lobak dan bumbu pedas yang sudah disiapkan. Didihkan dengan api besar, lalu kecilkan api menjadi sedang-rendah. Biarkan mendidih perlahan selama sekitar 10 menit untuk mematangkan lobak dan membiarkan rasa menyatu. Langkah ini sangat penting untuk rasa kaldu yang kaya.
Step 5
Setelah kaldu direbus dan rasanya meresap, tata sayuran yang sudah disiapkan dengan menarik di dalam panci. Susun sawi putih, bawang bombay, wortel, zukini, dan jamur agar terlihat menarik secara visual. Pastikan tidak mengisi panci terlalu penuh; sisakan sedikit ruang agar bahan-bahan bisa matang.
Step 6
Terakhir, letakkan potongan gurita yang sudah disiapkan di atas sayuran. Nyalakan kembali api besar dan didihkan sup. Gurita matang dengan cepat; segera matikan api setelah warnanya berubah untuk mencegah menjadi alot. Untuk aroma ekstra dan sedikit rasa pedas, hiasi dengan daun pakcoy, daun bawang, dan irisan cabai. Nikmati sup gurita yang menghangatkan dan lezat ini!
